Recettes traditionnelles

Pâtes à la citrouille et aux pommes de terre

Pâtes à la citrouille et aux pommes de terre

pâtes au potiron et pommes de terre c'est une entrée délicate et crémeuse, parfaite pour une belle soirée bruineuse comme il y en a tant de nos jours. Si comme moi vous êtes un amoureux des citrouilles et que vous souhaitez profiter au maximum des dernières citrouilles de la saison, vous ne pouvez pas manquer cette recette. Volendo potete variare un po' il piatto cambiando gli aromi, ad esempio andando su salvia o rosmarino, per un gusto più intenso, o magari aggiungendo del formaggio a tocchetti... ma in realtà secondo me questa pasta zucca e patate è già perfetta così comme, comment ;)
Les filles, les prochaines semaines seront très dures, à partir de vendredi nous avons commencé à travailler intelligemment et nous sommes en isolement volontaire à domicile. Les journées seront longues, mais heureusement qu'ensemble nous nous tiendrons compagnie, bisous à tous et tenons bon !

Méthode

Comment faire des pâtes à la citrouille et aux pommes de terre

Nettoyez d'abord le potiron et les pommes de terre et coupez les deux en petits morceaux, plus ou moins de la même taille.

Faire revenir l'ail avec l'huile et la marjolaine dans une casserole.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et le potiron et laissez aromatiser quelques minutes.

Retirer l'ail, saler et poivrer, ajouter de l'eau pour couvrir les légumes abondamment, fermer avec un couvercle et cuire environ 20 minutes.
Ajouter ensuite les pâtes et cuire (en ajoutant plus d'eau si nécessaire), enfin assaisonner avec le parmesan.

Les pâtes à la citrouille et aux pommes de terre sont prêtes : décorez avec plus de marjolaine fraîche et servez.


Pâtes aux pommes de terre et au potiron (crémeuses et savoureuses) Recette rapide

Pâtes aux pommes de terre et au potiron c'est un entrée chaude et réconfortante parfait pour froides journées d'hiver! Il s'agit d'une revisiter du classique pâtes et pommes de terre, dans ce cas avec l'ajout de citrouille qui donne un note douce délicieux! Aussi pour cette préparation, le les pâtes cuisent directement dans la casserole avec potiron et pommes de terre préalablement aromatisé d'un délicieux sauté et croûtes de fromage! Pour un résultat crémeux et enveloppant l'eau à la bouche!

Il s'agit d'une Recette simple et rapide se préparer les yeux fermés. Pour la réalisation vous pouvez utiliser le pâtes courtes que vous préférez, du classique mixte, aux tubes, j'ai choisi le gramiglia. Vous ne pouvez pas ajouter les croûtes de fromage, mais croyez-moi, elles donnent une valeur ajoutée ! Le résultat est un pâtes crémeuses et délicieuses aux pommes de terre et à la citrouille! à mi-chemin entre une soupe et une pâte, parfaitement mélangé avec la savoureuse vinaigrette! Idéal pour Déjeuner ou dîner, son onctuosité et son goût exquis le rendent particulièrement adapté aux enfants aussi !

  • 160 gr de pâtes mixtes (ou tubes, meules ou pâtes courtes)
  • 300 grammes de pommes de terre (pesées déjà épluchées)
  • 200 grammes de potiron (pesé déjà épluché)
  • 50 grammes de bacon fumé ou guanciale (facultatif, si à ajouter à l'huile du sauté avant les légumes)
  • 80 gr d'oignon blanc
  • 80 gr de carottes
  • 100 gr de tomates cerises ou cerises
  • 80 gr de céleri
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cube de légumes (sans glutamate ni graisses hydrogénées)
  • sel (si besoin)
  • 2 - 3 croûtes de fromage Gran Moravia (facultatif)
  • fromage Gran Moravia râpé

Recette de pâtes et potiron

  • 150 gr de pâtes (gros tubes, dés à coudre ou roues) *
  • 500 grammes de potiron frais (poids entier)
  • 4 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de persil frais
  • 1 piment rouge fort (facultatif)
  • une mouture de poivre noir (facultatif)
  • sel

* Le type de pâtes idéal sont Dés à coudre, tubes Et roues, c'est parce qu'ils ont des trous et accueillent la vinaigrette au ragoût de citrouille à la perfection. Bien que beaucoup utilisent le Pâtes Mixtes que bien qu'il soit très bon, personnellement je ne le préfère pas car étant fait de différentes tailles et épaisseurs, il ne cuit pas uniformément al dente. Une autre solution optimale, pour une exquise Pâtes au potiron, est celle de casser les spaghettis ou le manfredi.


Citrouille cuite

Pour préparer le potiron et les pommes de terre au four, commencez par éplucher les pommes de terre 1. Une fois pelées, elles pèseront environ 550 g. Rincez-les pour éliminer les résidus de terre. Ensuite, coupez d'abord les pommes de terre en tranches, puis en cubes de quelques cm 2 de large. Transférez-les dans un bol 3 et réservez.

À ce stade, prenez soin de la citrouille, pelez-la d'abord et enlevez tous les filaments internes 4, vous obtiendrez environ 450 g. Coupez-le d'abord en tranches puis en cubes d'environ 3 cm 5 de large et transférez également dans le bol 6.

Assaisonner avec 7 sel, poivre, 8 huile et 9 aiguilles de romarin.

Bien mélanger 10 puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé 11. Bien étaler le potiron et les pommes de terre pour qu'ils ne se chevauchent pas. Enfournez dans un four statique préchauffé à 200° pendant 40 minutes et dans les 5 dernières minutes de cuisson, activez le grill pour les rendre plus dorées. Sortez ensuite du four et servez 12.


Ingrédients

Mettez le pommes de terre épluchées dans de l'eau froide salée, allumez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.

Écraser les pommes de terre toujours avec la peau et les mettre dans un bol avec quelques cuillères à soupe de parmesan râpé pris sur le total.

Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes.

Mettez deux ou trois cuillères à soupe d'huile aromatisée à l'ail dans une poêle et faites-les chauffer puis ajoutez le potiron et faites-le sauter dans une poêle à environ 15 minutes jusqu'à tendreté, ajouter le sel et mélanger.

Ajoutez la citrouille cuite à la purée de pommes de terre et mélangez bien sans vous soucier si la citrouille va s'effondrer… ou mieux.

Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans une plaque allant au four en perçant le fond.

Mettre la garniture de pommes de terre et potiron à base de pâte feuilletée, égalisez la surface et saupoudrez-la du reste de parmesan râpé.

Fermez les bords du pâte feuilletée à l'intérieur de la tarte salée.

Cuire le tarte au potiron et pommes de terre dans un four préchauffé ventilé à 180° pendant 35 minutes environ jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et dorées.

Sortir du four tarte aux pommes de terre et au potiron et laissez-le refroidir un peu avant de le couper.

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez ajouter cubes de fromage à la garniture du gâteau.

Vous pouvez faire cuire de la citrouille bouillie plutôt que dans une casserole ou même au four.

Vous pouvez ajouter un peu marjolaine si tu veux.


Pâtes à la citrouille et aux pommes de terre - Recettes

Pâtes aux pommes de terre et au potiron

  • 350 g de nouilles
  • 150 g de pommes de terre
  • 200 g de pulpe de citrouille propre
  • 1 oignon
  • 50 g de lard fumé
  • 200 ml de lait
  • 50 g de parmesan râpé ou de parmesan
  • 1 brin de persil
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux puis lavez et émincez le potiron.
Eplucher l'oignon, le trancher finement, le mettre dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile et le faire revenir, ajouter les lardons coupés en petits morceaux, laisser aromatiser 1 minute puis ajouter les pommes de terre et le potiron.
Salez et poivrez et tassez pendant 5 minutes, versez le lait, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.
faire bouillir les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les évider al dente et les mettre dans la casserole avec la sauce.
Mettez la casserole sur le feu et laissez les pâtes aromatiser pendant 2 minutes en remuant bien.
Assaisonner avec le parmesan et le persil finement haché, mélanger et servir aussitôt.
Et bien d'autres recettes ici --- & gt


Recettes et histoires de vie

Dans son article, Lucia dit qu'elle a célébré son premier anniversaire avec Luca da Nennella, qui est ma trattoria typique préférée. comment ne pas reproduire ses pâtes et ses pommes de terre ?

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon émincé finement
  • 5 ou 6 tomates cerises
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 150 gr de pâtes mélangées
  • Sel, poivre, zeste de parmesan bien râpé, parmesan râpé abondant (si vous voulez, je ne l'ai pas mis)
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Commentaires

Ma chère. Vous parvenez à me laisser sans voix. et je suis très bavard. Entre nous, il y a l'harmonie de ceux qui viennent du même terroir et qui ont de nombreuses histoires en commun.. celles de notre peuple et de leur cuisine ! Maintenant, nous trouvons des pâtes et des pommes de terre de différentes marques et de différents types. certains ont même des orecchiette.. mais il était une fois comme si on racontait des histoires.. les pâtes se mélangeaient à la maison en combinant les restes des différents formats et ces plats que l'on appelle aujourd'hui plats traditionnels sont nés du besoin de nourrir les familles nombreuses avec des ingrédients pauvres.
Je l'aime profondément et quand j'ai envie de quelque chose de bien, je pense souvent aux pâtes et aux pommes de terre. Vous adorez aussi nennella. Je ne peux pas le croire. ils ont dû nous séparer à la naissance
Merci Luisa car tu as réussi à choisir toutes les recettes qui parlent de moi et de mon monde.

Comme je suis contente de lire tes mots ! Merci à toi!
Et oui, j'aime Naples et j'aime les endroits & # 8221 vivants et vrais & # 8221, comme Nennella.
Un gros bisou et encore merci !


Pâtes à la citrouille et aux pommes de terre

Ingrédients :
500 g de citrouille en dés
300 g de pommes de terre en dés
250 g de ditaloni rayé
650g d'eau
1 échalote
2 brins de romarin
4 tomates cerises coupées en quartiers
½ gousse d'ail sans âme
60 g de parmesan râpé
30 g de pecorino râpé
Sel et poivre au goût.
30 g d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de noix végétale préparée au thermomix

Préparation:
Commençons la recette en mettant l'échalote, l'ail et le romarin dans le bol et hachez 5 secondes en vitesse 7. Ajoutez l'huile et faites cuire 3 minutes à 120 degrés en vitesse 3. Ajoutez le potiron, les pommes de terre, les tomates et faites cuire pendant 9 minutes à 100 degrés avec sens antihoraire à vitesse 1. Ajouter l'eau, sel, poivre, cube de légumes et cuire 10 minutes à 100 degrés avec sens antihoraire à vitesse douce. Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur l'emballage à 100 degrés dans le sens inverse des aiguilles d'une montre à vitesse douce. Une fois les pâtes à la citrouille et aux pommes de terre cuites, transférer dans un bol, incorporer le parmesan et le pecorino et servir.


Pâtes à la citrouille et aux pommes de terre - Recettes

Si bon! Cette version des raviolis à la citrouille est différente de la classique, ils ont un goût délicat et plus léger.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 600 grammes de potiron nettoyé, sans peau et cuit au four,
  • 500 grammes de pommes de terre,
  • 90 grammes. de parmesan râpé,
  • muscade râpée (la quantité est au goût),
  • sel,
  • poivre.

Pâtes aux œufs :

Pour les assaisonner:

  • Beurre fondu au goût
  • quelques feuilles de sauge
  • une pincée de muscade au goût.

Préparation:

Prenez le potiron, retirez les graines et les filaments internes, coupez-le en morceaux pas trop petits, disposez les morceaux avec la peau sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant environ une heure et 15 minutes (selon la taille du potiron ) ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir les morceaux de potiron puis retirer la peau et passer la pulpe au mixeur en la réduisant en crème.

Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les avec un presse purée. Dans un bol, mélanger la pulpe de citrouille, la purée de pommes de terre, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Goûtez la garniture pour décider d'ajouter du sel ou non.

Préparez la pâte : sur une planche à découper placez la farine en tas en créant un trou central où vous allez casser les œufs, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes, la pâte doit être assez grosse : environ 2 mm. épais.
Créez des bandes de pâte, coupez-les en carrés (de 4 cm. X 4 cm. Environ) et placez un peu de garniture sur chacune (abondante également avec la garniture, les raviolis doivent être bien gonflés) et pliez la pâte en triangle en serrant bien les bords (ou vous pouvez superposer deux bandes de pâtes avec la garniture à l'intérieur et les couper avec un bol à pâtes de forme ronde ou carrée).

Laissez sécher les raviolis au moins une heure recouverts d'une serviette, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée et assaisonnez de beurre fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de parmesan râpé et de muscade ou de poivre.

Cette entrée a été publiée le mardi 29 septembre 2009 à 00:28 et est classée sous Pâtes, Pâtes farcies, Végétarien, Légumes. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette entrée via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou un rétrolien depuis votre propre site.


Nettoyez bien le potiron, épluchez-le à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en enlevant soigneusement les graines et les filaments internes.

Transférez-le sur une grande planche à découper et coupez-le en morceaux de 3-4 cm de long.

Epluchez également l'oignon et émincez-le finement.

Placez une casserole assez grande sur la cuisinière et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Allumez le feu en le maintenant moyen. Une fois que l'huile devient chaude, ajoutez l'oignon haché que vous avez récupéré sur la planche à découper.

Faites-la bien dorer en la remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, puis ajoutez le potiron coupé en morceaux et faites cuire en remuant.

Ajoutez maintenant le bouillon de légumes chaud pour couvrir la citrouille. Placez le couvercle sans le reposer complètement et laissez cuire environ 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.

À ce stade, assaisonnez avec du sel et du poivre et transférez le mélange dans le bol d'un mélangeur. Faites-le fonctionner jusqu'à obtention d'un mélange lisse et dense ainsi qu'homogène.

Remettre la crème obtenue dans la casserole et assaisonner au goût de cannelle ou de gingembre. Après quelques minutes, éteignez le feu et transférez la crème de citrouille dans les assiettes de service.

Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge, déposer les croûtons et servir chaud. Pour une crème de potiron plus savoureuse, avant de servir, assaisonnez également avec une pincée de parmesan râpé ou de parmesan.


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