Recettes traditionnelles

Recette Satay de potiron et jambon

Recette Satay de potiron et jambon


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Un plat de jambon simple mais délicieux. Merveilleux avec du riz fraîchement cuit.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4

  • 75 g de citrouille pelée et coupée en cubes
  • 175 ml de jus d'orange
  • 25g de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 piment thaï, haché
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 200g de jambon cuit en dés
  • 170 g de beurre de cacahuète croustillant

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Placer les cubes de citrouille et le jus d'orange dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter le potiron pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer délicatement dans un mixeur, par lots si nécessaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et cuire en remuant l'oignon, l'ail, le piment, le curcuma, le cumin, la muscade et la coriandre pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le jambon et cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jambon commence à dorer.
  3. Verser le mélange de citrouille en purée dans le mélange de jambon épicé et incorporer le beurre d'arachide dans la sauce. Bien mélanger pour combiner et ramener à ébullition. Servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

par heatherpeacock

Plat savoureux très épicé! Le beurre de cacahuète croquant est un must! J'ai ajouté du lait évaporé à la purée de citrouille, puis à la sauce à la fin pour l'éclaircir un peu et la rendre un peu plus crémeuse. Délicieux sur du riz. J'ai utilisé du jalapeno (graines et tout), car je n'avais pas le piment. eu un bon coup de pied à elle. La prochaine fois, je pense que j'ajouterai aussi du poivron rouge aux légumes sautés, et peut-être de la coriandre fraîche hachée sur le dessus. Serait aussi bien fait avec du poulet. Merci pour la recette. une excellente façon d'utiliser certains de nos restes de citrouille d'Halloween.-02 nov. 2011


La citrouille est de saison en automne et en hiver et se marie bien avec des épices riches et savoureuses. C'est ainsi que la citrouille est souvent le héros des plats végétariens salés chauds, et la chair orange délicieusement sucrée rehausse les salades d'hiver.

Comme la plupart des aliments de couleur orange vif, la citrouille est une riche source de vitamine A, précurseur et antioxydant puissant, de bêta-carotène, ainsi que d'autres nutriments, notamment les vitamines B3, B9 (folate), C et E, et des minéraux, calcium, magnésium, potassium, zinc et sélénium. La citrouille contient également une petite quantité de protéines et de fibres.

Nous utilisons également la citrouille dans des plats sucrés tels que des crêpes. Si vous aimez la citrouille dans les plats sucrés, vous adorerez nos crêpes épicées à la citrouille et aux pacanes !


Instructions

Placer la citrouille, le lait évaporé, le beurre d'arachide, les oignons verts hachés, l'ail, la coriandre, le jus de lime, la sauce soya, le sucre et le poivre de Cayenne dans le couvercle du mélangeur ou du robot culinaire.

Combiner 1/2 tasse le mélange de citrouille et le poulet dans un bol moyen.

Réserver le reste du mélange de citrouille.

Faire mariner le poulet au réfrigérateur, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure.

Enfiler alternativement le poulet, les poivrons et les morceaux d'oignon vert sur 30 brochettes de 4 pouces.

Jeter toute marinade restante.

Griller ou griller, en retournant une fois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.


Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2-3 minutes pour ramollir.

2. Ajouter le cumin, la coriandre et le gingembre, en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Ajouter la citrouille, la passata, le bouillon, le beurre d'arachide, les dattes et les pois chiches, en portant à ébullition. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement la citrouille et que la sauce commence à épaissir.

4. Juste avant de servir, mélangez la moitié de la coriandre. Saupoudrer le reste sur le dessus.


Recette Satay de potiron et jambon - Recettes

Ce curry est idéal pour un repas de semaine car il prend moins de 30 minutes à cuire mais a tellement de saveur.

La combinaison de beurre de cacahuète et de crème de noix de coco donne une sauce satay extrêmement simple mais très agréable, et l'épice provient de la poudre de curry et de la sauce chili douce. J'ai utilisé une sauce chili douce qui a été faite par un de mes amis à partir de leurs piments du pays, mais j'ai dû en utiliser un peu trop car cela m'a presque explosé la tête ! Vous pouvez ajuster la quantité de sauce chili douce que vous utilisez selon votre propre goût. Si vous avez des restes, n'oubliez pas que les saveurs s'intensifieront légèrement lors de la conservation au réfrigérateur.

J'ai utilisé des saucisses de poulet pour faire ce plat, mais si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse de porc ou même de dinde. Les saucisses de bœuf fonctionneraient probablement aussi, mais leur saveur peut être un peu forte. J'ai servi le curry avec du riz blanc cuit, mais cela fonctionnerait aussi bien avec des nouilles asiatiques.

Cette recette est adaptée d'une que j'ai trouvée dans le numéro de novembre 2011 du magazine Recettes +.


  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 6 onces de jambon de pays tranché, finement haché
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 3/4 tasse de citrouille en conserve
  • 1/2 tasse de babeurre entier
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli et divisé
  • 3 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à 400°F. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 8 pouces à feu moyen-vif. Ajouter le jambon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré, environ 8 minutes. Retirer le jambon de la poêle et laisser refroidir. Mettre de côté. Essuyez la poêle avec une serviette en papier et placez-la au four pour chauffer.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Ajouter des morceaux de beurre froid à la farine. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 fourchettes, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à formation de miettes grossières. Placer le bol au congélateur 10 minutes pour refroidir.

Mélanger la citrouille et le babeurre dans un petit bol. Incorporer le jambon croustillant. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste humecté. Placer la pâte sur une surface de travail farinée et tapoter doucement jusqu'à 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces, couper la pâte en 8 biscuits. Retirer la poêle du four et faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre ramolli dans une poêle chaude, en remuant pour enrober. Disposer les biscuits dans la poêle, les côtés se touchant. Faire fondre encore 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et badigeonner le dessus des biscuits. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés, environ 15 minutes.

Mélanger le miel et les 4 cuillères à soupe de beurre ramolli restantes dans un petit bol. Servir le beurre au miel avec des biscuits.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons jaunes, coupés en dés
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1 petite citrouille à sucre, pelée, épépinée, coupée en dés de 1/2 pouce
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 (16 onces) boîte de tomates en dés, non égouttées
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 bouquet de chou frisé lacinato, tiges enlevées, haché
  • 1 livre de jambon cuit en cubes
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe d'oseille émincée

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une marmite. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le potiron coupé en dés et cuire encore 5 minutes. Incorporer le bouillon de boeuf, les tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Pendant que la soupe mijote, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Égoutter dans une passoire.

Une fois la soupe cuite pendant 15 minutes, ajoutez le chou frisé, le jambon et les haricots noirs et laissez mijoter encore 5 minutes. Incorporer le vinaigre de Xérès et l'oseille retirer la casserole du feu.


Vidéo associée

Cette soupe est incroyable. C'est l'une de ces recettes qui est en quelque sorte plus que la somme de ses parties. Je l'ai rendu végétalien en sautant le jambon et en utilisant du bouillon de légumes. Au lieu du beurre, j'ai fait sauter l'oignon, l'échalote et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Même avec ces omissions, cette soupe est délicieuse. Je suis surpris. Il entre dans ma rotation régulière. Certainement un gardien.

J'aime la façon dont tous ceux qui ont essayé cette recette ajoutent un petit quelque chose ou échangent un ingrédient contre un autre. Comme je n'avais pas tous les ingrédients aujourd'hui, mais que j'avais les haricots et la citrouille, j'ai pensé essayer. Je n'avais pas de bouillon de bœuf, alors j'ai utilisé du poulet. Est cuit les oignons et l'ail et ajouté 1/2 du cumin. Après avoir mélangé les haricots avec la sauce tomate et deux tasses de bouillon, j'ai ajouté le mélange dans ma marmite avec deux autres tasses de bouillon. Je n'avais pas de sherry alors j'ai utilisé du vinaigre balsamique, trois cuillères à soupe, et parce que j'aime un peu de chaleur, une pincée de flocons de piment. J'ai salé le mélange d'oignons mais je n'ai pas utilisé de poivre (cela me donne mal à la tête). Quand j'ai servi la soupe, j'ai ajouté de la coriandre fraîche. Oh mon Dieu. C'est tellement bon. Je l'ai servi avec des crackers de seigle beurrés, saupoudrés d'un peu de sel de citron vert. Déjeuner parfait et si rapide. Merci pour toutes les suggestions.

Je pense que cela est sorti pour la première fois il y a 15 ans, et je le fais depuis. Je l'ai toujours sous la main à Halloween. C'est vraiment facile à faire et une soupe très copieuse et satisfaisante. Je garde de la citrouille biologique (en conserve), des haricots noirs, des tomates dans mon garde-manger en tout temps, ainsi qu'un minimum de 2 pintes de crème sure dans mon réfrigérateur en tout temps. Chaque fois que le mauvais temps frappe, c'est l'un de mes favoris. J'ai probablement fait cette recette au moins 50 fois.

Mon mari et moi avons adoré ça. Il l'appelait "nourriture des dieux" et mangeait beaucoup. J'ai fait quelques légères modifications: haricots secs utilisés (trempés 24 heures et cuits pendant environ 2 heures, mesurés à 4,5 tasses comme l'indique la recette), environ 1/3 d'une boîte (environ 800 ml) de "tomates concassées" puisque la boîte était déjà ouvert et ils allaient être écrasés de toute façon, huile d'olive à la place du beurre, eau de cuisson des haricots bouillon de légumes maison poudre pour le bouillon, 1/2 petit potiron rôti au four (à peu près la quantité indiquée dans la recette), jus d'orange à la place de xérès, pas de jambon et de vinaigre balsamique au lieu de vinaigre de xérès. Je l'ai garni de yogourt et d'un peu de miettes de lard maison (à base de soja et aromatisées à la sauce soja, saveur fumée et mélasse).

toute ma famille aime vraiment cette soupe, y compris les jeunes enfants. C'est très facile à faire un soir de semaine après le travail puisque nous utilisons un mixeur plongeant à la fin. Cette dernière fois, j'ai suivi la suggestion d'ajouter une boîte de citrouille supplémentaire, puis de l'éclaircir avec un peu plus de bouillon. pas de jambon. Le gardera ainsi. Miam!

Cette recette, bonne en soi, a été grandement enrichie d'idées déchirées d'autres critiques. J'ai doublé la purée de potiron. J'étais bien avec un bouillon de légumes ou de poulet. Si sans échalote, j'ai juste ajouté une autre gousse d'ail et un peu plus d'oignon. J'ai sauté le sherry, d'après d'autres critiques. Ajout de deux pepperocini en dés. Des épices supplémentaires d'un trait de cayenne et d'une pincée de noix de muscade ont ajouté plus de complexité et de chaleur. Et un déversement de sirop d'érable a également frappé l'endroit. J'ai remplacé la crème fraîche par de la crème sure, car c'est ce que j'ai tendance à utiliser dans ma cuisine.

J'ai décidé que je ne devrais pas noter cela parce que cela m'irrite juste la lumière du jour quand les gens ont fait une demi-douzaine de changements et ont le culot de noter. Néanmoins, commencer avec lui comme base mène à un délice total. J'ai réduit les haricots noirs à 2 boîtes et augmenté la citrouille pour compenser. J'ai utilisé du jus de citron au lieu du vinaigre de xérès car j'avais un citron qui devait être utilisé. Abandonné l'échalote et utilisé de l'eau plutôt que du bouillon de bœuf. J'ai jeté les haricots, l'oignon, l'ail, environ 2c d'eau dans un Blendtec (Vitamix twin) jusqu'à ce qu'il y ait une très fine purée. Dans un four hollandais en émail, j'ai fait fondre le beurre, j'ai ajouté le cumin à bloom¿ &, puis j'ai fait cuire la citrouille avec le beurre jusqu'à ce qu'elle se soit concentrée et ait commencé à dorer un peu. Ensuite, j'ai jeté la purée de haricots dans le beurre / la citrouille et j'ai ajouté tout le reste, y compris plus d'eau, jusqu'à ce que j'aie juste un peu plus la texture désirée. Mijoté jusqu'à ce que le goût d'oignon cru ait disparu. Ensuite, ajoutez environ 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Tellement bon. Goûté encore meilleur le lendemain. Je pense que le beurre pourrait être diminué ou même laissé de côté sans aucune différence notable.

Voici ma version épicée, savoureuse, jolie couleur rouge orangé 1 boîte de haricots blancs 2 boîtes de haricots noirs 3-4 piments chipotle dans une sauce adobe bouillon de légumes fait maison 3 tasses de purée de citrouille Pas de sherry, pas de purée de vinaigre tous ensemble avec d'autres ingrédients top avec du yaourt grec nature

J'ai essayé cette recette pour Thanksgiving et c'était un succès. Quelques ajustements après avoir lu les critiques. Je ne sais pas si cela a fait une différence, mais voici ce que j'ai fait et c'est devenu délicieux. J'ai utilisé deux boîtes de haricots noirs et une boîte de haricots blancs. J'ai également utilisé une deuxième boîte de purée de citrouille. Cela avait toujours le goût de la soupe aux haricots mais lui donnait un soupçon de citrouille que d'autres critiques ont trouvé manquant. De plus, entre ces deux changements, la couleur de la soupe était orangée / noirâtre et n'avait pas l'air dégoûtante comme se sont plaints d'autres commentateurs. Je n'ai pas non plus utilisé de cumin, mais j'ai ajouté un peu de poudre de chili et de muscade. Mon mari a goûté la soupe avant et après l'ajout du vinaigre de xérès et l'a personnellement préféré sans le vinaigre de xérès. Mes invités ont tous adoré ! Je le mettrai dans mon fichier de recette permanent et je le referai.

C'est maintenant dans le menu de rotation d'hiver. Savoureux, bon pour vous et très satisfaisant. Prendre plaisir!

J'ai triché et j'ai juste fait cuire tous les ingrédients dans une mijoteuse ensemble, puis j'ai réduit en purée à la fin - ça s'est très bien passé. J'ai suivi les suggestions de nombreuses critiques concernant le fait de ne pas ajouter de jambon. La prochaine fois, je pourrais également suivre les suggestions pour ajouter plus d'épices (cayenne ou chipotle en adobo). Délicieux avec de la crème sure et une garniture de coriandre. Fera certainement à nouveau.

Je le prépare depuis environ 10 ans - l'une des premières recettes que j'ai trouvées sur epicurious. Nous l'avons beaucoup modifié au fil des ans - voici nos suggestions : nous omettons les échalotes (utilisez simplement plus d'oignons), utilisez 1 T seulement de cumin, utilisez 1-2 T d'huile d'olive au lieu du beurre, du poulet ou des légumes bouillon au lieu du bouillon de boeuf. À l'origine, nous avons remplacé le jambon par du bacon de dinde, mais nous l'avons ensuite complètement omis sans trop de perte. Nous ajoutons 2-3 t. chipotles dans une sauce adobe et cela élève la soupe à un autre niveau. De plus, nous utilisons généralement un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée à la fin plutôt que de mélanger les haricots et les tomates au début (beaucoup plus facile). Si vous voulez toujours des haricots entiers dans la soupe, utilisez une écumoire pour en retirer un tas avant de réduire en purée. Notre version est plus facile et plus saine (et plus épicée) que l'originale, faites-la 2-3 fois chaque hiver et nous ne manquons jamais (enfants et adultes) d'apprécier sa grandeur !

Cette soupe a été servie comme entrée pour notre dîner de Thanksgiving cette année (2011). C'est une soupe si délicieuse que j'ai immédiatement demandé la recette. Je vais faire cette soupe souvent parce que c'est le plat réconfortant parfait pour les mois d'hiver.

Je l'ai fait pour une fête d'Halloween et je l'ai servi dans une soupière en citrouille. Je l'ai fait exactement comme écrit et c'est très bon et assez facile à faire. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment prendre n'importe quelle saveur de citrouille. Je suppose que tous les ingrédients se sont bien mélangés. La crème sure et les graines de citrouille grillées sont un must. La coriandre hachée peut également être une belle garniture.

Goût agréable, complexe et très facile à faire. J'ai laissé une boîte de haricots entiers pour une texture plus épaisse, et un peu de balsamique pour le vinaigre de xérès. Le jambon n'a pas ajouté grand-chose à mon avis, et je pourrais le laisser de côté la prochaine fois.

C'est devenu un favori de la famille. Parfois, je fais une version végétarienne et c'est toujours très bon.

Vinaigre de Xérès soustrait. Je n'avais pas assez de crème sure à servir, alors j'ai mis un gros morceau de fromage à la crème avant de servir. Sinon, comme écrit, cette recette est fantastique.

J'ai initialement reçu cette recette d'un ami qui l'a vue dans le magazine Gourmet. Il y a toujours 'wow's' lors des dîners et les gens ont toujours des secondes. Ça fait aussi beaucoup ! Parfois, j'ajoute une quatrième boîte de haricots à la fin et je les garde entiers. Cela l'étire un peu plus et le rend plus volumineux.

Je ne peux pas croire que je fais cette recette depuis 1996. C'est la première soupe qui est faite chaque automne. A l'origine je n'avais pas de jambon donc je l'ai fait sans. J'ai réduit le vinaigre de Xérès à 1T. C'est comme ça que je fais TOUJOURS cette recette sensationnelle!

Belle soupe. J'ai fait plusieurs retouches. Courge poivrée fraîchement cuite au lieu de citrouille. Pas d'échalotes, de Xérès, de jambon ou de vinaigre de Xérès. Bouillon de légumes au lieu de bouillon de boeuf. A fait tout le reste la même chose. Tellement copieux - une merveilleuse nourriture réconfortante. J'ai hâte d'essayer certaines des suggestions d'autres critiques, juste pour les mélanger un peu.

Remplacez définitivement les haricots BLANCS par les noirs !! J'avais hésité à le faire jusqu'à ce que NathaliePDX me le propose. J'ai d'abord grillé 1 cuillère à café de cumin entier dans la poêle, utilisé un presse-purée sur les haricots uniquement, 1 boîte de petites tomates en dés avec des piments, une cuillère à café de chipotle dans une purée d'adobo, un mélange de bouillons. Sans beurre (canola), xérès, jambon ou vinaigre. La fumée et la chaleur des chipotles étaient excellentes. Je parie que ça va vraiment rock demain ! Ne vous inquiétez pas des mesures exactes - la recette est un point de départ.

Je ne me souviens pas si j'ai déjà examiné cela, mais je l'ai fait il y a quelques années et j'ai adoré.

Je mange cette soupe en ce moment pour le déjeuner et j'adore ça avec les modifications que j'ai apportées à la recette. Je n'avais pas d'échalotes, j'ai donc augmenté l'oignon et doublé l'ail. Ajout de 2 boîtes de maïs égouttées et rincées. Utilisé 2 ch. bouillon de boeuf & 2 c. stock de poulet. Ajouté un litre de moitié et moitié et assaisonné de Tapatio et de poivre de Cayenne pour relever les épices.

Je l'ai fait chaque automne ces dernières années. Dès le début, j'ai fait plusieurs substitutions : j'utilise des haricots blancs au lieu de noirs - ça aide à la couleur vile - je remplace de la citrouille fraîchement rôtie pour la conserve (pas de prise de tête), je déglace les oignons avec du Chardonnay au lieu du xérès, et enfin, je sauter le jambon. Je suppose que tout cela fait une soupe complètement différente. C'est assez savoureux, cependant. :)

encouragé par le nombre de fourchettes et l'abondance de citrouilles en purée maison, j'ai décidé d'essayer. Je pensais que c'était juste du piment potiron. Je ne recommencerai pas.


RECETTE THERMOMIX®

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Hacher finement l'ail, le piment, le gingembre pendant 3 secondes à la vitesse 8, puis ajouter l'oignon et hacher pendant 10 secondes à la vitesse 4.

Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter l'huile d'arachide. Faire revenir 3-4 minutes, au Varoma, Vitesse 1.

Ajouter le potiron, le lait de coco, le bouillon de légumes et cuire « Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre » pendant environ 8 minutes à 100'c en utilisant "Réglage d'agitation douce" jusqu'à ce que la citrouille soit juste cuite.

Ajouter le chou-fleur et cuire "Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre" pendant 4 minutes à 100'c. Remuez de temps en temps avec la spatule.

Ajouter le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre et les pois chiches et mélanger un peu avec la spatule (dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour éviter les entailles). Cuire sur "Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre" pendant 5 minutes à 100'c en utilisant "Réglage d'agitation douce" .

Versez le satay dans le serveur et remuez les épinards et le corrinader à travers le satay.


Habichuelas Guisadas (haricots mijotés portoricains)

Les habichuelas guisadas (haricots mijotés portoricains) sont un plat d'accompagnement portoricain essentiel chaque fois que vous mangez du riz. Ils sont parfaitement crémeux, tendres, simples à faire et pleins de saveurs latines !

Habichuelas guisadas est une recette qui se qualifie définitivement comme un plat d'accompagnement portoricain essentiel. S'il y a du riz blanc ou jaune dans votre assiette, il vaut mieux qu'il y ait des habichuelas ! Sinon, il y a un problème. Sérieusement, n'essayez même pas. C'est l'un de ces plats sur lesquels chaque cuisinier met sa signature, un peu comme la sauce italienne. Vous savez qui a fait les haricots juste en les mangeant. Mes haricots Mami n'ont pas le goût de n'importe qui d'autre et mes Abuela non plus.

J'ai appris cela à mes dépens quand je suis allé à l'université et j'ai toujours eu l'impression que mes haricots manquaient de quelque chose chaque fois que je les préparais dans la cuisine de mon dortoir. Il y a une certaine dose d'amour qui parfume ce plat lorsqu'il est préparé par Mami & Abuela, et vous ne pouvez que reproduire cela. Cela ne manque jamais, faisant que les habichuelas me rappellent toujours ma maison.

Je déteste l'admettre, mais je détestais les haricots quand j'étais petit. Je les ramassais littéralement de mon riz et les poussais sur le côté de mon assiette. Je ne sais pas comment ma mère m'a juste donné aux voisins pour un comportement aussi blasphématoire ! Ces jours-ci, je peux littéralement manger du riz et des haricots comme un repas complet et être complètement satisfait. C'est une excellente option du lundi sans viande, à condition d'omettre le jambon.

Cette recette est simple à préparer tant que vous avez des aliments de base portoricains dans votre garde-manger. Les haricots sont cuits dans un bouillon à base de tomates aromatisé au jambon de pays, au sofrito, au sazon et à l'adobo, ainsi qu'à des ingrédients méditerranéens classiques comme les feuilles de laurier, l'origan et les olives. Le résultat est un plat complexe et terreux qui se marie très bien avec du riz, ou même comme repas autonome. Je suggérerais certainement que vous fassiez plus d'habichuelas que vous ne pensez en avoir besoin ! Ce plat se congèle à merveille et les restes se réchauffent parfaitement au micro-ondes ou sur une cuisinière.


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