Recettes traditionnelles

Lapin au four

Lapin au four

J'ai eu la moitié d'un lapin de mon père.
Si frais que j'ai ensuite préparé un délicieux steak.

  • 1/2 lapin
  • 4 lieues d'huile
  • 5 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • poivre
  • végéter
  • persil

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Lapin au four :

Lavez bien la viande et coupez-la en morceaux.

Éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux.

Mettez l'huile, l'oignon et l'ail dans une casserole.

De bons morceaux de viande, assaisonnez avec du paprika, du poivre et de la vegeta.

Saupoudrer de persil vert, une tasse d'eau et 200 ml. vin.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Retirez le papier d'aluminium et laissez dorer encore 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre naturelles et une salade de tomates et de concombre.

Bon appétit !!!


Bien laver la viande de lapin et la laisser mariner une nuit dans un bol dans lequel je mets 1 litre d'eau, 1 cuillère à café sel, poivre, origan, romarin, 2 feuilles de laurier, un oignon émincé, une carotte émincée, une petite racine céleri et 5-6 gousses d'ail.

Le lendemain, nous sortons la viande de la marinade et égouttons les légumes qui ont également été marinés avec la viande de lapin.

Nous préparons une sauce de 200 gr. bouillon, sel, poivre, persil haché et 200 ml de vin blanc.

Graisser un plat à four avec de l'huile, y déposer les morceaux de lapin, mettre les légumes marinés et les olives, et verser le bouillon sauce dessus. Ajouter le reste du vin et cuire au four environ une heure.

Pour la pile de riz avec laquelle nous servirons le lapin, faites chauffer dans un peu d'huile un oignon, une carotte râpée ou finement hachée et un poivron rouge. Mettez 200 g de riz dans 600 ml d'eau, salez et poivrez et laissez-le sur le feu en prenant soin de le mélanger de temps en temps pour qu'il ne colle pas.


Méthode de préparation

1. Placez le lapin nettoyé dans un pot. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Ajouter l'ail tranché, l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter le vin blanc et le vinaigre. Remplissez d'eau jusqu'à ce que le lapin soit couvert. Mettez le pot au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.

2. Après avoir mariné pendant 24 heures, la viande est prélevée et ébouillantée. La marinade et les légumes sont jetés. Placez ensuite la viande dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Saupoudrer la viande d'ail. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Ajouter le vin, le jus de tomate et un verre d'eau. Saupoudrer d'huile d'olive sur la viande. Mettez la plaque au four (190-200 degrés, environ 1 heure / 1 heure et demie). De temps en temps, recouvrez le lapin du liquide de la barquette, afin qu'il ne se dessèche pas.

Il peut être servi avec des pommes de terre nature avec du persil frais et une salade de chou ou de la laitue avec des radis et des oignons verts.


Méthode de préparation

1. Placez le lapin nettoyé dans un pot. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Ajouter l'ail tranché, l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter le vin blanc et le vinaigre. Remplissez d'eau jusqu'à ce que le lapin soit couvert. Mettez le pot au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.

2. Après avoir mariné pendant 24 heures, la viande est prélevée et ébouillantée. La marinade et les légumes sont jetés. Placez ensuite la viande dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Saupoudrer la viande d'ail. Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Ajouter le vin, le jus de tomate et un verre d'eau. Saupoudrer d'huile d'olive sur la viande. Mettez la plaque au four (190-200 degrés, environ 1 heure / 1 heure et demie). De temps en temps, recouvrez le lapin du liquide de la barquette, afin qu'il ne se dessèche pas.

Il peut être servi avec des pommes de terre nature avec du persil frais et une salade de choux ou de la laitue avec des radis et des oignons verts.


Lapin au four en tajine avec couscous

Lapin au four en tajine avec couscous. Steak de lapin juteux et rougeâtre. Il peut également être préparé dans un plat en céramique roumaine. La viande de lapin est très fine mais aussi très maigre. Surtout si c'est un lapin sauvage, & # 8222atlet & # 8221. Ceux faits maison sont beaucoup plus tendres et plus faciles à cuisiner. Cependant, il y a un risque, dans les deux cas, que le lapin cuit soit sec, chaud ou fade. Dans de nombreuses recettes, il est indiqué d'envelopper les morceaux de viande dans des tranches de bacon ou de kaiser (bacon) ou de les graisser avec de l'huile d'olive ou du beurre.

N'ayant pas de peau (comme le poulet) le risque est qu'une couche sèche se forme à l'extérieur de la viande (ceci pour les steaks).

Si le lapin est cuit dans une casserole, type ragoût, avec de la sauce, ce risque est nul, mais un autre problème se pose : quand est-il pénétré ? Je ne l'ai pas trop cuisiné ? Personne ne veut manger des morceaux blanchâtres de viande sèche flottant dans une sauce. J'ai continué à étudier le problème et j'ai décidé de mélanger les deux techniques : le brunissement et le braisage.

Cela s'est très bien passé ! Je pourrais facilement appeler cette recette & # 8222 Steak de lapin & # 8221 parce que c'était tout. Pour cuisiner en sauce j'ai choisi un plat en céramique avec un couvercle (tajine) mais je suis sûr que ça ressort pareil dans n'importe quelle autre casserole aux parois plus épaisses ou dans un autre plat en céramique (comme un pot romain).

Mon Tajine n'est pas exactement ce qu'il devrait être & # 8230 le dit avec déception. Je l'ai acheté en ligne et ce n'est que lorsque je l'ai déballé que j'ai vu l'étiquette avec & # 8222restrictions & # 8221 collée dessus. Si c'était un produit chinois, une imitation, j'aurais dit & # 8230OK. Dare est fabriqué au Royaume-Uni et j'avais des attentes complètement différentes. Bref, mon tajine n'est PAS autorisé à être mis sur un feu ouvert, sur la cuisinière. Utilisable uniquement au four. Oh ! Pourquoi l'appelez-vous tajine ? Parce qu'il a une forme particulière ? Le tajine marocain classique est destiné à la cuisson sur feu ouvert, des charbons ardents (enfin, posés sur un support au-dessus d'eux). Force est de constater que les céramiques des tajines originaux sont très résistantes.

Au lieu de tajine, vous pouvez faire cuire ce lapin dans un four Vase romain en céramique.

Que dire de plus maintenant ? La chaleur qui cuit les aliments du tajine peut également provenir du four, encore plus homogène. Chichita avec un couvercle tronconique (tuguiat) examine l'accumulation et la condensation de la vapeur dans le récipient et sa transformation en gouttes d'eau qui s'écoulent directement sur les aliments, les gardant toujours humides.

La garniture était un simple couscous à l'huile d'olive, persil vert et citron & # 8211 vois ici.

Le cœur serré, je me suis mis à préparer un lapin de 1,2 kg. Peu importe ce que c'est! Ce lapin cuit au tajine était très bon !


Steak de lapin à la crème sure au four

Le lapin bien lavé et séché est assaisonné de sel, de mélange de poivre, de romarin et d'ail finement haché.

Arrosez avec le jus d'un demi-citron, couvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Une fois le lapin mariné, faites fondre quelques morceaux de beurre dans une poêle et faites dorer la viande de tous les côtés.

Lorsqu'elle est dorée, sortez la viande de la poêle et mettez-la de côté,

et dans la graisse restante, faire chauffer l'oignon, puis la carotte.

Dans un bol résistant à la chaleur, graissé avec un peu d'huile, disposer une couche de carotte avec l'oignon, les morceaux de lapin, puis le reste de carotte et d'oignon, verser la crème sure et l'eau/le bouillon, saler et poivrer au goût.


FRITEUSE LAPIN AU FOUR I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé la friture du lapin au four. La viande est sortie douce et juteuse en fondant dans la bouche. Et si vous le servez aussi avec de la polenta, du mujdei et du fromage, alors c'est parfait. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une belle journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 2,5kg. - lapin (coupé en morceaux)
  • 2 carottes (coupées en tranches)
  • 2 oignons (coupés en demi-cercles)
  • 6-7 gousses d'ail
  • 7 feuilles de laurier
  • 100 ml. - Vin blanc
  • 700 ml. - l'eau
  • 2-3 brins de romarin frais
  • 1 cuillère à café - grains de poivre noir
  • Sel et poivre moulu
  • Huile de friture

Mode de préparation :

  1. Tout d'abord, faites mariner la viande : assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir, ajoutez 5-6 gousses d'ail légèrement écrasées, du romarin. Couvrir le plat d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laisser mariner la viande pendant 10 à 12 heures.
  2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez une cuillère à café de sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier et portez l'eau à ébullition.
  3. Faites ensuite chauffer une poêle à feu vif, versez de l'huile dedans, ajoutez 2 gousses d'ail et une demi branche de romarin. Faites infuser l'huile pendant environ une minute avec ces saveurs et faites revenir progressivement la viande des deux côtés jusqu'à ce que vous obteniez une couleur dorée.
  4. Retirer la viande de la poêle et ajouter l'oignon et la carotte, cuire environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Retirez les légumes de la poêle, versez-y le vin et laissez-le s'évaporer un peu.
  6. Pendant ce temps, disposez la viande et les légumes dans un pichet ou un plateau en argile, versez le vin et l'eau bouillante dessus. Couvrir le pichet et cuire la viande au four à bois pendant environ une heure et demie ou au four électrique préchauffé à 180 degrés C pendant environ deux heures.
  7. Servir le steak avec de la polenta, de la crème, du mujdei et du fromage. Bon appétit!
Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Vidéo: Stuffed rabbit. Stuffed rabbit. Rabbit in the oven. (Décembre 2021).