Recettes traditionnelles

Cornes à la confiture d'écorces d'orange

Cornes à la confiture d'écorces d'orange

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter l'essence de rhum puis le beurre mou.Mélanger la farine avec la levure et ajouter les œufs battus. Étaler la pâte sur la table saupoudrée de farine puis la couper en carrés. Déposez une cuillère à café de confiture sur chacun et roulez en partant de la base.

Ramenez légèrement les extrémités vers l'intérieur puis placez les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes environ puis saupoudrez de sucre glace.


Une histoire d'amour. culinaire : confiture d'écorces d'orange

Confiture d'écorces d'orange il porte un arôme si sensuel mais toujours innocent qu'il me rappelle des histoires d'amour interdites, des baisers volés et des petits déjeuners ensemble, en secret. Une cuillerée de confiture d'écorces d'orange sur une miche de pain, partagé avec votre amant secret.


Cornes au jus d'orange remplies de merde ou de confiture (à jeun)

Dans un bol, frotter la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Tamisez 300 g de farine dessus.

Le jus d'orange et l'eau minérale sont réchauffés à la température du corps et versés sur la farine. Ajouter l'essence de vanille et une pincée de sel et pétrir le tout en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Graisser le bol avec de l'huile et pétrir et enrober d'un peu d'huile, en former une boule que l'on laisse lever dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, chaque morceau de merde est coupé en 8 parties.

Une fois la croûte levée, prélevez-en un morceau et étalez-le sur le plan de travail fariné à l'aide du twister. Découpez un triangle dans la coquille étirée et mettez quelques morceaux de merde à la base. Roulez la croûte de la base vers le haut et pliez légèrement les extrémités. Faites de même avec les croissants fourrés à la confiture.

Les croissants ainsi formés sont placés dans des plateaux graissés d'huile et tapissés de papier cuisson, recouverts d'un papier aluminium et laissés pousser un peu dans un endroit chaud.

Allumez le four pour chauffer.

Après cela, mettez les croissants au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mettre l'eau, le sucre, l'essence et l'huile dans une casserole et porter à ébullition.

Les croissants chauds sont graissés avec ce sirop, puis recouverts d'une feuille d'aluminium pour les garder moelleux et moelleux. Ils peuvent être saupoudrés de sucre pour le service.


Nids moelleux aux oranges et noix de coco

Quoi de mieux adapté à un après-midi d'hiver que des tartes chaudes, moelleuses et parfumées ? Il est vrai qu'ils conviennent tout aussi bien au petit-déjeuner, accompagné d'un café, d'un thé ou d'un verre de lait :


Temps de préparation: 01:35 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 02:00 heures
Nombre de portions : 12
Degré de difficulté : environnement

Ingrédients Nids moelleux aux oranges et noix de coco :

  • 350 grammes de farine 000
  • 180 millilitres de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 grammes de sucre
  • 15 grammes de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste de citron râpé
  • 120 ml. (5-6 cuillères à soupe pleines) de confiture d'écorce d'orange
  • 4-5 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 100 ml. de lait
  • zeste fraîchement râpé de 1/2 orange
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 50 grammes de sucre
  • en plus : 30 grammes de beurre mou pour le graissage

Préparation des nids moelleux aux oranges et à la noix de coco :

Tamisez la farine dans un bol, faites un trou au milieu dans lequel vous ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, la levure et un peu de lait tiède. Mélangez la levure avec le lait et le sucre et attendez que cela agisse :

Une fois la levure gonflée, battre le jaune avec une pincée de sel, dissoudre avec le reste du lait chaud (40 degrés Celsius), ajouter le sucre et les arômes. En ajoutant petit à petit ce mélange d'ingrédients liquides, commencez à pétrir la pâte. Après l'incorporation complète du lait, ajouter un peu le beurre fondu et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante, qui s'est complètement détachée des parois du bol et commence à faire des cloques (cela peut prendre 1- 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire):

Graisser la boule de pâte obtenue sur toute la surface avec de l'huile et la laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri du courant, pendant une heure.

Pendant ce temps, mélangez la confiture d'écorces d'orange avec autant de flocons de noix de coco jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène :

Dans le temps disponible, la pâte s'est bien développée, a plus que doublé de volume :

Verser la pâte sur le plan de travail graissé d'un film d'huile et répartir en 5 parts égales :

Chacun de ces morceaux est divisé, à son tour, en 3, obtenant finalement 15 morceaux de pâte, aussi égaux que possible :

Placer un morceau d'huile dans la paume graissée à l'huile, l'aplatir et mettre une bonne cuillère à café de farce au milieu :

Les bords sont resserrés et collés, fermant le remplissage à l'intérieur du & # 8222 nid & # 8221 :

Graisser avec du beurre en abondance (à partir des 30 grammes supplémentaires) un plateau pas trop grand (24/28 cm. Il y avait un plateau jetable que j'ai utilisé précisément parce que je n'en avais pas si petit en dotation) et est placé dedans & # 8222les nids & # 8221 avec la soudure vers le bas. Graisser les tartes avec tout le beurre mou restant et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri du courant, environ 45 têtes :

Vers la fin de la période d'attente, le four est chauffé à 180 degrés Celsius.

Voici les tartes magnifiquement cultivées:

Insérez la plaque dans le four, à son étage supérieur.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait, le sucre, le sucre vanillé, le zeste d'orange râpé et la noix de coco pour le sirop :

Après ébullition, le sirop est passé au tamis et maintenu au chaud.

Après environ 15 minutes, les nids commencent à brunir :

Versez le sirop chaud sur les tartes et remettez-les au four :

Gardez les nids au four jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé et bien doré (encore 10-15 minutes). En option, dès leur sortie du four, ils peuvent être saupoudrés de flocons de noix de coco et de morceaux d'écorces d'orange :

Ils sont merveilleusement chauds, moelleux et merveilleusement parfumés, l'association de la noix de coco et de l'orange étant très raffinée, du moins à mon goût :


Confiture de pêches et d'oranges. Recettes insolites

Quelle que soit la saison, l'arôme de douceur est le bienvenu tous les jours. Quand on peut l'étaler sur du pain, au petit déjeuner, quand on fait des gâteaux, des glaces ou des crêpes.

Confiture d'oranges. Recette

Une confiture à saveur d'orange, au goût aigre, s'adapte bien aux chaudes journées d'été, sur une portion de glace ou de crêpes.

Ingrédients

  • 1kg d'orange
  • 2 citrons
  • 800g de sucre
  • 0,5 litre d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé.

Méthode de préparation

  • Epluchez les oranges le plus finement possible, à l'aide d'un couteau, sans enlever la partie blanche. Hacher finement la peau épluchée et porter l'eau à ébullition.
  • Lorsque l'eau est chaude, mais pas encore bouillante, éteignez le feu et mettez le zeste finement haché et laissez-le pendant 10 minutes, puis égouttez-le. Mettez le sucre dans l'eau et remettez sur le feu en remuant un peu.
  • Épluchez les oranges et coupez-les en morceaux, pressez le jus des 2 citrons et versez-le sur les oranges.
  • Lorsque le sirop a épaissi, remettre les zestes dans la casserole, attendre 5 minutes et ajouter les fruits puis le sucre vanillé.
  • Périodiquement, il fait mousser les peaux blanches qui se détachent des oranges. Faites bouillir la confiture pendant une heure, mettez-la dans des bocaux et fermez-les hermétiquement, puis retournez-les et laissez-les refroidir.

Pudding à la confiture d'orange

Les puddings anglais sont les reines des puddings à travers le monde. Et si la recette vient d'un chef avec 13 étoiles Michelin, alors elle ne peut qu'être savoureuse. Gordon Ramsay l'a présenté dans le livre "World Kitchen", dans lequel le pudding à la confiture d'orange est le représentant de la Grande-Bretagne. Ce n'est bon que pour réveiller d'agréables souvenirs d'enfance.

Graisser une casserole de 1 litre avec du beurre. Mélangez 1 cuillère à soupe de confiture d'orange avec le sirop de sucre et le zeste d'orange et étalez bien ce mélange sur le fond de la casserole.

Bien mélanger, au batteur, le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter, tout en mélangeant, les œufs légèrement battus au fouet en versant petit à petit. S'intègre bien.

Tamisez la farine et la levure et mélangez-les à la pâte en alternant avec une cuillère à soupe de lait et une confiture d'orange jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.

Versez lentement le mélange dans la casserole, sur le fond de la confiture d'orange et nivelez avec une cuillère. Couvrir la casserole d'une feuille de papier sulfurisé graissée avec du beurre (avec le côté graissé jusqu'à la garniture) et fermer la casserole avec du papier d'aluminium.

Faire bouillir pendant une heure et demie dans un pudding au bain-marie, dans une grande casserole avec un couvercle. Vérifiez le niveau d'eau toutes les 30 minutes et ajoutez plus d'eau s'il a baissé.

Vérifiez le pudding s'il est prêt en dépliant les couches de papier d'aluminium et de papier et en essayant le dessus avec un cure-dent. Si le cure-dent est propre après l'avoir mis au milieu du pudding, cela signifie qu'il est prêt.

Éteignez le feu, retirez la plus petite casserole de l'eau chaude et laissez le pudding refroidir pendant 10 minutes.

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Confitures avec confiture

Placer les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre suivant :

zeste de citron et d'orange,

margarine à température ambiante,

La cuve est fixée dans la machine et le programme pour pâtes levées est lancé.

A la fin de la phase de pétrissage, la pâte ressemble à ceci,

et après la fin du cycle de croissance, cela ressemble à ceci.

Retirer la pâte sur la table saupoudrée de farine et la diviser en 3 parties égales.

Chaque partie est étalée dans une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Divisez en 8 ou 12 parts radiales, mettez un peu de confiture ou marmelade sur chaque triangle.

Les coins de la face sur laquelle la confiture a été déposée sont légèrement rentrés pour la recouvrir et éviter les fuites lors de la cuisson.

Rouler pour former la corne.

Les croissants ainsi préparés sont placés dans une plaque avec du papier sulfurisé

et laisser lever encore 20-30 minutes.

Avant de les mettre au four, les graisser avec du miel dissous dans un peu d'eau. Cuire au four à 180 degrés pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

A la sortie du four, ils sont aussitôt graissés au miel, afin de gagner en éclat.

Servir froid ou légèrement tiède.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson total : 25 minutes

Difficulté: Facile

Montant: 2 portions

  1. Utilisez l'épluche-légumes pour éplucher 3 oranges ( 20g de zeste d'orange ), attention à ne pas prendre le côté blanc car il aura un goût amer.
  2. Mettez-le dans le bol du Thermomix avec une cuillère de sucre et une poudre de cardamome et moudre 10 sec./vitesse 8 .
  3. Eplucher une courge, la râper et presser le jus 3 oranges , coupez-les en quartiers et mettez-les dans le bol avec 90g de sucre , lambeaux 5 sec./vitesse 8 .
  4. Ébullition 15 min/100°C/vitesse 1 . *Utilisez le couvercle anti-éclaboussures pour éviter les éclaboussures de confiture dans la cuisine.
  5. Ajouter 1 cuillère à café d'agar-agar ou autre gélifiant et plus bouillant 5 min/100°C/vitesse 1 .
  6. Versez la confiture chaude dans les pots, fermez le couvercle hermétiquement et laissez refroidir lentement.

Des astuces

Laissez refroidir la confiture après l'avoir versée dans des pots bien fermés.

Étiquetez et notez les pots pour les rendre plus faciles à identifier.

Utilisez de petits pots pour que, lorsque vous les ouvrez, ils puissent être facilement consommés.

Offrez des cadeaux personnalisés et sucrés à vos proches à l'aide de pots spécialement conçus et d'un message manuscrit. Si vous attachez un nœud orange, vous obtenez le cadeau parfait.

Recommandations de service

La confiture d'orange a une saveur vivifiante et vous pouvez l'utiliser pour faire de nombreux types de desserts, mais elle est tout aussi savoureuse si elle est servie avec des beignets à la banane ou comme ingrédient pour une sauce à l'orange, du gingembre et du vin rouge.

Mettez une cuillère à café de confiture d'orange dans la tasse de thé à la place du sucre. Vous parfumerez intensément le thé chaud.


Confiture d'écorces d'orange

Préparation:
Eplucher une courge, la râper et presser le jus en 7-8 tranches. Ils se conservent 48 heures, en changeant l'eau tous les jours pour que l'amertume ressorte. Le 3ème jour, la confiture doit être préparée, si je reste trop longtemps dans l'eau, elle ramollit trop. La partie blanche est enlevée avec un couteau pour que seule la coquille ait 1/2 cm d'épaisseur, puis les tranches sont coupées en lanières de 1 cm de large, la longueur est laissée entière. De 1 kg d'oranges résulteront environ 200-250 g de coquilles nettoyées et façonnées.

Chaque bande est tordue d'un bout à l'autre, comme un escargot et passée à travers elle avec une aiguille avec un fil blanc attrapant l'extrémité extérieure. Ainsi, les escargots sont enfilés comme des perles dans des ficelles pas trop longues. Les extrémités du fil sont nouées pour que les escargots soient bien serrés et gardent leur forme. Mettre 1/2 kg de sucre et 1/2 l d'eau dans une casserole et mettre sur le feu.Mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde puis ajouter 50 ml de jus de citron (ou 50-100 g de glucose, je mets 50 ml de jus citron) et aussitôt le chapelet d'escargots. Les coquilles étant plus solides, on les laisse bouillir davantage dans le sirop non lié. Lorsque les coquilles flottent au fond de la casserole et si la cuillère monte, 3 gouttes de sirop liées les unes aux autres tombent subitement sur le côté (ou un autre critère par lequel on peut s'orienter quand la confiture est prête ce serait comme quand ça commence pour faire mousser sur toute la surface, retirez immédiatement la casserole du feu), retirez la casserole du feu, rassemblez la mousse et couvrez d'un torchon imbibé d'eau froide et essoré. Une fois la confiture refroidie, retirez les fils des escargots avec un couteau et une fourchette, puis placez la confiture dans des bocaux. Les escargots gardent leur forme et ne se désagrègent pas.
Il est utilisé pour décorer des gâteaux ou des crèmes ou dans des crèmes à la gélatine.


ROUGE ORANGE SUCRÉ

Confiture d'oranges rouges, une confiture merveilleuse et parfumée que je fais pendant cette période car les oranges rouges sont à un bon prix et en plus c'est la préférée de mon enfant.

J'ai acheté deux boîtes de oranges rouges d'avoir tout le temps pour l'indispensable petit-déjeuner frais et, à partir de deux kilos et demi, nous avons fait trois pots de confiture.

J'ai bien lavé les oranges et je les ai épluchées au couteau.Puis j'ai retiré chaque tranche en évitant le plus possible la peau car cela va donner un goût amer à la confiture.J'ai obtenu 700 g de pulpe d'orange.

J'ai mis les oranges dans une marmite à double fond, j'ai ajouté les deux pommes épluchées et les ai mises sur une grande râpe (environ 150 g) et de la cassonade.

*Les pommes contiennent de la pectine et aident à coaguler la confiture.

J'ai fait bouillir la confiture pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne de la consistance, puis je l'ai transférée chaude dans des pots lavés et stérilisés.

*Si vous le souhaitez et que vous êtes sûr que les oranges ne sont pas traitées, vous pouvez ajouter le zeste d'une orange râpé à la fin, cela donnera aux confitures un excellent arôme.

Je les ai mis à l'envers et les ai recouverts de torchons de cuisine.

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