Recettes traditionnelles

David Chang et Iñaki Aizpitarte ont secoué JBF LTD 2011

David Chang et Iñaki Aizpitarte ont secoué JBF LTD 2011

Jour 18 de l'année dernière très réussi JBF SA (le pop-up de la James Beard Foundation à Chelsea Market) a présenté un repas du chef Iñaki Aizpitarte de Le Châteaubriand à Paris, et David Chang de l'empire Momofuku. Les nombreux verres de prosecco à l'événement ne pouvaient pas brouiller les souvenirs des asperges blanches, de la mozzarella, de l'oseille, du citron vert et de la glace au parmesan d'Iñaki Aizpitarte. Il y avait des asperges blanches froides et cuites, de l'oseille accompagnée de minuscules éclats de citron vert, une vague essence de bacon et wow, cette glace au parmesan "déchiquetée" sur le tout et se dissolvait dans la bouche. Et pour ces raisons, ce plat a fait ma liste des repas les plus mémorables de 2011.

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