Recettes traditionnelles

Fromage à la crème et gâteau au chocolat

Fromage à la crème et gâteau au chocolat

Roche:

Les œufs entiers sont battus avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et bien mélanger jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse. Verser le beurre fondu et refroidi et bien mélanger. A la fin, ajoutez la farine mélangée avec le cacao, la levure et les amandes concassées.

La composition est versée dans la plaque (20/30 cm) recouverte de papier sulfurisé et mise au four à feu moyen pendant environ 30-35 minutes. Retirer le dessus sur une grille et laisser refroidir.

Crème:

On hydrate la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Mettre le sucre dans un petit bol et caraméliser. Lorsqu'elle est devenue liquide, verser délicatement une partie de la crème à fouetter et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver et laisser refroidir.

Mettez le fromage cottage dans un bol. Verser sur le caramel, le lait concentré et le reste de la chantilly. Mélanger au mixeur vertical jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Goûte-le! Si vous avez encore besoin de sucre, ajoutez-en autant que vous le jugez nécessaire.

Chauffer la gélatine au bain de vapeur (ou au micro-ondes) jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Mettez 1-2 cuillères à soupe de fromage à la crème sur le dessus et mélangez rapidement. Ajoutez ensuite le fromage à la crème.

Autour du plan de travail, nous fabriquons un "anneau" de papier d'aluminium. Si vous avez un plateau amovible, tant mieux, vous vous êtes débarrassé de cette opération. )

Si vous le souhaitez, vous pouvez siroper le dessus avec un sirop de sucre brûlé ou un simple sirop d'eau et de sucre.

Verser le fromage à la crème sur le comptoir, niveler et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

Glaçage:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec la chantilly et le beurre. Quand il a atteint le point d'ébullition, mettre de côté et bien mélanger. Laisser refroidir, puis verser sur le gâteau. laissez-le refroidir à nouveau jusqu'à ce qu'il durcisse.


Recette pour les enfants : gâteau au chocolat et fromage à la crème

Le gâteau au fromage est un dessert préféré, et si du chocolat est ajouté, sa popularité ne peut qu'augmenter. La texture est veloutée, luxuriante et chaque cuillère est une délicieuse expérience gastronomique.

Ingrédient:

POUR LE BISCUIT
85 g de beurre fondu, plus une petite quantité pour le graissage
14 biscuits simples aux pépites de chocolat, finement écrasés.

POUR LA CRÈME AU FROMAGE
900g de crème de fromage doux à température ambiante
200g vieille toux
4 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à café d'essence de vanille
3 cuillères à soupe de Tia Maria
3 oeufs
285 ml de crème sure fermentée
100g de chocolat domestique
2-3 cuillères à soupe de lait
285 crème épaisse
flocons de chocolat.

& bull 1. Réglez le four à 160 & degC/gaz 4. Tapissez une plaque ronde d'un diamètre de 25 cm avec une plaque à pâtisserie. Mélanger le beurre avec les biscuits au chocolat, créer un mélange homogène qui est pressé sur le fond et les bords du plateau. Cuire au four pendant 10 minutes.

& bull 2. Réglez la température du four sur 220 & degC/gaz 9. Battez le cream cheese avec le sucre à l'aide d'un fil électrique. Ajoutez ensuite progressivement le cacao, la vanille, le Tia Maria, les œufs, la crème sure fermentée et la moitié du chocolat fondu. Ajoutez ensuite le lait au chocolat restant pour obtenir une sauce épaisse et réservez.

& bull 3. Mettez les parois du plateau avec du beurre. Verser le mélange de fromage et lisser la surface. Cuire au four pendant 10 minutes, puis régler la température à 90 & degC / gas & frac14 pendant 25-30 minutes. La crème doit avoir une consistance gélatineuse uniquement au centre à ce moment. Éteignez le four, ouvrez-le et laissez le gâteau refroidir lentement dans le four pendant environ 2 heures. Retirer et, une fois complètement refroidi, servir.

& bull 4. Pour décorer, retirer le gâteau du moule et retirer la plaque à pâtisserie fixée au fond. Battre la chantilly et la déposer dessus. Verser la sauce au chocolat sur la crème fouettée, puis avec un couteau créer du chocolat et de la crème fouettée sur la surface décorée. Saupoudrer de flocons de chocolat, servir.


Cheesecake et gâteau au chocolat est un dessert simple et bon

Mode de préparation :Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter l'huile et le lait en alternance et mélanger. Ajouter les arômes et les raisins secs et incorporer progressivement à l'aide d'une cuillère en bois la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique.
Placer la plaque de cuisson dans la grande plaque du four, graissée avec du beurre et saupoudrée de farine. Cuire le dessus à feu doux pendant environ 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent, puis ilainsi le plan de travail refroidit dans le plateau.
Avec un mélangeur vertical, mélanger le fromage cottage avec la crème jusqu'à ce que le fromage devienne crémeux et fin. Ajouter le sucre et battre au mixeur. Il rend le fromage crémeux et fin. Ajouter les saveurs et les raisins secs. Le zeste de citron va bien, mais vous pouvez aussi ajouter du rhum, de la vanille, du zeste d'orange ou de l'essence d'amande, puis bien mélanger.
La crème obtenue est étalée uniformément sur le comptoir.


Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le lait dessus. Étaler le chocolat sur la couche de crème avec un pinceau de cuisine. Laissez le gâteau avec du fromage à la crème et du chocolat froid pendant une heure ou deux, puis coupez-le en morceaux. Garder au frais jusqu'au moment de servir.


Allumez le four à feu doux (150 C).


Bien mélanger la Ricotta avec la crème sure et les 2/3 du sucre, ajouter le zeste d'orange, le Grand Marnier, le jus de citron, 1 œuf + 1 jaune d'œuf et bien mélanger. (1)

Ajouter la fécule tamisée, mélanger délicatement.


A part, faire une meringue dure avec le blanc d'oeuf restant et le reste du sucre (2) et l'ajouter en 2 fois sur la composition fromagère en remuant doucement de bas en haut.

Versez le mélange obtenu sous forme de pâtisserie et placez-le dans la plaque du four dans laquelle verser ensuite de l'eau bouillante. (3)

Enfourner et cuire à 150°C env. 50 minutes. S'il n'a pas bruni sur le dessus, laissez-le encore 5 à 10 minutes. Retirer du gril (4) et laisser bien refroidir, puis réfrigérer pendant 1 heure.

Une fois refroidi "redonnez un peu", il n'est pas aussi "relevé" que lorsqu'il est immédiatement sorti du four.


C'est une "crème tendre" et si elle n'est pas "laissée" bien refroidir, elle "s'effondrera" lorsqu'elle sera déformée.

Versez la Crème-Ricotta refroidie, lavez la forme, mettez une pellicule plastique et remettez la Crème-Ricotta dans la forme dans laquelle elle a été cuite avec la partie dorée vers le bas (donc la partie qui était au-dessus). Parsemer le dessus des raisins secs et des zestes confits. (5)

Le chocolat fond au bain-marie. Frotter le cream cheese (6), verser le bec fondu dessus et bien mélanger.

Versez ensuite le lait en remuant bien à chaque fois. Le rhum est ajouté,


Mélanger (7) et verser sur la Crème-Ricotta.

Saupoudrer de bec râpé (8) et réfrigérer pendant au moins 2 heures.


Une fois que la Crème-Chocolat a bien durci, retirez-la délicatement de la forme et coupez-la avec un couteau imbibé d'eau chaude et essuyé à chaque fois.


Méthode de préparation

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter tour à tour le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse ressemblant à une meringue. Les noix moulues, la farine et la levure chimique se mélangent. Saupoudrer sur les blancs d'œufs et incorporer avec des mouvements lents. Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés C pendant env. 15-20 minutes, le test du cure-dent est terminé. Retirer de la poêle, placer sur une grille et laisser refroidir.

Comptoir 2: Dans un bol, mélanger les œufs avec la poudre de sel et le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et incorporer facilement. Verser dans la même plaque que le premier plan de travail, recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Il est ensuite laissé refroidir, puis coupé en deux.

Crème : Mettre le chocolat brisé à feu doux avec le lait jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir légèrement.

Le fromage est mélangé avec de la crème sure et du sucre vanillé en poudre. Ajouter un peu de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Sur une assiette, placez une partie du plan de travail 2 (celui coupé en deux). Graisser avec de la confiture de canneberges, puis avec un peu de fromage à la crème. Posez le dessus avec la noix, face vers le bas, puis décollez délicatement le papier cuisson. Graissez-le avec de la confiture de myrtilles, avec une partie de la crème, et placez la deuxième partie du plan de travail 2 dessus.

Couvrir le dernier dessus d'une couche plus fine de fromage à la crème et saupoudrer les bonbons colorés. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


Méthode de préparation

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter tour à tour le sucre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse ressemblant à une meringue. Les noix moulues, la farine et la levure chimique se mélangent. Saupoudrer sur les blancs d'œufs et incorporer avec des mouvements lents. Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés C pendant env. 15-20 minutes, le test du cure-dent est terminé. Retirer de la poêle, placer sur une grille et laisser refroidir.

Comptoir 2: Dans un bol, mélanger les œufs avec la poudre de sel et le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et incorporer facilement. Verser dans la même plaque que le premier plan de travail, recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Il est ensuite laissé refroidir, puis coupé en deux.

Crème : Mettre le chocolat brisé à feu doux avec le lait jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir légèrement.

Le fromage est mélangé avec de la crème sure et du sucre vanillé en poudre. Ajouter un peu de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Sur une assiette, placez une partie du plan de travail 2 (celui coupé en deux). Graisser avec de la confiture de canneberges, puis avec un peu de fromage à la crème. Posez le dessus avec la noix, face vers le bas, puis décollez délicatement le papier cuisson. Graissez-le avec de la confiture de myrtilles, avec une partie de la crème, et placez la deuxième partie du plan de travail 2 dessus.

Couvrir le dernier dessus d'une couche plus fine de fromage à la crème et saupoudrer les bonbons colorés. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


Allumez le four à feu doux (150 C).


Bien mélanger la Ricotta avec la crème sure et les 2/3 du sucre, ajouter le zeste d'orange, le Grand Marnier, le jus de citron, 1 œuf + 1 jaune d'œuf et bien mélanger. (1)

Ajouter la fécule tamisée, mélanger délicatement.


A part, faire une meringue dure avec le blanc d'oeuf restant et le reste du sucre (2) et l'ajouter en 2 fois sur la composition fromagère en remuant doucement de bas en haut.

Versez le mélange obtenu sous forme de pâtisserie et placez-le dans la plaque du four dans laquelle verser ensuite de l'eau bouillante. (3)

Enfourner et cuire à 150°C env. 50 minutes. S'il n'a pas bruni sur le dessus, laissez-le encore 5 à 10 minutes. Retirer du gril (4) et laisser bien refroidir, puis réfrigérer pendant 1 heure.

Une fois refroidi "redonnez un peu", il n'est pas aussi "relevé" que lorsqu'il est immédiatement sorti du four.


C'est une "crème tendre" et si elle n'est pas "laissée" bien refroidir, elle "s'effondrera" lorsqu'elle sera déformée.

Versez la Crème-Ricotta refroidie, lavez la forme, mettez une pellicule plastique et remettez la Crème-Ricotta dans la forme dans laquelle elle a été cuite avec la partie dorée vers le bas (donc la partie qui était au-dessus). Parsemer le dessus des raisins secs et des zestes confits. (5)

Le chocolat fond au bain-marie. Frotter le cream cheese (6), verser le bec fondu dessus et bien mélanger.

Versez ensuite le lait en remuant bien à chaque fois. Le rhum est ajouté,


Mélanger (7) et verser sur la Crème-Ricotta.

Saupoudrer de bec râpé (8) et réfrigérer pendant au moins 2 heures.


Une fois que la Crème-Chocolat a bien durci, retirez-la délicatement de la forme et coupez-la avec un couteau imbibé d'eau chaude et essuyé à chaque fois.