Recettes traditionnelles

Gâteau Panier aux Fraises

Gâteau Panier aux Fraises

Ingrédients

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 paniers de fraises de 12 onces
  • 1/3 tasse de confiture de fraises

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Tapisser le fond des moules de papier parchemin. Tamiser les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et 1 tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème sure, le jus d'orange, le zeste d'orange et la vanille. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir la pâte entre les moules préparés; sommets lisses.

  • Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 28 minutes. Refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille 30 minutes. Démoulez les gâteaux sur des grilles et laissez refroidir complètement.

  • Pendant ce temps, équeuter et trancher 1 panier de fraises. Placer dans un bol moyen. Ajouter les conserves et 2 cuillères à soupe de sucre; mélanger pour mélanger. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les jus se forment, environ 2 heures.

  • Placer 1 étage de gâteau, côté plat vers le haut, sur une assiette. Garnir du mélange de baies tranchées en une couche uniforme. Étendre 1 3/4 tasse de crème fraîche fouettée sur le mélange de petits fruits. Garnir du deuxième étage de gâteau, côté plat vers le bas, en appuyant légèrement. Pour faire un tressage de panier, étendre 1 1/4 tasse de crème fraîche fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau; puis suivez les instructions ci-dessous. Ou pour glacer simplement, étalez toute la crème fraîche fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Couvrir avec le dôme de gâteau et réfrigérer. Monter les baies entières restantes au centre du gâteau.

Comment passer un tissage de panier

  • 1. À l'aide d'une règle pour mesurer et d'une brochette pour marquer, tracez des lignes verticales à des intervalles de 3/4 de pouce sur les côtés du gâteau givré. Monter une poche à douille à embout rond uni ; remplir avec 1 tasse de glaçage. Disposez un cordon vertical de glaçage de haut en bas du gâteau sur une ligne tracée.

  • 2. À l'aide d'une autre poche à douille munie d'une douille tressée et remplie de 2 tasses de glaçage, faites passer un court ruban horizontal sur le cordon, en prolongeant le ruban de la ligne tracée à gauche du cordon jusqu'à la ligne tracée à droite. Répétez l'opération en passant des rubans horizontaux sur toute la longueur du cordon, en laissant un espace entre les rubans de la même largeur que les rubans.

  • 3. Passez un autre cordon vertical sur la prochaine ligne tracée. Le cordon doit toucher l'extrémité des rubans adjacents.

  • 4. Faites passer de courts rubans horizontaux sur le deuxième cordon pour remplir les espaces entre les rubans du premier cordon. (Commencez chaque ruban au bord du premier cordon vertical, mais ne le recouvrez pas. Faites passer le ruban sur le deuxième cordon, en terminant à la prochaine ligne verticale tracée.) Répétez l'opération en alternant les rubans et les cordons pour terminer le tissage de paniers.

  • 5. Monter une autre poche à douille avec embout étoile ; remplir avec 1 tasse de glaçage. Tuyau de glaçage autour du bord supérieur du gâteau.

Recette d'Elizabeth Ellis, Section des critiques

Résumé de la recette

  • 2 1/4 tasses de farine à gâteau (non auto-levante)
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé, divisé
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d'huile de carthame
  • 7 gros jaunes d'œufs et 9 gros blancs d'œufs
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 gousse de vanille entière, fendue et grattée, ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 livres de fraises, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (environ 5 tasses), et plus pour servir
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de crème épaisse froide
  • 1/4 tasse de sucre glace, et plus pour saupoudrer

Faire le gâteau : Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger la farine, 3/4 tasse de sucre cristallisé, la levure chimique et le sel. Mélanger l'huile, les jaunes d'œufs et le lait dans un grand bol. Fouetter le mélange de farine dans le mélange de jaune d'oeuf.

Battre les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et les graines ou l'extrait de vanille et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement les 3/4 tasse de sucre granulé restants, en battant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 5 minutes. Fouetter un tiers du mélange de blancs d'œufs dans la pâte. Incorporer délicatement mais soigneusement le reste du mélange de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Transférer la pâte dans le moule tubulaire. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme au toucher, de 52 à 55 minutes. Laisser refroidir à l'envers (au-dessus d'une bouteille ou sur les pieds du tube-pan) 1 heure.

Préparez les baies et la crème : pendant que le gâteau cuit et refroidit, mélangez les fraises, le sucre cristallisé, le jus de citron et le sel, et laissez reposer, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Juste avant le montage, battre la crème et le sucre glace jusqu'à formation de pics moyens.

Glissez un couteau d'office autour des bords du tube et du côté du gâteau de démoulage. Couper le gâteau horizontalement en 3 couches avec un couteau dentelé. Transférer la couche inférieure dans une assiette à gâteau ou un plat. Tartiner de la moitié des baies et arroser de jus. Étaler la moitié de la crème fouettée sur les baies, puis garnir d'une couche de gâteau intermédiaire. Tartiner du reste des baies et de la crème fouettée. Garnir du reste de la couche de gâteau. Réfrigérer le gâteau 1 heure. Saupoudrer de sucre glace et servir avec des baies.


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Gâteau bleu sarcelle

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Gâteau aux fraises et aux roses

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Gâteau au citron et à la rose

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Gâteau chic aux amandes

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Gâteau Perle Aux Amandes

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Gâteau au chocolat à la mer

Glaçage à la crème au beurre au chocolat fourré entre des couches de gâteau au chocolat ! Notre gâteau classique est glacé avec un glaçage à la crème au beurre au chocolat. Parfait pour… les anniversaires et les anniversaires !

Gâteau arc-en-ciel de célébration

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Gâteau révélateur de genre

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Gâteau classique au beurre de cacahuète

La crème au beurre au beurre d'arachide et la meilleure crème blanche sont un mélange de glaçage rempli entre des couches de gâteau au chocolat ! Notre gâteau classique est glacé avec un glaçage au beurre d'arachide.
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Gâteau classique au beurre et aux pacanes

Crème au beurre aux noix de pécan et crème blanche meilleure mélange de glaçage rempli entre les couches de gâteau blanc! Notre gâteau classique est glacé avec un glaçage au beurre et aux pacanes. Parfait pour… les anniversaires et les anniversaires !

Gâteau Licorne

Glaçage à la crème au beurre blanc rempli entre les couches de gâteau arc-en-ciel ! Notre gâteau Licorne est glacé avec un glaçage à la crème au beurre. Idéal pour… les anniversaires !


Gâteau panier de fruits à la farine d'avoine

"Trop simple pour les mots : des couches douces et tendres de génoise à la farine d'avoine sont remplies de confitures, de crème fouettée et de baies fraîches. Associez les confitures de fraises à des fraises fraîches, ou associez-les plutôt à des confitures d'abricots ou de pêches. En hiver, remplacez les baies par des bananes en dés. Il sera difficile de ne pas manger de restes au petit-déjeuner, mais il n'y a rien de mal à manger de l'avoine et des fruits au petit-déjeuner. Alice Medrich, lauréate du James Beard Award

Ingrédients

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 à 3 cuillères à café de sucre cristallisé , cuit et refroidi
  • 1/4 à 1/3 tasse de conserves de fruits
  • 1 1/2 pinte (425 grammes) de mûres ou de framboises, ou 1 1/2 pinte (340 grammes) de fraises
  • Sucre en poudre pour saupoudrer
  • Crème fouettée légèrement sucrée, pour servir (facultatif)

Méthode

Fouettez la crème avec la vanille dans un bol réfrigéré jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez du sucre cristallisé au goût, en battant jusqu'à ce que la crème ait une bonne forme sans être assez raide & mdashit continuera à se raidir au fur et à mesure que vous l'étalez sur le gâteau. Réfrigérer la crème pendant que vous préparez le gâteau.

Retournez le côté le plus beau du gâteau sur une assiette. Coupez-le en deux couches avec un couteau à pain dentelé. Si la couche supérieure est trop délicate pour être ramassée sans se casser, glissez une plaque à pâtisserie sans rebord ou un tapis de découpe en plastique souple en dessous et mettez-la de côté. Étendre la couche inférieure uniformément avec les conserves. Répartir toute la crème fouettée sur les confitures. Réserver quelques baies pour la décoration. Couper les fraises en morceaux de la taille d'une bouchée. Disposez les baies ou les morceaux de baies sur la crème en une seule couche avec un peu d'espace entre eux. Enfoncez bien les baies dans la crème (afin que la couche supérieure du gâteau entre en contact avec la crème). Placez la couche supérieure du gâteau sur la crème et appuyez doucement pour niveler le gâteau. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à 1 jour.

Tamiser un peu de sucre en poudre sur le dessus du gâteau et garnir avec les baies réservées et la crème fouettée, si désiré, avant de servir. Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une journée.

Extrait de Arôme Farines par Alice Medrich (Livres artisanaux). Copyright & copie 2014.


Comment faire un gâteau glacé aux fraises sans cuisson

Dans un plat ou une poêle de 9″x9″, déposer une couche de biscuits Graham. Vous voudrez probablement casser les coins pour qu'ils soient bien ajustés. Étaler uniformément la moitié des fraises tranchées sur les biscuits Graham.

Mélanger le mélange à pouding avec le lait dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorporer la crème fouettée stabilisée ou la garniture Cool whip dans le mélange de pouding.

Verser la moitié du mélange de pouding sur les fraises. Ensuite, répétez les couches en ajoutant une autre couche de biscuits Graham, suivie du mélange de pouding, puis garnissez généreusement de plus de baies.

Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser de chocolat par-dessus. Sur cette photo, j'ai fait fondre 1/4 d'une barre Hershey, je l'ai versée sur le dessus, puis j'en ai arrosé le dessus.

Couvrir le dessert, puis le placer au congélateur ou dans une glacière remplie de glaçons. Il devrait geler rapidement.


Gâteau quatre-quarts aux fraises et au yogourt

Le quatre-quarts aux fraises rencontre le gâteau au yogourt aux fraises avec cette recette savoureuse.

Le yaourt grec se combine avec des morceaux de fraises fraîches pour donner à ce gâteau quatre-quarts aux fraises fait maison une texture moelleuse et une saveur délicieuse.

Si vous aimez les fraises, vous allez adorer ce quatre-quarts.

Parfait pour le dessert ou le petit déjeuner

Accompagnez d'une cuillerée de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille pour un délicieux dessert.

Ou, dégustez une tranche le matin avec des baies fraîches et une tasse de thé

Quoi qu'il en soit, vous allez adorer cette recette de gâteau aux fraises facile.

La prochaine fois que je ferai ce quatre-quarts aux fraises, je pense que j'ajouterai environ 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc à la pâte. Le chocolat blanc complimente si bien la fraise, je pense que ce serait vraiment incroyable.

Mais, bon, si l'un d'entre vous veut essayer d'ajouter des pépites de chocolat blanc avant cela, allez-y. Ensuite, assurez-vous de revenir et de nous dire comment cela se passe.

Vous avez des fraises supplémentaires ? Faites un lot de ces muffins aux fraises faits maison, scones aux fraises ou mini bagatelles aux fraises et vous ne serez pas déçu!


Le mélange à gâteau

Il y a quelques choses que nous allons ajouter au mélange pour gâteau aux fraises pour le transformer en un gâteau à étages aux fraises estival.

Les fraises fraîches (ou congelées) aident à lui donner cette saveur fraîche et ajoutent également de l'humidité supplémentaire pour la rendre encore plus décadente.

          Glaçage

        Ce gâteau Air Fryer aux fraises utilise une recette de glaçage simple de fromage à la crème et de sucre en poudre, portée à un tout autre niveau avec l'ajout de fraises fraîches. Meilleure garniture pour le gâteau!

          Comment puis-je savoir quand c'est fait ?

        Vous saurez que votre gâteau est cuit lorsque vous insérez un cure-dent ou une brochette au centre et qu'il en ressort propre.

          Puis-je faire un gâteau aux fraises en couches dans un four ordinaire ?

        Oui! Bien que j'aime la commodité de la friteuse à air, vous n'avez pas besoin d'en avoir une pour profiter de ce délicieux gâteau. À l'aide d'un moule à gâteau de 9 pouces, faites simplement cuire dans un four préchauffé à 325 degrés pendant environ 30 minutes pour obtenir les mêmes résultats.


        Résumé de la recette

        • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, et plus pour l'assiette à tarte
        • 1 1/2 tasse de farine tout usage
        • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
        • 1/2 cuillère à café de sel
        • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
        • 1 œuf large
        • 1/2 tasse de lait
        • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
        • 1 livre de fraises, équeutées et coupées en deux

        Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer une assiette à tarte de 10 pouces. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

        Mettez le beurre et 1 tasse de sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Réduire la vitesse à moyen-doux pour mélanger l'œuf, le lait et la vanille.

        Réduire la vitesse à basse et incorporer graduellement le mélange de farine. Transférer la pâte dans une assiette à tarte beurrée. Disposer les fraises sur le dessus de la pâte, les côtés coupés vers le bas et aussi près que possible les unes des autres. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre restantes sur les baies.

        Cuire le gâteau 10 minutes. Réduire la température du four à 325 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher, environ 1 heure. Laisser refroidir dans une assiette à tarte sur une grille. Couper en quartiers.


        Étape 2/4

        • 450g fraises
        • 30g du sucre
        • 40g farine
        • grand bol
        • spatule en caoutchouc
        • planche à découper
        • couteau

        Pour faire la couche de fraises, hachez grossièrement les fraises. Mélanger les fraises, le sucre et la farine dans un grand bol. Mettre de côté.


        Comment faire un gâteau étagé aux fraises ?

        Après avoir mélangé votre pâte à gâteau, divisez-la dans trois moules à gâteau de 8 & 8243. Si vous n'avez qu'un seul moule, vous pouvez cuire un à la fois et laisser les restes de pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

        Laissez vos couches de gâteau refroidir pendant 10 minutes dans le moule puis retournez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir le reste du chemin. Vous pouvez accélérer ce processus en mettant la grille et les gâteaux au congélateur pendant environ une heure. Ensuite, ils seront prêts à geler.

        J'ai décidé de glacer mes gâteaux aux fraises avec de la crème au beurre au citron ! Mais tout type de crème au beurre fonctionnerait comme un glaçage au fromage à la crème, de la crème fouettée stabilisée ou de la crème au beurre à la fraise fraîche.

        Pour transformer ma crème au beurre facile en crème au beurre au citron, j'ai juste ajouté du caillé de citron frais, de l'extrait de citron et du zeste de citron, puis j'ai mélangé le tout. Vous pouvez laisser le lait caillé de citron de côté si vous n'en avez pas, mais c'est assez délicieux et facile à faire !

        Remplissez vos couches de gâteau réfrigérées avec la crème au beurre au citron. Je tire pour environ 1/4 & 8243 de crème au beurre entre mes couches de gâteau. Répétez l'opération avec toutes les couches de gâteau puis recouvrez l'ensemble du gâteau d'une fine couche de crème au beurre. C'est ce qu'on appelle la couche de miettes et scelle toutes les miettes de gâteau.

        Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir la couche de mie. Ensuite, vous pouvez mettre votre dernière couche de crème au beurre sur le gâteau et le décorer comme vous le souhaitez ! J'ai décoré le mien avec des pépites de sweetapolita. C'est le mélange saupoudré de “Twinkle” ! Un de mes favoris!

        J'adore la facilité de cette recette de mélange de gâteau aux fraises! J'espère que vous l'aimez aussi ! Bonne pâtisserie !


        Voir la vidéo: LA CAGETTE DE FRAISE. LA TARTE AU FRAISE REVISITE. (Décembre 2021).