Recettes traditionnelles

Confiture de melons

Confiture de melons

Recette Confiture de melon de du 18-06-2017 [Mise à jour le 18-07-2017]

La confiture de melon est ma nouvelle découverte. Je ne l'avais jamais essayé auparavant et heureusement mon "pari" a eu un bon résultat ! Bien sûr, partir d'une base d'un fruit savoureux, comme le melon, a ses avantages et il est vraiment difficile de mettre sur la table une recette infructueuse.
J'ai agrémenté la confiture de melon avec de la vanille, du gingembre et du citron et l'association de ces arômes était très réussie ;)

Méthode

Comment faire de la confiture de melon

Ouvrez le melon, retirez les graines et coupez-le d'abord en tranches puis en cubes.

Transférer le melon haché dans une casserole, puis ajouter le sucre, le gingembre haché, la gousse de vanille et le jus de citron.
Remuer et cuire pendant 30 minutes.

Retirez l'excès de mousse et soulevez la gousse de vanille.

Toujours avec la casserole sur le feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Faites le "test de la soucoupe" pour vérifier si la consistance de la confiture est bonne, si besoin poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

A l'aide d'un entonnoir, transvasez la confiture dans les pots stérilisés (vous trouverez ici le guide pour les stériliser), vissez les couvercles et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
De cette façon, vous créerez le vide.

Votre confiture est prête à être placée dans le garde-manger.


Confiture de melon blanc

confiture de melon blanc C'est une confiture qui est préparée avec melons à chair blanche qui peut avoir le peau jaune ou vert.

Les melons blancs, en plus d'être très bons à manger comme fruits, sont parfaits pour préparer une confiture délicate qui est souvent utilisée pour la préparation des buccellati siciliens.

Je t'ai déjà parlé des autres fois Buccellati sans figues sèches , ceux qui sont préparés avec des fruits secs et de la confiture. Ici, avec le confiture de courgettes , cette confiture de melon blanc est une excellente variante.

Maintenant, je vous laisse à la recette de la confiture de melon blanc et n'oubliez jamais de choisir des fruits mûrs et parfumés.

Goûtez-le d'abord, vous ne pourrez pas découvrir plus tard que le fruit n'était pas bon ! & # 128521


Confiture de fruits mélangés

Pour 2 kg de confiture
600 g de pommes dorées,
600 g de pêches,
600 g de poires William,
600 g de melon,
600 g d'abricots,
1kg de sucre.

Épluchez les poires et les pommes et épépinez-les. Saisir les pêches et les abricots dans l'eau
bouillir pendant 30 secondes. Égouttez-les, refroidissez-les dans de l'eau glacée, épluchez-les et retirez le cœur. Eplucher aussi
divisez le melon en deux, retirez les graines et coupez tous les fruits en morceaux.
Mettez les fruits, sauf le melon,
dans une casserole et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit
ramolli.
Mixer ou tamiser les fruits cuits et le melon. Mélanger les deux purées dans la casserole avec
sucre et cuire la confiture à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et que la cuillère en bois laisse un sillon net dans le
confiture. Répartissez-le immédiatement dans les bocaux stérilisés, fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir la tête en bas.


Combien de sucre?

Et nous arrivons au sucre, un ingrédient très important pour une confiture qui veut s'appeler ainsi. Oui, car les confitures maison n'ont pas de conservateurs et sans la bonne quantité de sucre vous risquez de faire durer la confiture (désolé, errata : confiture. Qui diable appelle ça confiture ?!) de Noël au lendemain de Noël... en effet, si vous préparez maintenant à Noël, il n'y arrivera pas à coup sûr. Le sucre est essentiel car il permet de conserver vos pots pendant de nombreux mois tout en préservant le goût et les valeurs nutritionnelles. De plus, il a également la propriété d'épaissir la pulpe des fruits (j'en reparlerai cependant sous peu).

Le bon rapport sucre/fruits est de 1 : 1, soit 1 kg de sucre pour chaque kg de fruit net de déchets (peaux, pépins et noyaux divers). Dans le cas où le fruit est déjà particulièrement sucré tout seul, on peut se permettre de baisser la quantité de sucre, mais il est préférable de ne jamais descendre en dessous de 750 g par kg de fruit. Pour le melon, qui est très sucré (c'est pourquoi je vous ai conseillé de choisir des fruits mûrs et juteux) on peut même ne mettre que 500 g de sucre.


Nous pouvons préparer le confiture de melon blanc à tout moment et gardez-le dans le garde-manger pour ensuite l'utiliser quand cela nous convient le mieux.
On peut l'étaler sur du pain ou des biscottes lors d'un copieux petit-déjeuner ou le mettre sur des canapés lors d'un apéritif entre amis et parents.

En plus de cela, la confiture de melon est un ingrédient indispensable dans certaines recettes régionales du sud de l'Italie et constitue une excellente garniture pour les desserts tels que les tartes.


Ce blog est né de la passion mais surtout de l'amour de la nourriture. C'est une de ces rares choses qui parvient à me soulager pendant que je l'expérimente, la combine, la cuisine et surtout la goûte. Activez les 5 sens car dans chaque plat présenté il doit d'abord y avoir l'Aspect, s'il n'est pas invitant, n'essayez même pas le Parfum qui taquine les méandres les plus secrets de nos sens Touchez, car ce n'est qu'en le mangeant avec vos mains que vous pouvez apprécier il Goûte jusqu'au bout, chaque goût est une explosion pour les papilles et enfin le Son qui émet pendant que vous le coupez ou le savourez simplement. Il s'agit de terminer un plat, non seulement de s'arrêter à la préparation et à la présentation, mais aussi à tout ce qui l'entoure !


Présent tout au long de la saison estivale mais également disponible en hiver, le melon jaune (appelé aussi & ldquomelone d & rsquoinverno & rdquo), est riche en vitamines A et C, enfermé dans un maximum de 40 calories pour 100 grammes.
Connu pour ses propriétés diurétiques, laxatives et rafraîchissantes, le melon est riche en minéraux tels que le potassium, le sodium, le calcium et le phosphore. Ce fruit est également capable d'aider à la digestion, et jouerait également une fonction cardio-protectrice importante.

Le melon jaune est cultivé principalement dans la région de Trapani mais au fil des siècles, sa propagation s'est étendue à toute l'île. Près de Palerme à Roccamena, une fête lui est dédiée chaque année.

De par sa finesse, la recette de confiture que nous vous proposons ici peut être utilisée pour compléter de simples tartes aux fruits (leur donner une touche sans surcharger les saveurs), ou comme base pour la garniture de Biscuits Buccellati. Simple et rapide à réaliser, il se déguste aussi les matins d'été, sur une simple tartine.

Ingrédients

500 gr de pulpe de melon
200 grammes de sucre cristallisé
le jus filtré d'un demi citron
200 grammes de pomme verte Smith

Coupez le melon et la pomme en cubes, versez le tout dans une casserole avec les autres ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ait épaissi comme vous le souhaitez. Pour réduire les temps de cuisson, vous pouvez ajouter de la pectine à la recette, pour remplacer la pulpe de pomme dans les proportions indiquées sur l'emballage.

Une alternative à cette recette classique peut être réalisée en ajoutant simplement :

40 gr de gingembre frais
la pulpe d'1 ananas
une gousse de vanille
le zeste d'un citron

Préparez l'ananas en prélevant le zeste avec un couteau bien aiguisé et en réduisant la pulpe en quartiers (enlevez le noyau qui est dur à la place). Enfin, coupez l'ananas en petits morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Mettez le melon 8 que vous avez préalablement nettoyé et coupé en petits morceaux), l'ananas, la pomme (que nous avons emprunté à la recette précédente) et le gingembre, dans une casserole avec du sucre et de l'eau, et faites bouillir pendant 10 minutes.

Éteignez le feu et avec une écumoire retirez les morceaux de fruits et mixez-les. Mettez les fruits mixés sur le feu, ajoutez la gousse de vanille et le zeste de citron râpé (pas entier). Remuez souvent en laissant le tout mijoter. Lorsqu'elle a bien épaissi, versez la confiture dans des bocaux en verre hermétiques, fermés, positionnés à l'envers.


Confiture de melon - Recettes

J'ai été très intrigué par la confiture de melon que j'ai vue sur le blog de Lo cette semaine et j'ai décidé de l'expérimenter. depuis que je connais Quelqu'un qui est fou à la fois de confiture et de melon !

Vous pouvez retrouver la recette sur le blog de Lo (Galline 2e vie), mais je la rapporte aussi ici (à doses réduites) :

Ingrédients pour 1 à 2 pots :
1 melon
200 grammes de sucre de canne brut
1 citron
1/2 verre d'eau

Préparation:
Coupez le melon en tranches, épluchez-le et retirez les graines.

Ensuite, coupez la pulpe en morceaux et mettez-la dans une grande casserole.

Cuire le melon avec l'eau et le jus de citron, en ajoutant le zeste de citron râpé.

Cuire à feu doux pendant une demi-heure jusqu'à ce que le melon devienne transparent, ajouter le sucre en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu'à la bonne densité.

Stérilisez les bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante, remplissez-les de confiture, bouchez-les et retournez-les.


Comment faire de la confiture de melon

Le melon se distingue par sa forte teneur en eau. L'hydratation est essentielle pour maintenir le bien-être de notre corps et pour notre santé.

Lorsque nous perdons un pourcentage important de fluides corporels, les fonctions des différents systèmes corporels échouent, comme indiqué dans une étude publiée dans Cliniques de médecine d'urgence d'Amérique du Nord.

Le cantaloup contient également de nombreux pigments et autres phytonutriments antioxydants. Il a été démontré que ceux-ci neutralisent la formation de radicaux libres, un processus lié à une détérioration de la santé et au développement de maladies chroniques à moyen et long terme.


Confiture de melon, citron et gingembre

  • 1 kg de melon propre
  • 1 morceaux de gingembre
  • le zeste d'un citron
  • le jus d'un citron
  • 500 g de sucre semoule

Méthode avec le chef cuisinier Kenwood

Épluchez le melon, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans le bol, insérez le fouet Flexi et réglez la température à 90°, vitesse 1 pendant 15 minutes. Lavez le citron, à l'aide d'un épluche-pommes de terre, retirez le zeste et coupez-le en julienne. Ajouter le jus de citron, le sucre, vitesse 1 pendant 4 minutes pour que le sucre soit absorbé. Râpez le gingembre et continuez de mélanger à 120° pendant 10 minutes 1. Passé ce temps, poursuivez la cuisson à 100° pendant 60 minutes.

Nous vérifions la consistance et la solidification, en mettant une cuillère à café de confiture dans la soucoupe et vérifions la consistance si la confiture est prête, sinon nous poursuivons la cuisson encore 10 minutes.Gardez à l'esprit que la consistance est un peu plus liquide que les confitures traditionnelles , comme le le melon est riche en eau. Versez la confiture encore chaude dans les pots stérilisés et mettez-les à filtrer pour refroidir pour créer le vide.

Méthode traditionnelle

Épluchez le melon, retirez les graines et coupez-le en morceaux, mettez-le dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Lavez le citron et à l'aide d'un épluche-pommes de terre enlevez le zeste et coupez-le en julienne. Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste de julienne et le gingembre râpé au melon et cuire encore 45 minutes, vérifier la consistance en versant une cuillère à café de confiture sur l'assiette et poursuivre la cuisson encore 15 minutes si nécessaire. Versez la confiture encore chaude dans les pots, fermez-les et retournez-les pour créer le vide

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Vidéo: На заказ для канала Meloni moon (Décembre 2021).