Recettes traditionnelles

TGIF : Que boire maintenant

TGIF : Que boire maintenant

Chaque vendredi, nous sélectionnons une nouvelle bière, un nouveau vin ou un nouvel alcool à soumettre au défi de la dégustation. Voici notre dernière sélection.

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Les vacances sont à nos portes, et si vous avez un amateur de bière sur votre liste, ne cherchez pas plus loin que la Duchesse de Bourgogne (13 $/750 ml) de bière rousse belge.

Sous sa mousse crémeuse et bronzée, cette infusion ambrée foncée inhabituelle réveille le palais avec des notes de pomme verte brillante et de cerise acidulée. Les nuances de levure ainsi que la maturation en fûts de chêne aident à équilibrer le fruit acide, en plus d'un peu de douceur et d'un soupçon de vanille.

Dans l'ensemble, une bière intéressante et complexe. Tous nos dégustateurs n'étaient pas de grands fans, mais ceux qui appréciaient le fait qu'il n'y avait pas deux gorgées identiques – chaque gorgée apportait de nouvelles saveurs.

Associez-le avec : Des notes fruitées et acidulées font de ce breuvage un accord parfait avec une salade verte mélangée avec une vinaigrette lumineuse. Ou essayez une côtelette de porc succulente avec des légumes rôtis - l'effervescence de la bière aidera à couper à travers la riche viande de porc.

Donnez ceci à : Démons de la bière aux papilles aventureuses. Les amateurs de lambic aimeront aussi ça.


Recette de cocktail Cadillac Margarita classique

Chez l'équipe Salt & Wind Travel, nous sommes d'accord sur presque tout. Vraiment, il y a très peu de choses qui nous divisent. Vous voulez voir de quoi nous parlons ? Ju.

Chez l'équipe Salt & Wind Travel, nous sommes d'accord sur presque tout. Vraiment, il y a très peu de choses qui nous divisent.

Vous voulez voir de quoi nous parlons ? Pour ne citer que quelques éléments : nous adorons tous cuisiner des plats italiens, nous adorons voyager au Mexique, nous avons un désir infini d'explorer la ville de Mexico et nous détestons tous la barbe à papa !

Mais de ces quelques points sur lesquels nous ne sommes pas d'accord, rien ne nous divise autant qu'un sujet : comment préparer le meilleur cocktail classique de margarita. Même lorsque vous enlevez toutes les options les plus sophistiquées - hum, Skinny Margarita, Spicy Margarita ou Charred Citrus Margarita - nous ne pouvons toujours pas être d'accord. C'est parce que nous ne savons pas si le cocktail doit être bordé de sel, s'il doit contenir de la liqueur d'orange ou quel type de tequila utiliser.

Malgré cela, il y a des choses sur lesquelles nous sommes d'accord : nous préférons tous une margarita on the rocks, tous comme ces rochers à casser (pas à écraser !), et nous n'utilisons que du jus de citron vert fraîchement pressé. Et nous aimons tous cette version d'une Cadillac Margarita classique !

La formule de base de la recette de Margarita

Nous avons déjà passé en revue les différentes histoires d'origine derrière la Margarita classique lorsque nous avons couvert la nourriture et les boissons classiques incontournables de la Basse-Californie. Mais nous n'avons pas mentionné la formule.

Si vous deviez créer un arbre généalogique de cocktails, vous constateriez que la Margarita fait carrément partie de la famille des cocktails aigres. Un aigre est un cocktail qui combine une liqueur avec du jus d'agrumes (généralement du citron vert ou du citron) et un édulcorant. Selon l'IBA - l'autorité en matière d'alcool - le rapport officiel est de 10 parties de tequila pour 4 parties de triple sec/édulcorant pour 3 parties de jus de citron vert, bien que vous trouverez toutes sortes de variations à ce sujet !

Cadillac Margarita Versus Regular Margarita

Dans ce sens, la Margarita classique est un cocktail aigre à base de tequila, de jus de citron vert et de liqueur d'orange. Alors, vous vous demandez maintenant ce qu'est une Cadillac Margarita, n'est-ce pas ? Eh bien, une Cadillac Margarita est une version premium - d'où la référence au plus classique des véhicules de luxe - de cette même boisson.

Non seulement on utilise de la liqueur haut de gamme, mais aussi de la liqueur dorée, c'est pourquoi vous l'entendez parfois appeler une Golden Cadillac Margarita. Qu'entendons-nous par doré ? Eh bien, traditionnellement, la liqueur de couleur dorée Grand Marnier - une version à base de cognac du triple sec - est utilisée à la place du triple sec de couleur claire. De plus, la couleur paille tequila reposado, qui est vieilli au moins deux mois en fûts de chêne - est utilisé à la place de la tequila argentée (aka blanco aka plata).

Conseils pour préparer un cocktail Cadillac Margarita parfait

Quelle que soit la façon dont vous l'avez, il existe quelques conseils clés pour vous aider à atteindre la perfection des cocktails :

  • Utilisez de la tequila 100 % d'agave : La vérité est que vous êtes censé utiliser de la tequila reposado pour appeler le cocktail une Cadillac. Mais si vous voulez utiliser de la tequila argentée ou du style Añejo plus vieilli, nous vous disons d'y aller. Juste pinky nous promet que vous n'utiliserez que de la tequila 100% agave (vérifiez l'étiquette pour confirmer) et évitez les eaux grasses qui sont mélanger Tequila.
  • Choisissez un Triple Sec de Qualité : Juste pour être clair à 100%, triple sec n'est pas un nom de marque mais plutôt un style de liqueur d'orange. Elle est similaire à la liqueur de Curaçao mais elle a tendance à être plus sèche et originaire de France. Bien qu'il y ait beaucoup de bouteilles merdiques et de qualité inférieure dans votre magasin d'alcools local étiqueté "Triple Sec", il existe, en fait, des styles haut de gamme de la liqueur - comme Cointreau ou Grand Marnier - qui sont assez bons à boire seuls. Comme nous l'avons déjà dit, le Grand Marnier - un triple sec à base de cognac - est le de facto liqueur pour une margarita Cadillac classique.
  • Prenez le temps de faire de la glace craquelée: Comme nous l'avons dit, ce cocktail est servi de façon classique et non sur glace, alors n'hésitez pas à le faire ainsi si vous le souhaitez. Pour notre version, on aime les morceaux de glace de la taille d'un galet et on les écrase à la main. Oui, cela demande un effort supplémentaire, mais cela en vaut vraiment la peine.
  • Utilisez du jus de citron vert fraîchement pressé : Nous le répéterons encore et encore jusqu'à ce que nous soyons bleus : n'utilisez que des jus de fruits fraîchement pressés dans vos cocktails. Si vous préparez un gros lot de margaritas, vous pouvez par tous les moyens presser une tonne de citrons verts jusqu'à un jour à l'avance et l'avoir prête à être utilisée - s'il vous plaît, n'utilisez jamais la malbouffe en bouteille !
  • Utilisez du sirop d'agave si vous le souhaitez : Nous aimons faire nos Cadillac Margaritas avec une touche majeure du classique : en utilisant du sirop d'agave en plus du triple sec. Nous le faisons parce que nous pensons que le triple sec à lui seul peut avoir beaucoup de saveur d'orange, mais vous avez toujours besoin d'une quantité décente d'édulcorant pour un cocktail équilibré. Nous prenons une page de la margarita originale à base de sirop d'agave, connue sous le nom de Tommy's Margarita et créée par Julio Bermejo au bar Tommy's à San Francisco dans les années 1990, et ajoutons une touche de sirop d'agave au mélange.
    Si ce n'est pas pour vous, pas de panique. N'hésitez pas à le laisser de côté et à ajouter simplement plus de triple sec.
  • Salez la jante avec style: Que vous vouliez votre margarita avec ou sans sel ? C'est 100% votre choix personnel. Mais, si vous allez ajouter du sel, vous avez plusieurs options pour le faire. La manière la plus classique consiste à mettre du sel sur tout le bord, ce qui se fait en frottant le côté coupé d'un citron vert contre le bord d'un verre à cocktail puis en le roulant dans une assiette de sel.

Variations sur le cocktail Cadillac Margarita

Une fois que vous avez secoué quelques Margaritas Cadillac classiques, vous voudrez peut-être les mélanger un peu. Voici quelques-unes de nos torsades préférées - certaines épicées, d'autres sucrées et certaines charr-y - à essayer :

Besoin d'inspiration pour savoir quoi servir avec votre Margarita si parfaite ? Jetez un œil à ces recettes parfaites pour un festin à thème mexicain !

Si vous avez besoin d'améliorer votre bar à la maison, consultez nos essentiels de bar. Alors amusez-vous à le secouer et assurez-vous de partager vos résultats avec nous en taguant @saltandwind et #swsociety sur les réseaux sociaux !


Margarita au Mezcal à l'Hibiscus Fumé

Besoin d'une nouvelle marge pour embellir Taco Tuesday ? Cette Margarita Mezcal Smokey Hibiscus est TOUT ce dont vous avez besoin en ce moment !

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe. Sirop d'hibiscus (utilisez plus si vous aimez un cocktail plus sucré)
  • 6 cuillères à soupe. mezcal
  • 6 cuillères à soupe. jus de citron vert frais
  • 1 petite orange, tranchée finement
  • Tajin (assaisonnement mexicain chili-lime)

Instructions

  1. Ajouter Tajin dans une petite assiette à rebord. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans une deuxième petite assiette à rebord. Tremper chaque verre de margarita dans l'eau, puis dans le Tajin pour créer un bord de sel assaisonné. Mettre de côté.
  2. Ajoutez du sirop d'hibiscus, du mezcal et du jus de citron vert dans un shaker avec de la glace. Agiter puis filtrer dans chaque verre.
  3. Trempez un côté de chaque orange dans l'assaisonnement à tajin, puis placez-le sur le verre à rebord.


TGIF : mon vendredi confiant, reconnaissant et inspiré


J'ai récemment découvert le blog, Ordinary Courage, de l'auteur Brené Brown. Elle est professeure-chercheure et écrivaine qui étudie la vulnérabilité, le courage et l'authenticité.

J'ai appris pas mal de choses en lisant les articles sur son blog, et cela m'a fait devenir un fan du sien. Le premier message que j'ai lu était “ceci je crois. . . sur la dignité fondamentale”, où elle parle de la façon dont nous pourrions traiter les autres, en particulier ceux du secteur des services. L'image sur son site (qui dit « Pas d'utilisation de téléphone portable à l'inscription, merci ! »), a attiré mon attention car c'était quelque chose qui me tenait à cœur personnellement (je n'utiliserai pas mon téléphone portable pour faire des affaires dans un magasin, un restaurant, etc.). Je savais que je devais lire ce qu'elle avait à dire, et bien sûr, je suis d'accord avec ses pensées à 100 %.

En ce moment, j'attends avec impatience de lire ses livres, qui semblent tous deux avoir été écrits exprès pour moi. J'ai des problèmes de perfectionnisme, dont je suis sûr que quiconque me connaît assez bien peut en témoigner.

Chaque vendredi, elle fait un thème TGIF sur son blog, TGIF signifiant :

T = confiance
G = Reconnaissant
Je = Inspiré
F = vendredi

Ainsi, elle répertorie chaque semaine quelque chose en laquelle elle a confiance, pour laquelle elle est fidèle et qui l'inspire. J'adore l'idée et j'ai pensé à faire la même chose sur mon blog, mais je ne semble jamais m'y mettre. Mais, je vais tenter le coup. Voici mon TGIF pour cette semaine :

je’m confiant que nous retrouverons une routine normale et une vie quotidienne typique dans notre maison depuis notre récent déménagement au Nevada. Parfois, il semble que cela n'arrivera pas, mais j'espère que cela arrivera.

je’m reconnaissant pour mon frère Justin et sa femme Tammie. Pour nous avoir permis de rester avec eux en Californie pendant que nous étions en transition vers notre nouvelle maison. Pour nous faire sentir comme chez nous, pour cuisiner de la bonne nourriture pour et avec nous. Et pour leurs filles qui nous divertissent. Je sais qu'il n'est jamais facile d'avoir de la famille avec vous, ce qui me rend encore plus reconnaissant de leur hospitalité.

je’m inspiré par les nombreux blogs sur l'alimentation et l'artisanat que je lis. Pendant le déménagement, il était difficile de les lire car je voulais tellement bloguer, bricoler, cuisiner, etc. mais je ne pouvais vraiment pas puisque nous n'avions pas encore emménagé dans notre maison et tout était emballé. Maintenant que les choses avancent et s'arrangent, j'ai aimé lire de nouveaux messages, attraper des tweets sur Twitter et voir des photos étonnantes qui me font baver sur mon clavier. Je suis à nouveau inspiré !


Une recette de Cranberry Purple Haze

Il n'y a pas beaucoup de liqueurs de couleur pourpre dans le bar, donc un peu de chimie de couleur est nécessaire pour obtenir la couleur caractéristique de la boisson. Dans cette recette, nous allons ajouter une liqueur de framboise telle que Chambord au jus de canneberge pour produire un violet profond. La boisson est parfois appelée le vampire.

C'est l'une des recettes de brume violette les plus agréables car elle s'appuie sur la base populaire de vodka et de canneberge qu'est la Cape Cod. La liqueur ajoute une douceur qui intensifie le fruité de la boisson. C'est un ajout simple qui peut briser une routine.

Certains pourraient trouver cela un peu trop sucré, mais vous pouvez instantanément le rendre plus rafraîchissant en ajoutant un peu de soda. Le soda au gingembre est l'option parfaite, bien que presque n'importe quel soda clair fasse l'affaire.


07/03/2017

Negroni #97 Voici l'été

J'ai créé ce Negroni hybride pour un rassemblement de bienvenue à l'été organisé par notre ferme CSA (Community Supported Agriculture), Longhaul in Garrison.  J'avais besoin d'un cocktail facile et portable pour célébrer l'été.  

Les ingrédients ici incluent notre vermouth blanc sucré Cocchi Americano toujours préféré et une nouvelle découverte, Amaro Rosso Di Sicilia, un merveilleux Amaro à base d'orange sanguine et d'herbes qui sont : 

« De la ferme à la bouteille » un terme qui est devenu courant dans notre portefeuille croissant de spiritueux, et AMARA ne fait pas exception. Cette liqueur artisanale est produite sur place en Sicile à partir d'écorces d'orange sanguine et d'herbes cueillies à la main. " Importateur de vins Skurnik

Recommandé par l'un des nombreux membres du personnel compétent de Mid Valley Wine & Liquors à Newburgh, NY.

J'ai mélangé les ingrédients 2 parties de vermouth, 1 partie d'amaro, 1/2 partie de vodka, mais le gin ferait très bien l'affaire, dans un shaker puis versé dans quatre petites chopes à bière fermées, ajouté les fraises tranchées et le citron, puis les ai placés dans le congélateur pour mariner pendant une heure ou deux.


TGIF : Que boire maintenant - Recettes

Faites-vous plaisir après une longue et dure semaine avec cette recette créative et chaleureuse de cocktail au whisky, au vin et au jaune d'œuf de Dominique Cacioli de Melbourne's, La Noble Expérience.

S'inspirant du cocktail de son père, Dominique a déclaré : « J'ai basé Early Bird sur un grog chaud traditionnel et un vieux favori italien, le Zabaglione (Marsala, jaunes d'œufs et sucre), réunissant une tradition avec une autre pour créer une boisson qu'il aime. . "

Ingrédients

60mL Glenfiddich 14 ans Chêne riche

  1. Ajouter le jaune d'œuf, le sucre, l'eau froide et le Marsala dans un bol et fouetter légèrement.
  2. Réchauffer le mélange en mettant le bol sur une casserole d'eau chaude. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème légère. Verser le mélange chaud dans un pistolet à crème thermo iSi. Chargez une fois et agitez bien.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients dans une petite gorgée de whisky et remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  4. Prenez le pistolet à crème thermo iSi et ajoutez environ 45 ml de mousse chaude sur le dessus de la boisson.

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Coulée de boue au chocolat surgelé Copycat TGIF

Jeudi est enfin là ! Aujourd'hui, nous avons une GRANDE célébration au Slow Roasted Italian. Nous fêtons l'anniversaire de mon papa. Il vit sur la côte est et ma famille (M. W, Em et moi) ne peut pas être là pour célébrer, nous organisons donc une célébration virtuelle pour lui.

Aujourd'hui, être "Ladies Night" fonctionne parfaitement. Notre boisson phare de ce soir est un favori de la famille. Je me souviens de la fête d'anniversaire de ma mère il y a quelques années, toute la famille appréciait Frozen Mudslides et cette boisson me fait penser à eux et à nous tous ensemble.

Un Frozen Chocolate Mudslide est un milk-shake adulte à retenir. Tout comme votre coulée de boue préférée dans un chocolat paradisiaque !

M. W et moi appelons ma mère et mes sœurs « Mammy » et « TeeTee », ainsi que mes frères « Bubby » et « Henry » pour lever un verre à papa. A un père et mari fantastique. Joyeux anniversaire, nous vous aimons tous!

Saluer! Cent'anni !! (Puissiez-vous vivre 100 ans).
Coulée de boue au chocolat surgelé - sert 2

6 boules de glace au chocolat


Thé glacé Long Island

Le thé glacé de Long Island a été popularisé dans les années 1970 et reste une boisson appréciée. Il est possible que le cocktail soit né de la Prohibition, lorsque des scofflaws assoiffés ont voulu déguiser leur alcool. Il est également possible que la boisson soit apparue dans les années 70 dans un bar de Long Island, ou peut-être dans un TGI Friday's. C'est bien connu : vous ne pouvez toujours pas jeter un quartier de citron à l'intérieur de la chaîne de restaurants sans en renverser un.

Sur le papier, le thé glacé de Long Island est une boisson chaude. Quatre spiritueux différents - et disparates - dans un seul verre, avec du triple sec, du jus de citron et du cola ? La recette ressemble plus à un rituel de bizutage dans une fraternité qu'à l'un des cocktails les plus populaires au monde. Et pourtant, d'une certaine manière, cela fonctionne.

C'est parce que le thé glacé Long Island réussit là où tant de cocktails raffinés d'aujourd'hui échouent : c'est AF alcoolisé - près de quatre onces d'alcool contre moins de la moitié de cette quantité dans les mélangeurs. À moins que vous ne soyez un marin en congé à terre (et, probablement, même si vous l'êtes), c'est un ratio de drapeau rouge chargé de conséquences le lendemain. C'est aussi précisément ce dont une personne a besoin de temps en temps.

Il est donc préférable de ne pas intellectualiser le thé glacé de Long Island. Au lieu de cela, aimez-le pour ce qu'il est : un cocktail unique qui descend rapidement et fait le travail. Cela dit, même si la boisson est rarement servie dans les établissements de jus d'agrumes frais, elle est vraiment valorisée par l'ajout de jus de citron frais. Si vous en faites un à la maison, pressez des fruits pour gagner facilement. Et si vous cherchez à apprivoiser un peu votre thé, retirez les parties arrosées de trois quarts d'once à une demi-once et penchez-vous sur le cola. Les braves gens de Long Island ne seront pas offensés.


Voyez à quel point il est facile de faire du McDonald's Shamrock Shake Copycat. Voir la vidéo.

McDonald's Shamrock Shake Copycat

Ingrédients

  • 6 tasses de bonne glace à la vanille (j'ai utilisé de la vanille maison Blue Bell)
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1 1/4 - 1 1/2 cuillères à café d'extrait de menthe pure, au goût
  • 15 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • pépites vertes pour la garniture

Instructions

  1. Mettez la crème glacée et le lait dans un mixeur avec la moitié du colorant vert et de la menthe. Bien mélanger. Ajoutez d'autres comme vous le souhaitez. 15 gouttes de colorant alimentaire et 1 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe étaient parfaits pour nous.
  2. Remplissez 1 tasse de crème à fouetter épaisse dans un grand bol et utilisez un batteur électrique avec un fouet pour fouetter jusqu'à ce que des pics commencent à se former. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Versez le mélange de shake dans 4 verres, recouvrez avec 1/4 de la crème fouettée dans chaque verre. Garnir de paillettes et d'une paille.

Divulgation : les publications peuvent contenir des liens d'affiliation. Si vous achetez un produit via un lien d'affiliation votre prix restera le même et The Slow Roasted Italian recevront automatiquement une petite commission. Merci de nous soutenir, cela nous aide à continuer à créer de nouvelles recettes.

12 commentaires :

Oh je veux faire ça, ça a l'air délicieux! ^^

Tu es une femme si douce Donna, ça a l'air incroyable ! Manière . mieux que McD&39s !

Salut Donna & Chad, je viens de faire un Pin Test de votre meilleur shake Shamrock sur mon blog et j'ai pensé que vous pourriez être intéressé par les résultats. http://pintesting.com/the-best-ever-copycat-shamrock-shake/
BTW, j'adore votre site et les recettes ont toujours l'air incroyables !

J'ai vraiment apprécié de recevoir cette recette et je suis sûr qu'elle est excellente, mais j'y ai changé quelques éléments et à cause de cela, je l'ai également renommée. Chez moi, ça s'appelle The Shamrock Shake Fully Loaded, voici pourquoi.

4 grosses boules de yogourt glacé à la vanille
1 tasse de lait écrémé
Colorant alimentaire en gel vert
2 onces de schnaps à la menthe poivrée
2 onces de whisky Jamesons


Voir la vidéo: TGIF: (Décembre 2021).