Recettes traditionnelles

Recette de paella rapide au poulet avec pois sucrés

Recette de paella rapide au poulet avec pois sucrés

Cette version simplifiée du plat espagnol classique se prépare en environ une heure et ne nécessite pas de poêle à paella spéciale. Les pois mange-tout ajoutent une saveur fraîche et un bon croquant.

Ingrédients

  • ½ cuillère à café de fils de safran
  • 1¼ cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 grosses cuisses de poulet avec peau et arêtes, excès de peau et de gras parés (environ 2½ livres)
  • 4 onces de tranches de de pouce d'épaisseur de chorizo ​​espagnol fumé entièrement cuit
  • 1½ tasses d'oignon haché (environ 1 gros)
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés dans le jus
  • ¼ tasse de poivrons rouges rôtis hachés en pot
  • 2½ tasses de pois mange-tout, parés (environ 8 onces)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Mélanger le vin blanc et les fils de safran dans une petite tasse à mesurer; mettre de côté. Mélanger le sel, le paprika fumé et le poivre noir dans un petit bol; frotter le mélange d'épices sur les cuisses de poulet. Chauffer une grande poêle épaisse allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le chorizo ​​et faire sauter jusqu'à ce que le gras commence à fondre et que la saucisse brunisse, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Transférer le chorizo ​​dans une grande assiette. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette avec le chorizo.

  • Videz tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson de la poêle. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et remuer 30 secondes. Ajouter le riz à grains longs et remuer pour enrober. Ajouter le mélange vin-safran et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates avec leur jus et les poivrons rouges rôtis. Porter à ébullition. Incorporer le chorizo ​​doré. Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, sur le mélange dans la poêle. Couvrir la poêle hermétiquement avec du papier d'aluminium, puis couvrir la poêle avec le couvercle. Cuire la paella jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 25 minutes.

  • Transférer le poulet dans l'assiette. Remuer le riz; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir les pois mange-tout dessus. Remettre le poulet dans la poêle, niché dans le riz. Couvrir avec du papier d'aluminium et un couvercle. Cuire au four jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres et croquants, le riz soit tendre et le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes de plus.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 551,0 % Calories provenant des lipides 36,7 Lipides (g) 22,5 Lipides saturés (g) 6,8 Cholestérol (mg) 91,1 Glucides (g) 52,6 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 6,3 Net Glucides (g) 49,5 Protéines (g) 31,8 Section des critiquesJe me sens un peu frustré par cette recette en ce sens que l'image représente une peau bien croustillante sur les poitrines de poulet, mais suivre les instructions entraînerait tout sauf. J'ai fini par faire cuire le mien sur une plaque sous le gril pendant les 10 dernières minutes, plutôt que de le remettre dans le riz. Les saveurs étaient bonnes et je vais en refaire mais la recette devrait expliquer comment obtenir une meilleure apparence. De plus, les ingrédients demandent du chorizo ​​"entièrement cuit" mais donnent ensuite des instructions pour le cuisiner ? Vous ne savez pas si c'est une erreur ou s'ils utilisent du chorizo ​​que vous voudriez faire dorer après la cuisson ? J'ai fini par utiliser du chorizo ​​mexicain parce que, hé, j'ai de la chance d'en trouver. C'est du shopping pandémique. Je ne peux pas croire que cela n'ait pas des notes plus élevées. 2 1/2 étoiles quoi? Je l'ai fait plusieurs fois pour plusieurs groupes, avec de jeunes enfants et c'est toujours un succès ! C'est devenu une tradition d'automne pour un groupe d'amis en particulier et cela est fait de manière traditionnelle sur une énorme poêle à paella au-dessus d'un feu ouvert lorsque nous allons camper ensemble. Tellement délicieux, nous attendons cela avec impatience chaque année.seespotsaveGoshen, IN10/23/19

Paella facile au chorizo, poulet et crustacés

Chauffer l'huile dans une grande poêle peu profonde ou un wok à feu moyen. Saupoudrer le poulet de ½ cuillère à café de sel. Cuire, par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 minutes par côté. Retirer le poulet et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre et remuer pour libérer les morceaux dorés.

Mélanger les tomates et leur liquide, le bouillon, les deux paprikas et le reste du sel dans un bol moyen, en brisant les tomates. Ajouter à la poêle et remuer. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

Niche le poulet, les moules, les crevettes et le chorizo ​​dans le riz. Cuire jusqu'à ce que les moules soient presque complètement ouvertes, environ 5 minutes. Retirer du feu et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer jusqu'à ce que le riz ramollisse et que les fruits de mer soient bien cuits, environ 10 minutes. Jeter le papier d'aluminium. Garnir la paella de pois mange-tout tranchés et servir avec des quartiers de citron.


Paella mexicaine au chorizo ​​et fruits de mer

Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle à fond épais appropriée, faire revenir le chorizo ​​dans 1 T d'huile d'olive, puis retirer et réserver.

Baisser le feu et verser une fine pellicule d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les oignons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer l'ail. Ajouter les poivrons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes, puis versez la bière et remuez jusqu'à absorption.

Mélanger les tomates avec 2 tasses de bouillon. Verser 1 ½ tasse de ce bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter le poivre de Cayenne et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Verser le reste de bouillon de tomates.

Incorporer le chorizo ​​et cuire pendant 5 minutes, en remuant, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Ajouter les moules et cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir.

Ajouter les crevettes, les calamars, les petits pois et le maïs. Versez plus de bouillon.

Couvrir et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit cuit et que les moules se soient ouvertes (jetez celles qui ne s'ouvrent pas). Ajoutez plus de stock à tout moment si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si besoin. Servir chaud ou à température ambiante, garni de coriandre.

Note du cuisinier : Une paella mexicaine est plus épicée et plus moelleuse qu'une version espagnole. Il n'utilise pas de safran et utilise du chorizo ​​frais et de la bière au lieu de vin. Bien que le riz blanc étuvé soit généralement utilisé, je suis resté fidèle au riz à risotto, que j'adore.

Recette de : Phillippa Cheifitz Voir toutes les recettes

Contributrice régulière de TASTE, Phillippa est une auteure et écrivaine culinaire sud-africaine bien connue et a remporté de nombreux prix, à la fois pour ses articles de magazine et ses livres de cuisine.


Paella d'agneau gallois (Paella de Cordero)

Il y a quelques semaines, j'ai été invité à un fabuleux voyage gastronomique au Pays de Galles, en tant qu'invité de Agneau Gallois IGP, pour découvrir ce qui rend l'agneau gallois si spécial.

Notre voyage a débuté par une visite chez un boucher local, Hugh Phillips, où nous avons vu Dai - un boucher de 15 ans d'expérience - transformer avec expertise une carcasse d'agneau en une multitude de coupes différentes.

Notre prochain arrêt était une ferme de moutons sur la péninsule de Gower - Agneau des marais salés de Gower. Ces moutons sont libres d'errer sur 1000 acres de marais salés - vous ne pouvez pas avoir beaucoup plus de liberté que cela! Grâce à son régime composé d'herbe, de bruyère et d'herbes, l'agneau des marais salants est particulièrement tendre et savoureux, applaudi par les plus grands chefs et restaurateurs.

Enfin, nous nous sommes dirigés vers le primé Restaurant de la maison de plage à Oxwich, où le chef cuisinier Hywel Griffith nous a donné une masterclass de cuisine d'agneau gallois, mettant en vedette une longe d'agneau rôtie avec une sauce au laverbread et des fagots d'agneau - les deux étaient INCROYABLES (oui, ces pédés ont un goût beaucoup plus agréable qu'ils n'en ont l'air !)

Nous avons ensuite eu droit à un menu dégustation de 4 plats mettant en vedette de l'agneau gallois et des produits locaux. Les 4 plats étaient magnifiques, mais c'était le deuxième plat d'agneau, composé à la fois de longe d'agneau cuit lentement et de poitrine d'agneau râpée, puis frite, qui m'a volé le cœur.

Alors pourquoi l'agneau gallois est-il si spécial ?

La première raison est bien sûr la PLUIE abondante ! Beaucoup de pluie produit beaucoup d'herbe excellente, sur laquelle les agneaux peuvent brouter librement. Et puis, bien sûr, il y a l'héritage - la qualité de l'agneau gallois est le résultat de plus de 400 ans d'expérience dans l'élevage de moutons. Cette approche traditionnelle non intensive de l'élevage ovin permet d'obtenir une viande succulente, sucrée et tendre, riche en fer, oméga 3 et protéines.

Et la meilleure nouvelle ? C'est disponible MAINTENANT ! Au Royaume-Uni, nous associons généralement l'agneau à Pâques, mais en réalité, l'agneau gallois (et en fait la plupart de nos agneaux cultivés sur place) est à son meilleur d'août à octobre. L'agneau gallois est désormais largement disponible, à la fois dans les supermarchés et chez vos bouchers locaux. (Je recommande ce dernier pour plus de variété de coupes et de bons conseils sur la façon de le préparer et de le cuisiner ! Pour une première liste d'endroits où acheter, rendez-vous sur le Club des bouchers d'agneau gallois.)

Paella d'agneau facile

Je suis ravi d'être l'un des Lambsadors de PGI Welsh Lamb cette saison pour soutenir leur #LoveWelshLamb campagne.

Dans le cadre de mon rôle de lambassadorial, les gens de PGI Welsh Lamb m'ont demandé de développer une recette inspirée de mon voyage. J'ai été très frappé par l'idée que l'agneau gallois est à son meilleur en août – pourtant la plupart des plats que nous associons naturellement à l'agneau (dîners rôtis, potées, ragoûts, etc.) sont des plats d'hiver. Je voulais créer un plat qui mettait en valeur cette viande magnifique mais qui criait aussi l'ÉTÉ !

…et quoi de plus estival qu'une paella ? Pour beaucoup d'entre nous, la paella rappelle d'heureux souvenirs de vacances d'été. Bien que, bien sûr, la plupart des paellas comportent une combinaison de poulet, de chorizo ​​et de fruits de mer… les saveurs d'une paella : le paprika fumé, le safran, le piment et l'ail se marient également très bien avec l'agneau !

Cette magnifique paella d'agneau est rapide et facile à préparer - seulement 40 minutes du début à la fin. C'est facilement faisable lors d'une soirée chargée en milieu de semaine, mais assez délicieux pour le week-end aussi !

Et cette recette de paella facile et facile utilise l'une de mes coupes d'agneau préférées - des steaks de cuisse d'agneau, qui peuvent être poêlés en moins de 5 minutes (un peu plus longtemps si vous préférez bien cuit) et simplement servis avec des légumes de saison… ou utilisés dans cet agneau Paëlla…

Je commence par faire frire les steaks de gigot d'agneau dans ma poêle à frire (bien que vous puissiez simplement utiliser une poêle à frire normale si vous n'avez pas de poêle à frire). Je laisse ensuite les steaks de cuisse reposer pendant 10 minutes pendant que je prépare le reste de la paella. Une fois reposé, je coupe l'agneau en petits morceaux et je le remets dans la paella juste avant de servir.

Vous pouvez couper l'agneau en dés avant la cuisson, mais je pense que faire frire les steaks entiers, puis les laisser reposer, donne des morceaux d'agneau plus tendres avec une meilleure saveur - mettant vraiment en valeur la tendresse et la succulence de l'agneau gallois.

Et il n'est pas nécessaire d'utiliser une poêle à paella appropriée (à moins que vous n'en ayez déjà une - ou que vous vouliez vraiment une excuse pour en acheter une !), n'importe quelle grande poêle à frire fera l'affaire.

Que boire avec la Paella d'agneau ?

L'agneau et la paella se marient exceptionnellement bien avec la Rioja, ce serait donc mon premier choix - probablement une Rioja Crianza de préférence. Alternativement, un Garnacha ou un Tempranillo d'une autre partie de l'Espagne fonctionnerait également bien ici. Je ne recommanderais certainement pas de vin blanc avec ce plat, mais en un rien de temps, un rosé à base de grenache (rosado) pourrait fonctionner.

Besoin de plus d'inspiration sur l'agneau gallois ?

…Découvrez ces délicieuses recettes d'agneau gallois d'autres blogueurs pendant le voyage :


Les meilleurs conseils pour préparer le poulet au cola diète de Slimming World

Si vous êtes végétarien, remplacez le poulet Slimming World par des morceaux de Quorn ou de tofu - faites simplement cuire moins longtemps selon les instructions du paquet.

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez bien avant de servir à nouveau et assurez-vous que le poulet est bien chaud.

Servir avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des chips Slimming World pour un dîner convivial en semaine. Si vous voulez une option encore plus saine, servez avec une salade fraîchement préparée.


13 meilleures recettes de poulet à manger propre

Si vous aimez les plats de poulet et que vous mangez frais, sains et propres, voici les recettes pour vous. Nous avons rassemblé certaines de nos recettes de poulet propres préférées. Ils sont minces, ils sont propres et ils font la scène dans toute leur gloire 5 étoiles saine. Peut-être le meilleur de tous, ces recettes de poulet à manger propre sont pour la plupart des merveilles en un seul plat - des repas complets et sains combinant du poulet maigre et des légumes sains dans une casserole, une poêle ou une feuille.

Recettes de poulet à manger propre

Les recettes d'alimentation instantanée en pot sont chaudes de nos jours - et à bien y penser, le céto et le chou frisé le sont aussi. "Essayez ce ragoût de poulet rapide, facile et incroyablement tendre cuit avec des tomates en dés", dit Fioa. "J'ai ajouté du chou frisé pour plus d'énergie verte ! Servir sur du riz au chou pour un repas céto complet et parfait.»

« Si vous recherchez le dîner le plus simple imaginable, les recettes de plaques à pâtisserie sont parfaites pour vous », déclare My Stir Crazy Kitchen. "Celui-ci, avec des cuisses de poulet, des pommes et des choux de Bruxelles, est non seulement facile à cuisiner, mais encore plus facile à nettoyer ! Servez-le seul ou avec du riz/salade."

Cette recette demande un poulet entier coupé en morceaux. "Le poulet cuit dans un tajine est toujours fondant", dit nt_bella. "Ajouter des poires sucrées et caramélisées à la fin rend ce plat marocain irrésistible."

Voici un sauté rapide et propre. Des lanières de poitrine de poulet sans peau cuisent rapidement avec de l'ail, du gingembre et beaucoup de légumes croquants comme du chou tranché, du poivron rouge et des pois mange-tout. Il est également polyvalent. "C'est délicieux, quels que soient les légumes que j'utilise", dit Gwen.

Un autre dîner de poulet rapide et bien équilibré en semaine, ce dîner de poulet à manger propre dans une poêle le fait avec du quinoa, fini avec de la salsa et des avocats frais faits maison. "Un plat copieux et frais. Garnir de salsa maison est un must », déclare le chef V.

Une autre de nos recettes préférées de poitrine de poulet à manger propre. Vous transformez en spirale la courge musquée en nouilles, puis garnissez-les de ce plat sucré aux épices marocaines avec des tranches de poitrine de poulet, des fruits secs et des amandes. "Délicieux plat de poulet d'inspiration marocaine servi avec des nouilles à la courge musquée", déclare FSHELL.

« Un chili fantastique avec suffisamment de mordant pour être savoureux et agréable, et suffisamment faible en gras et en sodium pour être autorisé dans mon alimentation », dit END54. Faites sauter rapidement des cubes de poitrine de poulet sans peau et désossée et combinez-les avec de l'oignon sauté, des poivrons rouges et jaunes, des piments jalapenos, de l'ail et des assaisonnements. Ensuite, faites simplement mijoter le poulet et les légumes avec de grands haricots nordiques dans un bouillon de poulet.

L'harissa relève les cuisses de poulet, les carottes et le chou-fleur. "La sauce aux poivrons rouges d'Afrique du Nord ajoute de la profondeur et du dynamisme à ce repas dans une seule casserole, parfait pour les soirs de semaine", explique Betty Soup.

Ce curry de poulet vert thaï est parfait pour des légumes verts propres, des poivrons verts, des courgettes, des pois et des haricots verts.

Prêtes en moins d'une heure, la poitrine de poulet grillée et le riz basmati sont garnis de sauce à la mangue maison, de salsa de maïs et d'avocat. "Ces bols de poulet à la noix de coco et à la mangue sont une délicieuse façon de préparer vos déjeuners pour la semaine", déclare middle_angel21. "Top avec plus de coriandre."

Voici l'une de nos recettes préférées de mijoteuse pour manger propre. « Un repas à un plat délicieux, facile, sain et économique », déclare le Cuisinier occasionnel. Des lanières de poitrine de poulet désossées et sans peau se combinent avec des pois chiches, des patates douces, des carottes, des tomates en dés en conserve et de nombreux assaisonnements.

Voici une soupe à manger propre qui contient de la nourriture réconfortante pure. " Avec les mois d'hiver qui approchent à grands pas ", dit bd.weld, " ma nièce et moi-même avons conspiré pour créer cette soupe chaude et réconfortante en utilisant des " aposzoodles " qui n'ont pas de tour de taille. "

Voici le parfait repas-partage dans une casserole combinant du poulet (tout combo que vous aimez de viande blanche ou brune), des haricots verts, des poivrons et du quinoa dans une sauce tomate et safran. « La paella traditionnelle est faite avec du riz », explique Oliver P Villaescusa. "Cette recette remplace le riz par du quinoa, qui absorbe très bien la saveur de tout ce qu'il cuisine. Cette recette simplifie la cuisson de la paella en renonçant à la poêle à paella et en utilisant un plat de cuisson commun, de la taille parfaite pour les fêtes et les repas-partage. Garnir de quartiers de citron."


12 truites aux petits pois et Recettes

Flapjacks Aux Petits Pois À La Truite Fumée

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Truite arc-en-ciel frottée au sucre et aux épices avec légumes asiatiques au gingembre

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Paëlla

Pochettes de poisson et de légumes à l'italienne

Quel est le meilleur chorizo ​​pour la paella ?

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, le chorizo ​​ne devrait pas être un ingrédient de la paella, mais il ajoute une saveur incroyable au plat. Il existe deux principaux types de saucisses chorizo, et une seule convient à la paella. Vous devez utiliser le type sec, qui a une texture similaire au salami. Dans la plupart des pays, vous pouvez trouver des variétés fumées et non fumées, et vous remarquerez également que vous pouvez également trouver du chorizo ​​​​avec différents niveaux de piquant.

Pour cette paella au poulet et chorizo, j'aime utiliser du chorizo ​​fumé et légèrement épicé. J'ai trouvé que si j'utilise une variété très épicée, tout ce que vous pouvez sentir dans la paella est le chorizo, et ce n'est pas ce que vous voulez. La saveur du chorizo ​​doit être subtile et vous devriez également pouvoir profiter de la richesse des fruits de mer.


🥘 Ingrédients

  • chorizo - Chorizo ​​salé espagnol (celui que vous trouvez en forme de fer à cheval qui peut être mangé directement du paquet) coupé en tranches de 1 cm.
  • Oignon - 1 petit oignon blanc finement émincé.
  • Ail - 2 clous de girofle, pelés et finement hachés.
  • Poivron jaune - ou utilisez du piment rouge si vous préférez.
  • Purée de tomates - ajoute une belle saveur de tomate.
  • Paprika fumé - un délicieux ajout fumé au plat.
  • Riz Paella - ou du riz à grains longs.
  • Stock de poulet - réalisé avec un cube de bouillon.
  • Pois - petits pois ou petits pois surgelés.
  • Crevettes royales - Il est préférable d'utiliser les crevettes déjà cuites.
  • Citron - ajoute un zeste de citron frais à la paella.
  • assaisonnement - sel et poivre.

Sauté de poulet et crevettes

Sauté de poulet et crevettes est délicieux et si facile à faire! Rempli de légumes frais, de poulet juteux et de crevettes succulentes ! C'est la recette la plus demandée par mes enfants !

Je n'arrive pas à croire qu'avril est presque là. Bientôt, ce sera en juin et l'école sera finie. Je me sens comme la première semaine de retour à l'école après les vacances de printemps est toujours si dur. Il est difficile de ramener les enfants à un horaire de sommeil normal et à nouveau enthousiasmés par l'école. Cette semaine a été difficile pour moi aussi car je me suis aussi habituée à dormir un peu et à des matinées relaxantes où je pouvais m'asseoir et boire mon café en silence et ne me précipitais pas pour tout préparer pour l'école.

Recette de sauté de crevettes au poulet

Au moins, je garde les dîners de semaine faciles et délicieux !

Sérieusement, comment pouvez-vous vous tromper avec une recette de sauté de crevettes au poulet ?! J'adore charger les légumes et rendre les miens non seulement très colorés, mais aussi très sains. Les enfants mangeront de tout sauf les poivrons, c'est pour moi !

La meilleure partie pour les enfants? La crevette ! Ils l'adorent!

Servez-le sur du riz blanc ou brun et vous avez un gagnant! Vous pouvez également servir cette recette de sauce sautée sur des nouilles lo mein pour un délicieux plat de nouilles chinoises.

J'espère que vous allez essayer cette recette de sauté de crevettes et de poulet! C'est le meilleur !


Voir la vidéo: Recette rapide et facile de la paella CUISINERAPIDE (Décembre 2021).