Recettes traditionnelles

Pain "tournesol"

Pain

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pain « Tournesol » :

À partir de tous les ingrédients, nous préparons une pâte que nous laissons reposer environ 45 minutes. Diviser la pâte en 2 parties et étaler une feuille la plus fine possible (avec de l'huile sur la table de travail, pas de la farine). J'ai graissé la feuille avec de l'huile maintenue au chaud. J'ai bien roulé la feuille et coupé des tranches de 2cm et les ai mises en forme, au milieu je mets les têtes.Je laisse lever encore 45 minutes puis je le graissé avec de l'oeuf et saupoudré de graines de pavot.Il cuit jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré en surface.


Méthode de préparation

Nous préparons la pâte dans le bol du robot, dans lequel nous mettons d'abord le lait chaud, l'huile, le sel et les deux œufs.

Ajoutez ensuite les autres nécessaires à la pâte et allumez le robot, 30-60 secondes lentement, puis sur le programme de pétrissage. Laissez-le pétrir pendant 3-4 minutes, comme indiqué dans la notice.

Mettez ensuite la pâte recouverte, levée, dans un endroit chaud pendant une heure.

À partir de la pâte obtenue, que nous coupons en deux parties égales, nous faisons deux tas. Dans l'un d'eux, on coupe un morceau que l'on met de côté, ce sera le milieu du pain.

Ensuite, chaque partie restante, nous divisons chacune en cinq parties égales.

On étire chaque partie à la main (à partir du plus gros morceau, dans lequel on n'a pas coupé), pour faire une feuille d'environ 7 mm, on la graisse avec du beurre fondu et on les pose sur chacune superposées, l'une sur l'autre, avec beurre fondu entre eux.

Faites un morceau de pain plus haut, ne graissez plus le dessus avec du beurre et coupez au milieu avec le rouleau à pizza, d'abord en quatre puis à nouveau en quatre, donc au total il sera coupé en huit parties égales, comme sur l'image ci-dessous.

J'ai dispersé les pointes des triangles découpés vers l'extérieur, couche par couche, en commençant par celles à l'extérieur du cercle, que j'ai extraites et insérées sous la circonférence.

Comme vous pouvez le voir, nous mettons la pâte sur une plaque à pâtisserie, que nous allons enfin mettre dans le plateau.

J'ai pris la partie de la pâte dans laquelle j'ai coupé le milieu du pain et je l'ai étalé de la même manière en 5 feuilles superposées et graissées au beurre, sauf celle du dessus.

Mettez cette pâte au milieu de la première pâte et coupez-la avec le rouleau à pizza, également en 8 parts égales.

Mais les coupes à partir desquelles nous obtiendrons les 8 parties, devront être faites de telle manière que les pétales de la plus petite couronne se reflètent également vers l'extérieur, mais tombant entre les pétales de la grande couronne, exactement comme on le voit dans le photo.

Au milieu, placez le petit morceau coupé au début, qui forme le milieu du pain.

N'ayez pas peur que ce n'est pas difficile à faire, c'est plus à dire qu'à travailler.

Laisser lever dans la poêle dans laquelle j'ai mis le pain avec du papier sulfurisé, environ 30 minutes, puis graisser le pain avec le jaune mélangé au lait tiède puis parsemer les graines de sésame noir au milieu et de sésame blanc sur les bords (je je ne l'avais pas mis plus parce que je ne l'avais plus, même si je savais que c'était le cas).

Nous l'avons mis dans le four préchauffé, à 180 degrés C, dans lequel j'ai également mis une casserole avec de l'eau, au début, quand je l'ai allumé.

Laissez cuire la pâte pendant 15 minutes, puis retirez la casserole avec de l'eau (elle a pour rôle de cuire à la vapeur et d'aider à former une croûte plus croustillante et plus brune).

Réduisez le feu à 160-180 degrés - cela dépend du four de chacun - et laissez cuire environ 30 minutes et faites bien dorer le pain.

Lorsque le pain est prêt, sortez-le et placez-le sur une grille, sans papier sulfurisé, pour qu'il refroidisse.

C'est seulement si vous résistez à l'odeur enivrante que vous avez dans la cuisine, du pain frais.


Blog avec sel et poivre

J'ai vu cette beauté sur plusieurs blogs, j'ai aimé son apparence et j'ai décidé de le faire aussi. C'est un bon pain qui peut supporter un repas de fête. Voyons comment c'est fait.

farine & # 8211 700 gr
oeufs & # 8211 2 pcs.
lait & # 8211 250 ml
levure fraîche & # 8211 1 cube
sel & # 8211 1 cuillère à café
sucre & # 8211 1 cuillère à café
huile d'olive & # 8211 100 ml + 20 ml pour graisser
graines de sésame

Faire chauffer le lait et y dissoudre la levure avec le sucre, laisser reposer 10 minutes. Tamiser la farine et y écraser les œufs, ajouter l'huile (100 ml), le sel et le lait avec la levure.

Pétrir la pâte à l'aide d'un robot ou avec les mains en 15-20 minutes. On fait une boule, on la met dans le bol dans lequel on a pétri, on recouvre d'un film alimentaire et on garde au chaud au moins 1 heure (je préchauffe un peu le four et mets la pâte à lever à l'intérieur).
Au bout d'une heure (j'ai laissé 2 heures) diviser la pâte en trois parties & #8211 une plus grosse, une plus petite et une plus petite. On prend la grosse boule de pâte et on la divise en 5 boules égales (on peut utiliser la balance de cuisine pour plus de précision). On étale au twister 5 feuilles de taille égale, en les superposant (graisser avec de l'huile entre les feuilles pour éviter qu'elles ne collent, la dernière feuille cependant, on ne la graisse pas).

Nous mettons la feuille de papier sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. On fait des incisions au milieu avec un couteau très tranchant (voir l'image pour le nombre d'incisions). Nous soulevons tour à tour chaque pétale jusqu'aux extrémités, formant une couronne.

Nous prenons la boule de pâte moyenne, nous la divisons en 5 petites boules et nous procédons de la même manière qu'avec les premières, sauf qu'ici les dimensions des feuilles seront plus petites, de sorte qu'elles s'adapteront à l'intérieur de l'espace laissé à la Couronne. Nous faisons le même nombre d'incisions et disposons les feuilles à l'intérieur de la couronne, en dépliant les pétales comme dans le premier cas, seulement nous devons le faire de la même manière que les pétales de la couronne no. 2 pour ne pas chevaucher les pétales de la couronne n°1.

On pétrit la dernière et la plus petite boule pour lui donner une forme sphérique et on la dispose à l'intérieur de notre fleur. Graisser la surface du pain avec du lait ou de l'huile et presser avec des graines de sésame.

Mettre au four préchauffé (200 degrés) pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et garder encore 15 minutes.


PAIN AUX FLEURS

J'ai vu cette beauté sur plusieurs blogs, j'ai aimé son apparence et j'ai décidé de le faire aussi. C'est un bon pain qui peut supporter un repas de fête. Voyons comment c'est fait.

farine & # 8211 700 gr
oeufs & # 8211 2 pcs.
lait & # 8211 250 ml
levure fraîche & # 8211 1 cube
sel & # 8211 1 cuillère à café
sucre & # 8211 1 cuillère à café
huile d'olive & # 8211 100 ml + 20 ml pour graisser
graines de sésame

Faire chauffer le lait et y dissoudre la levure avec le sucre, laisser reposer 10 minutes. Tamiser la farine et y écraser les œufs, ajouter l'huile (100 ml), le sel et le lait avec la levure.

Pétrir la pâte à l'aide d'un robot ou avec les mains en 15-20 minutes. On fait une boule, on la met dans le bol dans lequel on a pétri, on recouvre d'un film alimentaire et on garde au chaud au moins 1 heure (je préchauffe un peu le four et mets la pâte à lever à l'intérieur).
Au bout d'une heure (j'ai laissé 2 heures) diviser la pâte en trois parties & #8211 une plus grosse, une plus petite et une plus petite. On prend la grosse boule de pâte et on la divise en 5 boules égales (on peut utiliser la balance de cuisine pour plus de précision). On étale au twister 5 feuilles de taille égale, en les superposant (graisser avec de l'huile entre les feuilles pour éviter qu'elles ne collent, la dernière feuille cependant, on ne la graisse pas).

Nous mettons la feuille de papier sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. On fait des incisions au milieu avec un couteau très tranchant (voir l'image pour le nombre d'incisions). Nous soulevons tour à tour chaque pétale jusqu'aux extrémités, formant une couronne.

Nous prenons la boule de pâte moyenne, nous la divisons en 5 petites boules et nous procédons de la même manière qu'avec les premières, sauf qu'ici les dimensions des feuilles seront plus petites, de sorte qu'elles s'adapteront à l'intérieur de l'espace laissé à la Couronne. Nous faisons le même nombre d'incisions et disposons les feuilles à l'intérieur de la couronne, en dépliant les pétales comme dans le premier cas, seulement nous devons le faire de la même manière que les pétales de la couronne no. 2 de ne pas chevaucher les pétales de la couronne n°1.

On pétrit la dernière et la plus petite boule pour lui donner une forme sphérique et on la dispose à l'intérieur de notre fleur. Graisser la surface du pain avec du lait ou de l'huile et presser avec des graines de sésame.

Mettre au four préchauffé (200 degrés) pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et garder encore 15 minutes.


Dans un bol mettre tous les ingrédients qui sont à température ambiante et commencer à pétrir la pâte. Mettez un plastique sur le bol et laissez lever pendant une heure. Au bout d'une heure, nous divisons la pâte en 16 boules.

Prenez une boule et étalez-la assez finement, puis graissez-la avec un peu de beurre, par-dessus placez les 3 autres boules tendues et graissées entre elles. Ensuite, ces 4 feuilles vont rouler. Nous aurons 4 rouleaux de 4 feuilles de pâte chacun, ces rouleaux seront coupés en 4 (triangles).

On prend une forme de gâteau d'un diamètre de 26cm, et on place les morceaux de triangles avec la pointe vers le centre mais avec une distance d'un triangle entre deux triangles, après la première rangée de triangles placée dans le plateau on place la deuxième rangée, n'en laissez qu'un que vous mettez au milieu.

Puis laissez lever encore 20 minutes, graissez-le avec de l'œuf et saupoudrez de graines que vous aimez (pour moi c'était du sésame, de la nigelle, du sésame noir). Cuire au four à 200°C pendant 35 minutes.


Méthode de préparation

A titre d'aperçu, je vous dis que ce pain se compose de 3 parties : 2 rangées de pétales et le milieu.
Bien pétrir la pâte, bien… ..ici j'ai triché, j'ai mis le bon batteur pour faire le boulot à ma place, pendant environ 20 minutes… ..le pauvre homme n'a pas résisté, ne s'est pas plaint et, parce qu'il n'a pas fait de scandale, je l'ai arrêté toutes les 5 minutes pour faire reposer son moteur… Après l'avoir pétri, laisser lever la pâte une heure puis la couper en 2 parts égales.

La première est divisée en 5 boules égales (et représente la rangée extérieure de pétales), et la seconde nous la divisons en 6, dont une légèrement plus grande que l'autre 5. Les 5 représentent la rangée intérieure de pétales, et la 6ème, le milieu.

Je le répète, les 5 premières boules de la première moitié représentent 5 feuilles que l'on étale avec la facette et que l'on superpose, et qui forment l'extérieur du pain, c'est à dire la première rangée de pétales.
Les 5 autres boules représentent 5 autres feuilles, un peu plus petites, toujours superposées, que l'on place les unes sur les autres et qui forment la deuxième rangée de pétales, celle de l'intérieur vers l'extérieur.
La 6ème boule, qui est plus grosse que la 5, représente le cœur du pain, et nous la plaçons juste à la fin.
Et maintenant laissez-moi vous expliquer la procédure.
Pour la rangée extérieure de pétales, nous étalons les 5 feuilles en forme de rond et les superposons dans un grand plateau plat sans bordure, sur lequel nous posons du papier sulfurisé.
Alors, on met la première feuille, on la graisse avec du beurre fondu ou de la margarine, puis on y met la 2ème feuille, on la graisse, et ainsi de suite, jusqu'à la 5ème, qu'on fait un peu plus grosse que les 4 autres, comme pour les recouvrir quand on l'étale dessus.La 5ème feuille ne graisse pas.

Dans ce collage d'images où j'ai inséré différentes étapes de préparation, la 9ème photo montre les 5 feuilles qui se chevauchent, la dernière étant plus grande que l'autre 4. Avec un couteau bien aiguisé, nous faisons 4 coupes à partir de 1,2 cm du bord des feuilles (photo 10).Puis, avec précaution, nous prenons chaque pétale et le tournons vers l'extérieur (photo 11).C'est la première rangée de pétales, celle à l'extérieur.


Vidéo: Pain tournesol farci, délicieux et facile! (Décembre 2021).