Recettes traditionnelles

Gâteau au pavot et aux cerises

Gâteau au pavot et aux cerises

    • 200g de beurre
    • 200g vieux
    • 4 œufs
    • 200g de farine
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • une sortie de sel
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 4 cuillères à soupe de graines de pavot
    • 200g de cerises
    ½ cuillère à café de zeste de citron râpé

1

Silvi0ara

Cuisinier débutant

Mots clés: gâteau, graines de pavot, cerises, recettes Bonbons

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Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau coquelicot et cerise :

Bien battre le beurre avec le sel, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse et que le sucre se soit dissout dans la composition de bas en haut. Prélevez un tiers de la pâte et incorporez les graines de pavot nettoyées des graines et bien égouttées ( J'ai utilisé des congélateurs) rouler un peu dans la farine et placer légèrement dans la pâte. Façonner dans un four préchauffé à 180gC pendant 35-40 minutes. Retirer, laisser refroidir et saupoudrer de sucre.



Un gâteau paysan & #8211 maïs sucré, de grand-mère à mère

J'ai déjà écrit sur le maïs sucré. J'y ai présenté une variante proche de celle faite par ma grand-mère, la mère de ma mère. Avec le temps, ma mère a changé la recette, l'a rapprochée des goûts d'aujourd'hui, l'a rendue un peu plus fine. De ma mère, je l'ai repris et fini un peu plus, en utilisant à la place de la semoule de maïs que l'on trouve au supermarché une farine moulue encore plus fine (que l'on trouve dans les magasins diététiques/bio sous le nom de maïs fin), j'ai travaillé un peu sur les saveurs et l'histoire ci-dessous est sortie.

Pour une soirée de 8 à 10 convives que vous souhaitez surprendre avec un dessert aux accents traditionnels (et donc encore plus surprenants), facile à réaliser et exempt de bien des dangers des sucreries modernes, il vous faut

-une tasse et demie de maïs fin (ne me demandez pas quelle doit être la taille de la tasse, il suffit de les mesurer toutes avec la même tasse et ce sera bien & #8211 d'ailleurs, une tasse de 200 ml est parfaite)

-une tasse de semoule de blé, pour desserrer la composition

-une tasse et demie de farine blanche

-une tasse de farine de maïs, la version grise, à partir de laquelle vous faites habituellement de la polenta, cela donnera au gâteau l'accent traditionnel dont je parlais

-4 œufs (blancs et jaunes d'œufs séparés)

-une tasse et demie de lait écrémé

-une cuillère de sucre vanillé bourbon (sucre mélangé à de la vanille moulue)

-une tasse de compote de cerises ou une tasse de cerises fraîches, en saison

- zeste de citron et zeste d'orange

La semoule, la semoule de maïs et les deux types de farine sont mélangés dans un bol plus grand, avec la levure chimique, le sucre vanillé, le zeste de citron, le zeste d'orange, une demi-cuillère à café de sel et les jaunes frottés avec les 4 cuillères à soupe de sucre (jusqu'à ce qu'ils deviennent crème fine). Mélangez encore avec le yaourt et le lait puis ajoutez les blancs d'œufs battus (l'autre demi cuillère à café de sel est pour la mousse de blancs d'œufs). Deux plateaux à gâteaux de taille moyenne ou un grand et un petit devraient vous parvenir. Versez le mélange dans les plateaux graissés, étalez les cerises sur la surface de la composition (vous pouvez les presser légèrement, enfoncez partiellement) puis mettez les plateaux dans le four chaud. 35 minutes à 180 degrés Celsius (peut-être 40, selon le four, quand même, testez avec une pique en bois, si ça sort du gâteau propre, c'est qu'il est cuit au milieu). Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre. Ou pas, c'est à vous de décider. Vous pouvez le saupoudrer de sirop d'érable ou de miel plus dilué avec du jus de citron au lieu de poudre.

La dernière fois que j'ai fait du maïs sucré, j'en ai pris quelques tranches et Gimmy, pour corrompre les filles. J'en suis venu à la conclusion que le maïs sucré sera le dessert de la fête avec les instructeurs et les étudiants de Gimmy Gym, que je prévois et dont je vous donnerai des détails bientôt :). Reste en bonne santé.


Vérifiez avec le citron et le mac & # 8211 recette simple

C'est un gâteau parfumé, moelleux et pas du tout prétentieux, presque fait tout seul si vous utilisez un robot qui n'occupe pas vos mains. Beaucoup de recettes de gâteaux au citron me sont restées au visage mais j'ai décidé de préparer quand j'étais avec le coquelicot sur la table et le temps n'était pas suffisant pour préparer quelque chose de plus élaboré. La recette est le blog des bonbons de Laura & # 8217s.

INGRÉDIENTS
200 gr de beurre
250 gr de sucre brut
4 œufs
4 cuillères à soupe de yaourt gras
jus et zeste d'un citron
300gr de farine
1 levure chimique (à utiliser comme indiqué sur l'enveloppe, proportionnellement à la quantité de farine)
1 cuillère à soupe de mac moulu
GLAÇAGE (je ne l'ai pas mis mais je sais que ça accentue le goût citron)
jus de citron
80-140G de sucre en poudre ou 2-3 cuillères à soupe de miel

PRÉPARATION
Laisser le beurre ramollir à température ambiante.
Préparez un moule à cake et placez le papier cuisson. Dans un tel bac, j'ai appris à plier le papier pour qu'il ne soit plus rigide et prenne facilement la forme du bac.
Allume le four.
1. Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et que le sucre fonde.


2. Ajouter un œuf et bien mélanger après chacun.
3. Ajouter le yaourt, le jus et le zeste de citron et continuer à mélanger.

4. Mélangez la levure chimique, les graines de pavot et la farine dans un bol séparé,

puis ajoutez-les sur la composition d'œufs. Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Versez-le dans le bac à ruban et nivelez avec une spatule.

6. Mettre la plaque au four, lors de la cuisson, à feu moyen (175grd-180grd), pendant environ une heure.
Le chèque aura une couleur rougeâtre et une belle encoche sur le dessus.

Sortez-le avec du papier et grillez-le, laissez-le refroidir.

GLAÇAGE
je n'ai pas mis pour que nous évitions les excès de sucre/bonbons pendant cette période.
Dans un bol, presser le jus d'un citron, mettre le sucre en poudre et mélanger. Glacer le gâteau avec ce mélange.
Portez et servez !
Dans la version glaçage avec 140g de sucre, le glaçage est opaque/blanc, presque comme les biscuits que j'ai fait à Noël.
Vivre!


Laissez-les pousser dans les formes, environ 30 minutes puis graissez-les avec le jaune mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Saupoudrez de graines de pavot et d'amandes effilées et enfournez 35-40 minutes à 180°C. Si vous choisissez une forme de gros gâteau, enfournez 10 minutes de plus, et faites le test du cure-dent.

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Chèque moelleux au cacao et cappuccino

Celui-ci recette de gâteau au cacao et cappuccino Je le fais chaque fois que j'en ai l'occasion car c'est facile et rapide et le résultat est comme prévu, un gâteau moelleux et délicieux. Disparaissez de l'assiette en un minimum de temps ! Voir ici la recette du gâteau moelleux au cacao et cappuccino !


- Dans un bol on met les oeufs entiers, avec le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé et on commence à très bien mélanger, jusqu'à obtenir une belle composition crémeuse et mousseuse.


- ajouter ensuite la margarine fondue, le lait chaud, le zeste d'orange et continuer à mélanger.


- ensuite, la farine passée au tamis, on la mélange avec les sachets de levure chimique, et on l'incorpore facilement à la composition en mélangeant.


- bien mélanger, jusqu'à ce que tout soit homogène.


- pas mal de composition sort, et après avoir mesuré par ochiométrie, je l'ai mis dans une forme de gâteau plus longue, et j'ai mis le reste de la composition en forme d'ours, 2 muffins et 2 formes d'étoiles. Les formes sont graissées et tapissées.


- Je les ai remplis environ 3 quarts chacun


- puis j'ai passé les cerises tout au long de la farine, et je les ai placées dessus dans les formes préparées.


- Je les mets tous au four, sur la grille au milieu (je mets toutes les formes sur une plaque de cuisson), à 170 degrés, pendant 40-45 minutes (le temps de cuisson est un peu plus long).


- pendant qu'ils refroidissaient, j'ai fait fondre environ 50 gr. cioco et je les vaporise.
Bon appétit!


Je mets les cerises dans une passoire et les laisse décongeler et bien égoutter le jus. Vous pouvez également utiliser des cerises fraîches ou de la compote, dont vous laissez également égoutter le jus.

Haut blanc d'oeuf :

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsque la mousse est devenue dure et adhère bien aux pales du mixeur, on commence à ajouter le sucre cuillère par cuillère en mélangeant bien après chacun. À la fin, nous obtiendrons une mousse rigide et brillante, qui fait des pointes lorsque nous enlevons les lames du mélangeur. Ajouter le jus de citron et la fécule et mélanger délicatement en mélangeant à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

  • le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre
  • dans la mousse de blanc d'oeuf vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille ou un sachet de sucre vanillé

La composition est placée en une couche uniforme dans une grande plaque de cuisson (40/30 cm) recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'amandes effilées

  • les amandes peuvent être remplacées par des flocons de noix de coco, mais j'aime plus les amandes
  • vous pouvez voir la composition finale du rouleau sur la photo. Il est ferme et moelleux, ne coule pas et peut supporter le poids de la spatule

Mettez la plaque au four, à feu moyen à doux (ou four électrique à 150 degrés avec ventilation) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir avec le papier cuisson. Posez une autre feuille de papier cuisson sur la table et retournez le dessus et retirez délicatement le papier cuisson.

  • le dessus est moelleux, pas croquant comme un gâteau Pavlova et est assez élastique pour être roulé sans se casser

Crème mascarpone :

Vous pouvez également utiliser cette crème pour d'autres gâteaux ou tartes et retrouvez la recette détaillée ICI

Tous les ingrédients sont mis dans un bol ou dans le bol du robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et que la crème soit suffisamment ferme. Attention toutefois à ne pas mélanger plus que nécessaire, car il y a un risque de coupure.

Pavlova Rolling aux cerises:

La crème obtenue est étalée uniformément sur le comptoir. Ajouter les cerises. Rouler le haut, à partir du bord le plus long, aussi serré que possible. Bien envelopper dans du papier sulfurisé puis dans du film alimentaire en pressant bien les extrémités pour que le rouleau prenne une belle forme ronde. Laissez refroidir au moins 1h, mais si vous la laissez au frigo toute la nuit ce sera encore mieux


Contrôle simple avec de la levure

L'autre jour, ma dame m'a demandé un chèque. Je pensais avoir tout ce dont j'avais besoin pour un tel travail à la maison. Je n'en avais pas, je manquais de levure chimique. Je n'avais même pas de bicarbonate de soude dans la maison, heureusement il me restait quatre grammes de levure fraîche dans une enveloppe sur la porte du réfrigérateur. J'ai utilisé trois grammes. C'est là que la recette de gâteau la plus simple que j'ai jamais faite a commencé.

J'ai élevé la levure avec un peu de lait et une pincée de sucre.

Nous avons battu trois œufs avec 100 grammes de sucre et une cuillère à soupe d'huile de tournesol pressée à froid (si vous aimez le sucré, mettez 120-140 grammes, pour nous c'était parfait).

J'ai tamisé 180 grammes de farine dessus maglavaisul dessus.

J'ai versé 100 millilitres de lait tiède dans le bol.

J'ai battu le mélange avec le mélangeur, en ajoutant une pincée de sel.

J'ai roulé dans la farine une bonne poignée de compote de cerises (je les ai laissées égoutter mais elles se sont avérées assez lourdes quand même, les cerises fraîches ou déshydratées sont plus „ auditeurs”) et deux cuillères à soupe d'amandes concassées au couteau.

Je les mets dans la pâte et les mélange légèrement (la pâte est molle, elle coule de la cuillère).

Une astuce toute simple : si vous voulez que le papier cuisson se maintienne comme vous le posez, sans remonter dans les coins, froissez-le bien avant utilisation.

J'ai mis le papier cuisson dans une petite plaque à gâteau (10 tranches mamie en sort).

J'ai versé la composition dans la casserole.

J'ai fait cuire le gâteau pendant 25 minutes à 180 degrés et 25 minutes à 130 degrés Celsius, dans le four chauffé juste en dessous. Le four était réchauffé par le temps. La température élevée est pour assurer la croissance et la croûte, la basse est pour la stabilisation.

J'ai sorti le gâteau après avoir passé le test du cure-dent.

Je l'ai saupoudré de sucre juste avant qu'il ne refroidisse complètement.

J'ai lutté encore dix minutes avant de le couper.

C'était un bon gâteau. Simple, sans prétention, faible difficulté, un seul bol pour mélanger les ingrédients, pas de soucis de finesse dans l'exécution. Un bon gâteau pour tout débutant.

Après cuisson, il convient aux sirops/pâtes à tartiner avec diverses confitures ou crèmes.

C'était. Reste en bonne santé.


Vidéo: Unikko (Décembre 2021).