Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème au caramel

Gâteau à la crème au caramel

C'était:

Dans un bol mettre les oeufs, le sucre, le sel en poudre et bien mélanger.

Ajouter ensuite le lait, l'huile et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude avec le vinaigre, mélangez et commencez à ajouter de la farine.

Mélanger avec une cuillère autant que possible, puis commencer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Divisez la pâte en 5 morceaux égaux.

On étale chaque morceau de pâte en une fine feuille (avant de la mettre au four, chaque feuille est coupée en 2, dans le sens de la longueur !!!) que l'on enfourne au dos d'une plaque tapissée de papier cuisson et d'un peu d'huile.

On fait pareil avec les autres.

Crème caramel :

Dans une grande casserole, mettre le sucre caramélisé à feu doux avec les 2 cuillères à soupe d'eau.

Une fois qu'il est devenu liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine en mélangeant bien après chacun.

Ajoutez ensuite un peu de lait, ATTENTION !!! car il va gonfler et peut vous éclabousser !!

Tirez le pot de côté, mélangez légèrement puis ajoutez le lait restant.

Remettez sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le caramel se dissolve et que la crème épaississe, ayant la consistance d'un pudding.

Puis éteindre le feu, réserver, ajouter la margarine et bien mélanger au mixeur ou au tél.

Assemblée:

La crème doit être chaude et les feuilles froides.

J'ai arrêté la crème dans un bol pour enrober le gâteau.

Sur un plateau on met une feuille, 3-4 cuillères à soupe de crème, on étale, on place une autre feuille, de la crème et ainsi de suite jusqu'à la fin. La dernière feuille reste sans crème.

Je n'ai utilisé que 9 feuilles car je n'avais plus de crème.

Après avoir rempli le gâteau on a mis un poids dessus pour ramollir les feuilles, je l'ai laissé du matin au soir.

Après qu'il ait ramolli, j'ai recouvert le gâteau de crème et de flocons de noix de coco saupoudrés.

Portionnez et servez.

Bon appétit!


Recette : Gâteau à la crème de caramel

Ingrédients de comptoir pour gâteau à la crème au caramel
& # 8211 800 g de cottage cheese bien égoutté, 300 g de sucre en poudre, 200 g de beurre, 8 œufs, 1 levure chimique, farine.

Ingrédients pour la crème caramel
& # 8211 250 g de sucre + 4 cuillères à soupe, 500 ml de lait, 1 sachet de beurre, 4 œufs, 1 sachet de gélatine

Ingrédients de glaçage au chocolat pour gâteau à la crème au caramel
& # 8211 250 g de chocolat noir, 6 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients glaçage blanc pour gâteau à la crème au caramel
& # 8211 150 g de sucre en poudre, 1 blanc d'oeuf, le jus d'1 citron

Préparer le dessus du gâteau avec la crème caramel
Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre, puis les jaunes un à un. Râpez bien le fromage cottage et mélangez avec le beurre trempé à température ambiante. Le cream cheese est mélangé aux blancs d'œufs battus, puis la farine mélangée à la levure chimique est ajoutée, jusqu'à l'obtention d'une composition proche d'une crème épaisse. Verser la composition dans un moule beurré chemisé de farine et mettre au four. Après la cuisson, laissez refroidir le plan de travail.

Préparer la crème caramel
Caraméliser 250 grammes de sucre et tremper avec du lait mélangé aux œufs, 4 cuillères à soupe de sucre et de beurre. Remuer continuellement jusqu'à épaississement. La gélatine est ramollie avec 100 ml d'eau froide et ajoutée à la crème caramel.

Préparer un glaçage blanc avec un gâteau à la crème au caramel
A part, battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et le jus de citron, jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Assembler le gâteau avec la crème caramel.
Mettre la crème caramel sur le plan de travail et la laisser durcir.Une fois durcie, verser le glaçage au chocolat fondu dessus et laisser durcir. Mettre la mousse dans un esprit et décorer le gâteau par dessus. Le gâteau à la crème caramel est conservé au froid pendant quelques heures.


Ingrédient Gâteau Aux Pommes Et Crème Au Caramel:

  • 1 kg. de pommes, écailles pelées et boîte de graines (6 grosses pommes)
  • 150. de ml. de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'amidon alimentaire
  • 470 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de pointe de cannelle
  • 270 grammes de farine
  • 4 cuillères à soupe de semoule
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 œufs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 300 grammes de beurre
  • 200 grammes de fromage à la crème (philadelphie, exquis, etc.)
  • 1 boîte de dulce de leche (lait concentré, 400 grammes)
  • si besoin : 2-3 cuillères à soupe de lait
  • garniture : 2 fines feuilles de tarte (type commercial, linco ou millet), 40 grammes de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation du gâteau aux pommes et de la crème au caramel :

1. 150 grammes de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau mettre dans une casserole à feu moyen et faire bouillir ensemble jusqu'à caramélisation (l'eau s'évapore et le sucre prend une belle couleur dorée, l'image à gauche). Ajoutez 150 ml. d'eau chaude et 1 cuillère à soupe de jus de citron et faites bouillir le tout jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement et que le sirop forme des bulles sur toute la surface (photo de droite). Retirer le sirop du feu et laisser refroidir.

2. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

3. Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel dans un grand bol. Ajouter, cuillère par cuillère, 120 grammes de sucre et continuer à battre jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le sirop de caramel refroidi, 100 grammes de beurre fondu (pas chaud), les jaunes légèrement battus à la fourchette, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, la farine mélangée à la levure chimique et la semoule (photo de gauche). Mélanger avec une spatule en soulevant la composition du fond du récipient vers la surface, afin que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne soit pas perdu. La composition doit être semi-fluide, si nécessaire, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait froid (une à la fois) pour la diluer légèrement.

4. Dans deux plaques identiques (plaque à four, 38 & # 21535 cm.), Recouvertes de papier sulfurisé, diviser la composition pour le plan de travail et la niveler sur toute la surface. Cuire les deux plaques pendant 10-12 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés, puis les sortir et les laisser refroidir sans retirer le papier.

5. Une fois les feuilles refroidies, retirez le papier cuisson, chevauchez et retirez les bords, puis coupez en deux pour obtenir 4 plans de travail égaux.

6. Eplucher les pommes, retirer la trémie et les peser de manière à obtenir 1 kg. de pommes nettoyées. Couper en cubes et conserver dans l'eau froide pour ne pas s'oxyder.

Garniture aux pommes caramélisées

7. Caraméliser dans une grande casserole 200 grammes de sucre. Lorsque le sucre est doré, ajoutez les pommes bien égouttées et le jus d'orange. Bientôt les pommes tomberont et un sirop doré se formera. À ce stade, ajoutez l'amidon et la cannelle dissous dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Faites bouillir la composition en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

8. Alors qu'il est encore légèrement chaud, la garniture aux pommes est uniformément répartie sur deux des 4 comptoirs.

AUTRES RECETTES SPÉCIALES AUX POMMES

Crème caramel

9. Pour la crème caramel, utilisez une boîte de lait concentré sucré (nécessairement sucré). Mettre le tout dans une casserole assez profonde et couvrir d'eau froide. Mettez-le sur le feu et à partir du moment où il commence à bouillir, comptez 3 heures. Laisser refroidir. Quand il s'ouvrira, nous le trouverons à l'intérieur de la boîte lait sucré (confiture de lait), une crème caramel visqueuse et bien affinée, au goût superbe. Ici, le tout procédure expliquée dans un tutoriel vidéo.
10. 200 grammes de beurre mou (avec 80% de matière grasse) sont homogénéisés avec le mélangeur avec de la crème de fromage froid, ajouté 1 cuillère à soupe. Après obtention d'une composition crémeuse, bien liée, ajouter 1 cuillère à soupe de crème de lait concentré caramélisé (conserve de dulce de leche). Il est incorporé au malaxeur à basse vitesse.

Garniture croustillante

11. Pour la garniture, mettez 1 fine feuille de tarte dans le moule. Graisser toute la surface avec du beurre fondu et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés, jusqu'à caramélisation. Répéter avec la deuxième feuille et laisser refroidir, puis émietter en morceaux.

Assemblée

12. Assembler le gâteau en alternant les sommets avec la garniture aux pommes avec deux sommets sur lesquels est répartie la crème caramel. La surface doit être de la crème caramel. Saupoudrer la garniture dessus. Laisser refroidir au moins 3 heures avant de servir, de préférence toute la nuit.

Tant que le gâteau reste au réfrigérateur, les plans de travail absorberont une grande partie de l'humidité de la crème et de la garniture aux pommes, devenant doux et très savoureux. Le gâteau est délicieux, pas très sucré, il est frais et réconfortant.


Vidéo: karamelli kakku (Décembre 2021).