Rouleau d'or

Anisoara est originaire de Chisinau, mais maintenant elle vit à l'étranger et souhaitait rejoindre les chefs. Ses débuts, un rouleau d'or !

  • 6 œufs
  • 250 grammes de beurre fondu
  • un verre (250) de farine blanche
  • 350 ml de lait tiède
  • sel
  • poivre noir (au goût)
  • papier sulfurisé
  • une serviette en lin
  • fromage de vache mélangé avec un peu de fromage râpé 400 gr
  • aneth frais (au goût)

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau d'Or :

Le four doit être chauffé à une température de 180 degrés.

Pendant ce temps, bien battre les œufs avec le sel et ajouter petit à petit la farine, le beurre fondu tiède et le lait jusqu'à obtention d'une composition homogène.


Recouvrir la plaque de papier cuisson et la graisser abondamment avec du beurre ou du saindoux.

Versez la composition obtenue et mettez-la au four pour cuire pendant 20 minutes.

La composition remonte légèrement à la surface et doit prendre une couleur brune sur le dessus.


Cuire au four, bien mélanger le fromage râpé avec le fromage cottage et un peu de sel.

Verser l'omelette aux œufs sur un torchon humide et décoller lentement le papier sulfurisé, étaler la garniture et l'envelopper avec le torchon très soigneusement car le rouleau est très tendre. Laissez bien refroidir.

Vous pouvez obtenir ce rouleau en 30 minutes.


Rouleau hongrois aux graines de pavot - la recette classique. Un excellent dessert pour le repas de fête !

Le petit pain hongrois appelé "beigli" est un gâteau à la pâte fine et riche en graines de pavot, qui est généralement préparé les jours fériés. Le "rouleau de pavot" est si savoureux, délicat et avec une croûte croustillante qu'il fond dans la bouche. La pâte tendre se combine parfaitement avec la garniture aux graines de pavot et dégage une odeur alléchante pendant la cuisson. Ce petit pain incroyablement savoureux et beau sera un dessert extraordinaire sur la table des fêtes.

INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE

-185 g de beurre à température ambiante

INGRÉDIENTS POUR TOUT

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préparer la garniture: broyer le pavot. Porter le lait à ébullition, saupoudrer les graines de pavot, mélanger et faire bouillir pendant 5 minutes, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 1 heure. Passer les graines de pavot au tamis, ajouter le sucre et mélanger avec le mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Pétrir la pâte. Saupoudrer la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol et bien mélanger. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le dans le bol. Ajouter le jaune et verser le lait. Pétrir une pâte épaisse. Divisez la pâte en 2 parties, mettez-les dans des sacs et mettez-les au réfrigérateur.

3. Placez la pâte froide sur la table et étalez-la. Coupez les bords irréguliers.

4. Placez la garniture aux graines de pavot en une couche uniforme, en laissant les bords libres. Rouler la pâte en un rouleau et la piquer légèrement avec une fourchette à plusieurs endroits.

5. Tapisser la plaque de papier cuisson et placer les rouleaux. Battre un jaune dans un bol et graisser les rouleaux, puis réfrigérer 45 minutes.

6. Battez les blancs d'œufs restants dans un autre bol et graissez les rouleaux froids. Laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les rouleaux pendant 30 minutes. Pendant ce temps les rouleaux deviendront bruns et acquerront une très belle couleur dorée.

Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Soupe aux lentilles dorées


Ingrédient:

30 g de beurre, 1 gros oignon émincé finement, 450 g de panais en dés, 340 g
carottes en dés, 150 ml de vin de xérès sec, 85 g de lentilles rouges, 1,2 litre
soupe de légumes, de préférence maison, sel et poivre, feuilles de ciboulette fraîche
pour la garniture pour le service : 2 cuillères à café de raifort râpé, 6 cuillères à soupe de crème sure.


Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, bien mélanger et
couvrir la casserole. Laisser mijoter l'oignon à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. ce
ajouter les panais, les carottes et le vin de Xérès. Ils sont bouillis. Quand ils bouillent
couvrir à nouveau la casserole et laisser bouillir très lentement à feu doux pendant 40
minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre au goût. Ils mettent
ébullition. A ébullition, faites un petit feu et couvrez. C'est encore bouillant sur le feu
petit pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. La soupe est en purée
dans un robot culinaire ou un appareil de broyage est utilisé
casserole. Remettre la soupe dans la casserole si besoin, et réchauffer
lentement jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Si cela vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou
l'eau. Mélanger le raifort dans la crème sure. Couper les feuilles de ciboulette et laisser
quelques entiers. Mettez la soupe dans les bols chauffés et mettez-la dans chacun
une cuillère à soupe de crème de raifort sur le dessus. Saupoudrer de ciboulette et mettre
quelques brins entiers de ciboulette sur chaque bol. Servir immédiatement avec
des toasts croustillants ou des biscuits à l'avoine.


Pour
préparation:
environ 15 minutes


Pour
cuit:
environ 1 1/4 heures

Tous
la portion contient 250 kcal 6 g de protéines 11 g de lipides (dont 3 g de lipides
saturés) 25 g de glucides (dont 11 g de sucre) 6 g de fibres.

- Le céleri est utilisé à la place du persil et à la place
de carottes, navets. La soupe est préparée et bouillie comme dans la recette principale. Dans le
place du vin de Xérès, pour un arôme plus léger mettre du vermouth blanc sec ou du vin blanc
seconde.

- Pour une version moins grasse, au lieu de
le mélange de crème au raifort est mis sur chaque portion 1 cuillère à café de crème
de raifort et saupoudrer de persil haché sur le dessus.

- Les lentilles sont une bonne source de protéines et une source
excellente fibre. Les aliments riches en fibres sont volumineux et vous rendront malade
se sentent rassasiés plus longtemps, ils sont donc très rassasiés. Une alimentation riche
Les fibres et la faible teneur en matières grasses sont bonnes pour le contrôle du poids.

- Les racines ont longtemps été considérées comme un
excellente source de vitamines et de minéraux pendant les mois d'hiver.

- Les enfants qui n'aiment pas manger de légumes cuits
les gens simples ne se rendront pas compte qu'ils les mangent dans cette soupe colorée et savoureuse.


  • 800-900 g de porc (cuisse ou côtelette)
  • 200g de fromage râpé
  • 100 g de haricots verts surgelés
  • un poivron rouge
  • sel et poivre
  • coriandre
  • marjolaine
  • 7-8 cuillères à soupe d'huile

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Comment remplir le rouleau moelleux de confiture?

Nous graissons le dessus avec de la confiture et commençons à courir à partir de la partie où nous avons fait les encoches.

Lorsque nous roulons, nous utilisons le papier sulfurisé dans lequel nous allons laisser le rouleau et le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.

Nous coupons le rouleau avec un couteau à lame fine et bien affûtée.

Vous pouvez remplacer la confiture de prunes par une autre confiture de votre choix ou même par une crème au chocolat.

Si vous souhaitez que les rouleaux soient plus petits, roulez le plan de travail dans le sens de la longueur et si vous souhaitez qu'ils soient plus grands, roulez le plan de travail en largeur.

Je voulais que les tranches soient plus grosses, alors j'ai roulé le comptoir en largeur.

Je vous assure que c'est un dessert extraordinairement savoureux et je dis qu'il vaut la peine d'essayer.

Bon appétit et j'espère que vous avez!

La recette et les photos lui appartiennent Oana Branescu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Ingrédients pour la garniture

Battre les œufs avec le sucre et le sel en poudre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte jaune clair. Incorporer progressivement la farine préalablement mélangée à la levure chimique.
Étaler la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, aussi uniforme que possible (environ 1-1,5 cm d'épaisseur) et mettre la plaque dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes. Retirez le plan de travail lorsqu'il devient doré foncé.
Déposez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre, papier sulfurisé vers le haut. Décollez le papier sur lequel il a été cuit et étalez rapidement la crème Nutella ou une autre crème au chocolat, sur toute la surface, en une fine couche.
Augmenter le rouleau à une extrémité (une bande de 1 cm d'épaisseur), puis commencer à rouler en repliant cette bande vers le centre. Utilisez la plaque à pâtisserie en dessous pour pouvoir la rouler facilement.
Une fois roulé, enveloppez bien le chocolat roulé dans la plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant une heure.

Conseil utile

Essayez de finir de rouler le comptoir avant qu'il ne refroidisse. Une fois refroidi, il commencera à casser.
Si vous préférez le roulé à la confiture, vous pouvez facilement remplacer la crème au chocolat. Mais optez pour une confiture légèrement acidulée, comme les cerises, car l'association sucré + sucré peut être trop forte.

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Voir les autres rouler des recettes


Rouleau de fromage

Photo : Mihai Nicolae - Burda Roumanie

Vous avez besoin:
125g de farine
1/2 l de lait
4 œufs
sel
300 g de fromage Télémea
1 boîte de crème (400 g)
50 g de fromage
Tu te prépares comme ça :
Faire bouillir le lait avec la farine et mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez reposer 2-3 minutes, puis ajoutez à la composition, tour à tour, 4 œufs et du sel en remuant constamment.
Placer la composition dans un plateau graissé et chemisé. Cuire le dessus à feu vif pendant 15 minutes, puis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, laissez-le dans le bac couvert, laissez-le refroidir. Quand il est froid, graissez le dessus avec de la crème et du poisson, mettez une couche de fromage Telemea râpé (pour que la feuille soit bien recouverte). Vous courez. Sur le dessus, graisser le rouleau avec de la crème et râper le fromage.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes
Recette d'Eleonora Căpriță, Petroșani, comté de Hunedoara

Vous trouverez ici la recette d'un petit pain très savoureux.


Rouleau céto au cacao

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez probablement vu ce brillant rouleau, qui est fait sans farine d'aucune sorte et bien sur) sans sucre. Je l'ai déjà préparé un nombre incalculable de fois et à chaque fois ce fut un méga succès. Avec de petits changements, différents goûts peuvent être obtenus. Par exemple, ils peuvent être ajoutés à la crème baies, arachides ou cacao, et la surface du rouleau peut être recouverte de Glaçage au chocolat. Je vous invite à l'essayer aussi, c'est vraiment simple à préparer et ça a l'air exceptionnel. On dirait que vous travaillez dessus depuis une demi-journée, et je ne parle pas de goût, c'est incroyable !
je l'ai utilisé pour sucrer Sucre vert Premium, au double pouvoir sucrant. Ainsi, une très petite quantité était nécessaire dans la recette. De plus, maintenant toutes sortes de Sucre Vert sont livrés dans de jolies boîtes en aluminium, très confortables, faciles à stocker et à recycler.

Pour un rouleau qui peut être coupé en 10-12 tranches

  • pour le comptoir :
  • 6 œufs
  • 40 g de Sucre Vert Premium (ou double quantité de Sucre Vert Classique)
  • 40 g de cacao de qualité
  • pour la crème :
  • 200 g de mascarpone ou de fromage frais
  • 50 ml de crème à fouetter
  • 20 g de Sucre Vert Premium (ou double quantité de Sucre Vert Classique)
  • vanille

Les œufs se séparent. Fouettez les blancs d'œufs (si vous avez de la crème de tartre, utilisez-la) avec la moitié de l'édulcorant. Battre les jaunes et la mousse avec le reste de l'édulcorant pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse.

Incorporer la poudre de cacao dans la mousse jaune avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Mettez ensuite les blancs d'œufs battus, petit à petit, en remuant de bas en haut, afin de ne pas sortir de la composition.

La pâte obtenue est étalée uniformément dans une plaque sur du papier sulfurisé, graissée avec un peu de beurre. Mon plateau avait les dimensions de 28*38 cm. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 12 minutes. Retirer la plaque et laisser refroidir quelques minutes.

Recouvrez ensuite le dessus de film alimentaire. Placez une plus grande déchiqueteuse sur le plateau et retournez le plateau. Le papier cuisson qui était sous le plan de travail est maintenant sur le dessus. Il sortira soigneusement du comptoir. Si le papier a été graissé avec du beurre, vous n'aurez aucun problème.

Rouler le dessus avec le papier d'aluminium et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant les composants.

Déroulez délicatement le rouleau refroidi, graissez la surface avec de la crème et roulez plus serré. Le rouleau obtenu est enveloppé dans du papier d'aluminium et laissé refroidir jusqu'au lendemain ou au moins pendant 3-4 heures.

Il est tranché et apprécié, meilleur lors d'occasions festives.

TOTAL : 680 grammes, 1529,3 calories, 63,5 protéines, 134,1 lipides, 14 glucides, 0 fibre

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Vidéo: Le rouleau dor (Décembre 2021).