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Les 10 meilleurs pubs de Grande-Bretagne

Les 10 meilleurs pubs de Grande-Bretagne

Le pub est l'une des traditions les plus anciennes et les plus durables de Grande-Bretagne, et il y en a tellement parmi lesquelles choisir qu'il est souvent difficile d'extirper certains des meilleurs de la moyenne, puis de l'horrible. Heureusement, il existe de nombreux excellents pubs dans toute la Grande-Bretagne qui vous donneront un véritable aperçu de la culture et de l'histoire locales, ainsi que les meilleurs plats locaux et bières et bières brassées.

Les 10 meilleurs pubs britanniques (diaporama)

On les a appelés abreuvoirs, taprooms, salles de bière ou de bière, abreuvoirs et tavernes, mais l'humble pub a des débuts très anciens et importants. En revenant à l'époque où les pèlerins et les voyageurs parcouraient de longues distances (pensez Contes de Canterbury) ils se reposaient la nuit à l'auberge locale de la ville et mangeaient et buvaient dans le hall communal du bas. Ces tavernes sont finalement devenues également connues sous le nom de pub, des mots « maison publique » pour boire (par opposition à une maison privée).

Il n'y avait pas que des pèlerins non plus - la rumeur dit que les chevaliers partant pour suivre Richard Ier lors des croisades s'arrêteraient à Ye Olde Trip to Jerusalem, un pub de Nottingham construit à flanc de falaise de sable, pour échanger des histoires avant de reprendre leur périple.

Cette tradition de la narration a persisté avec des auteurs comme J.R.R. Tolkien et C.S. Lewis griffonnent leurs œuvres les plus célèbres tout en dégustant une pinte au Eagle and Child à Oxford. C'est une tradition qui existe encore aujourd'hui… pensez à combien de vos pubs locaux préférés ont des écrivains cachés dans un coin pour écrire le prochain grand roman.

Avec une histoire aussi solide, il y a en effet beaucoup de bons pubs parmi lesquels choisir, mais qu'est-ce qui en fait un bon ? L'importance historique est un must, donc un bel intérieur, des bières et des bières pression de qualité (de préférence des offres locales et quelques options de boutique) et une excellente bouffe de pub.

Nous avons parcouru ce que les points d'eau de Grande-Bretagne ont à offrir et nous l'avons réduit à cette liste de certains des meilleurs… lisez la suite pour savoir quels sont les meilleurs pubs de Grande-Bretagne.

10. Le Royal Oak — Borough, Londres

Élu l'un des 10 meilleurs pubs du Royaume-Uni par le Daily Telegraph, le Chêne royal est un véritable joyau de l'ère victorienne construit à quelques pas du Chaucer's Tabard Inn. Pour honorer son héritage, le pub recrée également les traditions de consommation locales enregistrées dans le Contes de Canterbury, mais dans un cadre plus contemporain. Aujourd'hui, c'est une authentique brasserie urbaine avec de nombreuses bières locales à la pression.

9. Les bras Thatchers – Mont Bures, Essex

Un authentique pub de campagne rural qui possède sa propre vue imprenable sur la vallée de Stour dans le Suffolk, Essex, Les armes de Thatcher sert des bières locales primées ainsi qu'une excellente cuisine locale. C'est l'endroit idéal pour goûter au vieux pays tout en dégustant la meilleure bière blonde et la meilleure cuisine de la campagne anglaise.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les 10 meilleurs pubs britanniques.


British Pub Food - 34 plats traditionnels (ou typiques) de pub britanniques

Bien sûr, nos pubs sont parfaits pour une « petite bière », mais beaucoup d'entre eux sont également parmi les meilleurs restaurants du Royaume-Uni en ce qui concerne la nourriture de premier ordre.

Les meilleurs pubs britanniques servant de la nourriture sont aujourd'hui récompensés par des étoiles Michelin, et si vous restez dans les parages, nous vous donnerons d'excellentes suggestions pour savoir où manger de la délicieuse bouffe de pub britannique.

Mais d'abord, vous trouverez ci-dessous une liste épique de plats britanniques classiques que l'on peut généralement trouver dans votre menu de pub britannique moyen.


Les 30 meilleurs pubs d'été de Grande-Bretagne

The Perch at Binsey n'est que l'un des meilleurs pubs d'été de Grande-Bretagne Crédit : David Rose

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Ici, Alastair Sawday sélectionne 20 pubs pour l'été dans le guide Sawday's Special Places: Pubs & Inns of England and Wales, et les rédacteurs du Telegraph nomment leurs 10 favoris.

L'été déclenche des pensées de ruisseaux tumultueux, de chants d'oiseaux, de journées paresseuses et de chaleur et du doux susurrus des abeilles et des grillons. Un tel rêve peut-il être trouvé dans un pub? Je le sais.

S'étendre dans les jardins des pubs est un rituel estival et, heureusement, beaucoup de nos meilleurs ont de beaux jardins. Certaines descendent vers des rivières, où l'on peut s'asseoir les pieds dans l'eau et la bière à la main. Un souvenir persistant de pub d'été est celui d'être assis sur une chaise dans la rivière, les oiseaux voletant et les poissons à mes pieds. C'est encore possible.

Les pubs suivants vous attirent haut dans les landes, dans lesquels vous pouvez vous promener avant votre repas, et peut-être même entre les plats. D'autres vous emmènent au plus profond de la campagne, au bord des ruisseaux et des rivières tumultueuses, dans des endroits où vous pouvez trouver une paix rare.

La nature a joué un grand rôle dans la sélection : vous trouverez peut-être que les fleurs sur votre table ont peut-être été pillées, sauvages, dans les haies. La menthe sera prise d'une plante à l'extérieur de la porte.

Les publicains modernes sont inventifs pour trouver des moyens de vous apporter la nature, souvent à partir de leurs propres jardins potagers, du poulailler et de leur propre champ de pâturage du bétail. Il y a des soupes d'été réfrigérées, des salades cueillies il y a une heure dans le jardin du pub, des baies d'été et des glaces maison, des plats nés de l'imagination d'un chef qui vient de parcourir les collines qui forment la vue sur la vallée.

Je peux penser à quelques façons plus agréables de passer une soirée d'été que de se promener le long d'une rivière et d'être récompensé par une pinte au bout du sentier, ou le long de la plage avant une courte randonnée à l'intérieur des terres jusqu'à un pub du Pembrokeshire.

Une soif peut vous envahir à tout moment. et vous devez savoir où l'éteindre. La vie est trop courte pour étancher les soifs estivales dans les mauvais pubs, alors portez cette collection dans votre tête, ou dans la poche de vos gants, et saisissez votre moment.

1. Lord Crewe Arms à Blanchland, Northumberland

A l'origine loge et cuisines de l'abbé (et son jardin le cloître), le Lord Crewe Arms est devenu une auberge classée Grade II*.

Le village, dans un vallon vêtu de moutons en bordure de lande, a été construit avec la pierre des ruines de l'abbaye.

Le vaste jardin est doté de tables de pique-nique et de bols d'eau pour chiens, ombragez-vous sous les parasols pendant que vous dînez sur un menu de délices de saison.

Avec un chef cuisinier de l'écurie Mark Hix, le menu britannique moderne et robuste comprend des steaks, des côtelettes et des viandes rôties à la broche, de la salade de crabe frais et des betteraves rubis.

2. Le cygne noir, Kirkby Stephen, Cumbria

Une charmante petite auberge au milieu d'un joli village, entourée d'un magnifique pays de randonnée. C'est tout pour tous les hommes - un restaurant chic, un bar animé - et très accueillant pour les chiens.

Un ruisseau traverse le grand jardin, où l'on peut manger par beau temps des poules élevées en liberté vivent dans un coin. A l'intérieur, les intérieurs champêtres chics s'intègrent parfaitement à l'ambiance. Vous obtenez des fleurs fraîches, des tapis en tartan, des jeux et des livres à gogo.

Fell Road, Ravenstonedale, Kirkby Stephen, CA17 4NG blackswanhotel.com

3. Red Lion Inn, Saffron Walden, Cambridgeshire

Le Red Lion décousu est une escale populaire dans une région qui manque de bonnes auberges. Son jardin clos, avec pigeonnier, tonnelle et patio, surplombe l'église : un bel endroit pour siroter tranquillement l'été.

La propre bière Red & Black et d'autres de la microbrasserie locale Crafty Beers ajoutent à l'attrait, tout comme les menus éclectiques qui répertorient une gamme de plats de pub classiques et des spécialités plus inventives, le tout à de bons prix.

Dégustez un sandwich au bœuf et au raifort, attardez-vous sur du gibier avec du jus de mûre ou des fettuccine aux champignons sauvages, et dégustez du poulet Norfolk rôti le dimanche.

32 High Street, Hinxton, Cambridge CB10 1QY redlionhinxton.co.uk

4. Le navire, Saxmundham, Suffolk

Autrefois grand port, Dunwich est aujourd'hui un petit (et célèbre) village qui s'enfonce peu à peu dans la mer. Son auberge de contrebandiers bien-aimée, presque sur la plage, surplombe les marais salants et la mer et attire les promeneurs et les ornithologues amateurs de la réserve de Minsmere.

Il y a aussi une salle à manger plus moderne où les plats copieux se marient aux plats traditionnels : essayez les joues de morue croustillantes Lowestoft avec sauce Romesco, paprika fumé et roquette, ou dégustez leurs formidables œufs écossais : avec boudin noir et piccalilli maison, saumon fumé à chaud et raifort épicé mélange de haricots et chutney de tomates du Suffolk.

Rue St James, Dunwich, Saxmundham, Suffolk, IP17 3DT shipatdunwich.co.uk

5. The Greyhound Inn, Woodbridge, Suffolk

S tewart et Louise réinventent l'un des plus vieux alcools du Suffolk, et tous ceux qui le découvrent. Stewart - un Écossais - connaît ses bières et ses whiskies, et supervise également quelques gins écossais, tandis que Louise cuisine des plats imaginatifs et de saison, notamment du gibier du domaine de ses parents.

Elle affine son propre saumon, puis le sert avec de la crème à l'aneth, fouette des gnocchis au basilic maison et de belles galettes de merlu sur des poireaux crémeux propose des soirées au curry le jeudi et des soirées à thème une fois par mois.

La rue, Pettistree, Woodbridge IP13 0HP sawdays.co.uk

6. The Bridge Inn, Herefordshire

Arriver ici est la moitié du plaisir, dans la nature sauvage du Herefordshire, et cela pourrait être délicat dans le noir ! Dans un joli endroit au bord de la rivière, sous la renommée Black Hill de Bruce Chatwin, le pont du XVIe siècle a commencé sa vie comme une maison, incroyablement belle du côté de la rivière avec des saules pleurant le long de la passerelle.

Les promeneurs descendent, les chiens aussi, les familles et les parties de tir, et Glyn est l'hôte le plus sympathique. C'est bien puby mais il y a une carte de vins bio et raffinés. Mangez dans l'une des deux salles à manger aux couleurs contemporaines sur les murs.

Michaelchurch Escley, Herefordshire, HR2 0JW thebridgeinnmichaelchurch.co.uk

7. TÉLÉGRAPHE PICK: The Old Neptune, Whitstable, Kent

Ce n'est pas vraiment un jardin, dans un sens : juste quelques tables de pique-nique sur la plage. Et la plage, grise et caillouteuse et barbelée de coquilles d'huîtres brisées, n'est peut-être pas votre idée d'une plage parfaite, à moins que la perspective lointaine de Shoeburyness ne remplisse votre cœur d'exaltation.

Mais par une journée chaude, ou même légèrement pas assez chaude, avec des coquillages locaux dans votre tube digestif et une bière à la main, avec l'île de Sheppey couvant le jour chancelant et la raffinerie de Canvey Island en flammes par le soleil décroissant, cela pourrait être le paradis.

Terrasse marine, mur d'île, Whitstable, CT5 1EJ thepubonthebeach.co.uk

8. CHOIX DU TÉLÉGRAPHE : The Kirstile Inn, Loweswater, Cumbria

L e spectaculaire café en plein air du Kirkstile Inn est dominé par Melbreak Fell - escarpé, anguleux et haut de 1678 pieds.

Une promenade autour du charmant lac Buttermere à proximité est le précurseur parfait d'une pinte de Loweswater Gold de Cumbrian Legendary Ales : l'expérience multimédia parfaite en haute altitude.

L owswater, CA13 0RU kirkstile.com

9. CHOIX DU TÉLÉGRAPHE : The Rat Inn, Anick, Northumberland

Le jardin en terrasse du pub primé est un délice particulier. C'est abrité, calme et paisible, haut sur une colline surplombant le Tyne paresseux en boucle, et tout à fait l'endroit idéal pour siroter un Hexhamshire Brewery Whapweasel ou l'un des nombreux autour des portes.

Hexham, NE46 4LN theratinn.com

10. CHOIX DU TÉLÉGRAPHE : The Falcon Inn, Nr Cloughton, N Yorks

L e jardin du Falcon à Cloughton dans le North Yorkshire est un cadre sublime pour s'approvisionner ou se ravitailler avant ou après la promenade côtière de Cleveland Way.

Un sandwich au bœuf l'a fait pour moi, arrosé d'une pinte de Black Bull de Theakston. Des parterres de fleurs éblouissants sont à proximité de la lande vallonnée à proximité de la mer juste au-delà. Le paradis, juste à côté de l'A171.

Whitby Road, Nr Cloughton, Scarborough, YO13 0DY le-faucon.fr

Le dernier livre de Chris Arnot, Small Island by Little Train, est publié par les AA.

11. La truite à Tadpole Bridge, Faringdon, Oxfordshire

C ette auberge des Cotswolds du XVIIe siècle est située sur les rives de la Tamise, alors prenez une pinte, plongez dans le jardin et regardez la vie passer.

The Trout regorge d'histoire et de caractère, un joyau rural familial où les enfants sont aimés et les chiens peuvent somnoler dans les bars dallés. Pour les marcheurs sérieux et ceux qui veulent se promener le long du chemin de la Tamise, le jardin donne directement sur la berge.

Vous vous régalerez d'une fabuleuse cuisine moderne (truite arc-en-ciel grillée, joue de bœuf glacée à la réglisse, parfait au nougat aux noisettes) et pourrez boire une sélection de bières locales.

Buckland Rd, Buckland Marsh, Faringdon, SN7 8RF trout-inn.co.uk

12. Le Mayflower, Lymington, Hampshire

L e Mayflower est un délice nautique avec une cuisine savoureuse et une vue sur la délicieuse cale de halage de Lymington. N'oubliez pas que vous êtes dans une station de voile renommée, de l'attirail à la clientèle - un mélange d'habitants et de propriétaires de bateaux et des vues sur la marina voisine.

Ils viennent pour la nourriture et l'accueil chaleureux du jeune personnel. La carte est traditionnelle (pensez aux coquilles Saint-Jacques et à la poitrine de porc), la carte des vins variée et le décor neuf et brillant. Il y a un grand jardin pour s'asseoir, tout le Hampshire et la New Forest à explorer et, bien sûr, un coin pour faire de la voile.

King's Saltern Rd, Lymington, SO41 3QD themayflowerlymington.co.uk

13. Le petit ange, Henley-on-Thames, Berkshire

Ce beau pub aux fenêtres à guillotine côtoie un club d'aviron rendu célèbre par Pinsett et Redgrave (d'où les rames) et la partie la plus ancienne date des années 1600. Si vous amenez votre chien, vous pouvez manger au bar ou dans la «grange» grande mais intime.

Il y a aussi une véranda moderne et un jardin élégant donnant sur le terrain de cricket, parfait pour un verre de prosecco sous le soleil d'été. Le personnel amical transporte les goûts du filet d'agneau avec des pommes de terre fondantes et des petits légumes à une foule satisfaite de Henley. Promenez-vous jusqu'à la rivière et prenez un bateau pour descendre la Tamise, ou attardez-vous simplement et regardez le monde flotter.

R emenham Ln, Henley-on-Thames, RG9 2LS thelittleangel.co.uk

14. CHOIX DE TÉLÉGRAPHE : L'Albion, Londres N1

F ontaines de glycine violette. Jolies pergolas. Plantes en pot. Entrez dans cet élégant favori du nord de Londres pour une pinte ou deux, et vous pourriez penser que vous vous êtes échappé à la campagne.

Il y a aussi une excellente cuisine, y compris un cochon de lait entier rôti, si vous avez envie de pousser le bateau.

Thornhill Road, Londres, N1 1HW the-albion.co.uk

15. TELEGRAPH PICK : The Crown and Greyhound, Londres SE21

A quoi sert un village sans pub de village ? C'est ce que se demandent les habitants aisés de Dulwich depuis deux ans alors que leur seul pub a subi la rénovation la plus lente imaginable.

Le « Dog and Hat » classé Grade II rouvre enfin cette semaine, et quel magnifique relooking ce grand vieux boozer a eu, notamment son jardin arrière en terrasse glamour (et immense), avec bar extérieur et barbecue.

73 Dulwich Village, Londres, SE21 7BJ thecrownandgreyhound.co.uk

16. TÉLÉGRAPHE PICK: The Wellington Arms, Baughurst, Hampshire

Avec des frontières qui rivalisent avec celles du Chelsea Flower Show (comme l'ont remarqué nombre de leurs clients cette année), les pelouses bien entretenues de The Wellington Arms sont à la fois jolies (fleurs, style jardin de campagne anglais avec roses et digitales) et pratiques.

Les bancs de pique-nique et les tables en bois sont bien espacés et offrent de nombreuses places assises pour un verre de vin mousseux anglais (fait dans le Hampshire, naturellement) ou une pinte de Golden Poacher de Longdog Brewery.

Chemin Baughurst, Baughurst, RG26 5LP thewellingtonarms.com

17. TÉLÉGRAPHE PICK: The Perch, Binsey, Oxfordshire

L a sortie d'Oxford le long du canal et à travers Port Meadow, avec la tour de St Barnabas vous regardant de l'autre côté du canal, et le bétail vous regardant d'un air curieux, était l'une des grandes expériences de rus-in-urbe du Royaume-Uni.

Un lotissement moche signifie que ce n'est pas ce qu'il était. Mais la prairie est toujours (en grande partie) là, sillonnée de cours d'eau, bordée - si vous regardez au-delà des appartements - de flèches de rêve.

Les deux tiers du chemin se trouvent à Binsey, où vous trouverez le Perch, un pub chic / rustique au bord de la rivière (le Trout, plus au nord, est également bon, bien qu'il soit plutôt grandiose). Son café en plein air est vraiment une mini-pré, déchiquetée et bordée de saules et qui descend jusqu'au bord de l'eau.

Binsey Lane, Oxford, OX2 0NG the-perch.co.uk

18. The Hare & Hounds, Bath, Somerset

Une magnifique auberge, avec des intérieurs chics, une immense terrasse en bois et de sublimes plats locaux servis en plein air, avec une vue à dix milles sur la ville jusqu'à Solsbury Hill. Une véranda, une terrasse en bois, un jardin tentaculaire et une vaste fenêtre à meneaux dans le bar sont tous orientés dans le bon sens - vous contemplez les champs où poussent les légumes du restaurant.

Vous pourrez y retrouver une terrine de chèvre et de miel, un haddock pané à la bière et ses chips coupées à la main, une mousse au chocolat noir et une purée de clémentines. Au bar, la Butcombe et la Hare & Hounds Ale, brassées de façon traditionnelle, se côtoient, accompagnées d'excellents vins.

Lansdown Road, Bath, BA1 5TJ hareandhoundsbath.com

19. Les armes du seigneur Poulett, Somerset

I n un village ravissant, une auberge ravissante, française dans l'âme et tranquillement groovy. Découvrez un jardin à la française informel de buis et de lauriers, avec une piste de boules, une terrasse ombragée de plantes grimpantes, un hamac.

C'est le cadre idéal pour une chaude journée d'été passée à manger des plats fabuleux tels que le célèbre barbecue d'été et le petit-déjeuner complet. Avec une gamme de bières sélectionnées localement et une vaste carte des vins, assurez-vous de vous arrêter au charmant pub rural.

High St, Hinton Saint George, TA17 8SE lordpoulettarms.com

20. La cloche à Skenfrith, Monmouthshire

La cloche se dresse à côté d'un ancien pont de pierre dans une vallée méconnue avec de belles collines s'élevant derrière et un château normand barbotant dans la rivière à une centaine de mètres de la porte d'entrée.

Un endroit sublime – et l'auberge est aussi bien. En été, la vie se déverse sur la terrasse à l'arrière avec des vues inestimables de bois et de collines interrompues seulement par le chef étrange qui passe devant un potager plutôt impressionnant.

Les planches triplées du restaurant donnent une sensation aérée, alors arrêtez-vous pour une délicieuse cuisine servie par un personnel jeune et attentif, peut-être un parfait de foie de poulet, un canard au chorizo ​​et un cassoulet de haricots mélangés, et un fondant au chocolat avec banane caramélisée et glace au chocolat blanc. Terminez par un bon cognac – la liste est longue.

Skenfrith, Abergavenny, NP7 8UH skenfrith.co.uk

21. Le cheval et le marié, Moreton-in-Marsh, Gloucestershire

Revenez en été à l'ombre des prunelles et regardez les chefs piller le potager à la recherche de framboises, de fraises, de fèves, d'herbes et plus encore.

La nourriture va bien au-delà de la norme du pub, alors savourez une roulade de pâtes de girolles avec de la ricotta, de la mozzarella et des épinards, suivie d'une panna cotta à la vanille avec de la gelée de fleur de sureau et de framboise.

A44, Bourton-on-the-Hill, Moreton-in-Marsh GL56 9AQ horseandgroom.info

22. Le Pandora Inn, Falmouth, Cornouailles

Les plaisanciers s'amarrent au bout du ponton qui se jette dans la crique. Le bâtiment est particulier : au toit de chaume, du XIIIe siècle et reconstruit à la suite d'un incendie dévastateur.

Le pub est nommé en mémoire du Pandora, un navire de guerre envoyé à Tahiti pour capturer les mutins du Capitaine Bligh's Bounty. Le menu primé a de quoi plaire à tout le monde, avec des fruits de mer frais dominant le tableau des spécialités et une longue carte des vins.


Le Devonport Inn, Kingsand, Cornouailles

Choisi par la collaboratrice Sally Shalam

J'ai passé plus de bons moments dans ce local salé en bord de mer que je ne me souvienne: des pâtés avec des pintes de Cornish Rattler après les promenades sur le sentier côtier les déjeuners du dimanche en famille à de longues tables nichées dans l'intérieur en bois blond se faufilant à travers la foule vêtue de déguisements le soir du Nouvel An avant le feu d'artifice. La nourriture est aussi splendide que la vue sur la petite baie - coquilles Saint-Jacques de Looe, huîtres de la rivière Exe, steak et frites au rubis du Devon - mais elle a toujours l'âme intangible d'un vrai bar local. À seulement une minute se trouve Westcroft Guesthouse, un trou de culot boho-romantique dans une grande maison de ville géorgienne maigre, avec les oreillers les plus moelleux, une lecture de chevet triée sur le volet et une superbe collection d'art.

Adresse: The Devonport Inn, The Cleave, Kingsand, Cornouailles, PL10 1NF
Téléphone: +44 1752 822869
Site Internet: devonportinn.com


Les 10 meilleurs pubs du Royaume-Uni

De qui plaisantons-nous? Il y a trop de pubs et de bières brassées localement en Angleterre pour choisir un top 10. Et qui veut se limiter ? Mais si vous n'avez pas des vacances entières à consacrer à la recherche de la pinte parfaite, voici 10 pubs anglais qui offrent aux visiteurs un peu de tout - un échantillon parfait de villes, de styles, de plats et de bières.

L'auberge espagnole, Hampstead
En 1585, l'auberge de l'Espagnol a été construite comme maison de campagne de l'ambassadeur d'Espagne. Ou peut-être appartenait-il à deux frères espagnols qui se sont battus pour une femme dans un triangle amoureux classique. Quand un pub est aussi vieux que l'Espagnol, la frontière entre les faits et le folklore est délicieusement floue. C'est peut-être pour cette raison que John Keats a été inspiré pour écrire ici "Ode to a Nightingale". Le bar en terrasse est l'endroit idéal pour venir boire une pinte et rester une journée. Venez le week-end pour les barbecues en famille et avec les animaux.

George & 38 Dragon, Kent
L'intérieur du George & Dragon dans le Kent est l'endroit idéal pour échapper au froid de l'hiver. Les dalles massives et le feu de cheminée ardent vous feront chantonner, "bébé, il fait froid dehors" pendant que vous en commandez un autre. Comme si vous aviez besoin d'une autre raison de rester, la nourriture saisonnière et délicieuse est fournie par la communauté environnante - presque tous les produits du restaurant proviennent d'un rayon de 30 miles.

La taverne Hyde, Hampshire
Considéré comme l'un des pubs les plus hantés de la ville de Winchester, The Hyde Tavern abrite l'esprit d'une jeune femme morte de froid et de faim il y a des siècles. Le pub n'est pas chic ou rénové, mais il sert de la vraie bière avec un côté de scepticisme et d'intrigue.

Salisbury, Harringay
 Le Salisbury a ouvert ses portes sous le nom de Salisbury Hotel en 1899, construit par le constructeur écossais J.C. Hill. C'était un bâtiment massivement grandiose avec une salle de billard, un restaurant et une salle de concert. Cependant, il est tombé en ruine avant d'être sauvé il y a quelques années et restauré dans son ancienne gloire. C'est l'un des rares pubs du nord de Londres à figurer sur la liste des destinations de bus, alors montez à bord d'un bus à impériale et visitez un morceau d'histoire.

La colombe, Londres
 The Dove est le petit pub qui pourrait. Un petit bar charmant et attachant, il a été fréquenté par Graham Greene et Ernest Hemingway - et il y a une rumeur selon laquelle le roi Charles II et sa maîtresse, l'actrice anglaise Nell Gwynne, avaient un rendez-vous secret ici. Le Dove est répertorié dans le Livre Guinness des records comme le plus petit pub d'Angleterre, mais franchissez les portes menant au bar en terrasse et profitez d'une belle vue sur la rivière.

Bar Coburg, Mayfair
Classez-le un peu avec un cocktail au bar Coburg de l'hôtel Connaught, l'un des hôtels les plus chics d'Angleterre. Les touches décoratives modernes de la designer parisienne India Mahdavi ne sont surpassées que par la vaste carte des vins. Frappez ce bar lorsque vous voulez être à votre meilleur et vous sentir un peu choyé.

The Sun Inn, Essex
Les plafonds Tudor, les murs lambrissés, les planchers en planches et le feu rugissant du Sun Inn vous donneront l'impression d'être entrés dans un autre siècle. Le soleil peut être occupé pendant la saison touristique, alors que les voyageurs affluent pour le goût frais du menu d'influence italienne du propriétaire Piers Baker. Pour ceux qui recherchent plus qu'une pinte ou un repas, l'auberge dispose de chambres luxueuses sans prétention. Mosey à côté de Victoria Plums, un magasin tenu par la femme de Piers, vendant des fruits et légumes cultivés localement.

Harrow Inn, Hampshire
Au bout d'un chemin de campagne qui se rétrécit en un sentier, le Harrow Inn n'est pas facile à trouver, mais c'est vraiment un joyau caché. L'auberge est gérée par la même famille depuis 1929, et l'attention et la fierté familiales sont visibles dans chaque brique et tuile. Le menu imite la délicieuse simplicité de l'auberge, proposant des sandwichs frais, une soupe aux pois cassés et une salade maison. Promenez-vous dans le verger sauvage ou dégustez une pinte sur les bancs et les tables rustiques. Alors que d'autres pubs de cette liste peuvent préserver une autre époque ou en rappeler une, à The Harrow Inn, le temps s'arrête tout simplement.

Le coin des vieux poètes, Ashover
Old Poets' Corner propose de la musique live, des festivals, huit vraies bières et une bonne nourriture solide. La Old Poets' Ale est brassée localement, tout comme certains types de cidre (attention aux 8,4 pour cent d'alcool en volume) et est sirotée par - vous l'aurez deviné - de vieux poètes. Il y a une soirée des poètes régulière pour les bardes et la lecture de ballades. Allez-y, ayez un peu de courage liquide et tournez une phrase.

Le soleil levant, Southampton
Le Rising Sun est un pub pour les vrais amateurs de bière, servant Green King IPA, Old Speckled Hen, Abbott, Ringwood Best, Hardy's et Hanson Old Trip. L'histoire du pub remonte à la fin du XVIIe siècle et une grande partie du bar est couverte de souvenirs du jour J. Son ambiance terre-à-terre et son appréciation de la vraie bière suffisent à faire revenir les habitués encore et encore.


Soupe de chou-fleur, brocoli et moutarde

Deux légumes préférés se réunissent dans cette soupe chaude de chou-fleur, brocoli et moutarde, qui est un complément idéal à un dîner d'hiver avec une saveur remarquable.

Le chou-fleur et le brocoli cuits à la vapeur sont combinés avec des pommes de terre, de l'ail et de l'oignon et mijotés dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La soupe est ensuite réduite en purée et assaisonnée avec votre moutarde à grains entiers préférée et votre crème fraîche, ce qui lui donne cette belle touche crémeuse.


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Tous les expatriés britanniques vivant aux États-Unis aspirent constamment à un plaisir culinaire qu'ils ont laissé chez eux. Pour beaucoup, c'est du bacon britannique tandis que d'autres aspirent à un rôti traditionnel du dimanche avec tous les accompagnements. Certains déclarent même qu'ils traverseraient l'Atlantique à la nage juste pour mettre la main sur une bonne portion de fish and chips. Pour moi et ma dent sucrée, ce sont les desserts.

Commençons par ce qui est sans aucun doute le dessert anglais le plus célèbre de tous. Une bagatelle est composée de plusieurs couches de délices, notamment de la crème anglaise, de la crème fouettée, de la génoise, de la gelée et une sélection de fruits tels que les fraises, les framboises et les myrtilles. (Les plus audacieux aiment aussi ajouter à leur bagatelle des boissons alcoolisées, comme du xérès ou du vin fortifié.) Mais le plus grand cadeau que ce dessert a offert à la culture britannique est peut-être le classique. Tommy Cooper bâillon. "Un gars va chez le médecin, et il a de la gelée dans une oreille et de la crème dans l'autre, et le médecin dit: 'Qu'est-ce que vous avez?' Le gars dit: 'Vous devrez parler docteur, je suis un peu sourd.
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Eton College ressemble beaucoup à Poudlard, sauf qu'au lieu d'enseigner la sorcellerie et la magie, ils enseignent le chic et l'emphase. Le mess d'Eton est un dessert traditionnellement servi lors du match de cricket annuel d'Eton contre les élèves de l'école Harrow.
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Rouleau arctique
En 1939, un avocat tchécoslovaque nommé Dr Ernest Velden a fui son pays natal par crainte de la persécution nazie et a trouvé refuge en Grande-Bretagne. L'année suivante, le Dr Velden a mis à profit son diplôme en droit et a créé une usine de crème glacée à Eastbourne, dans le Sussex de l'Est. En 1958, le vieil Ernie a eu l'idée du rouleau arctique : une bûche de crème glacée à la vanille enfermée dans un tube de génoise avec une fine couche de sauce aux framboises entre les deux. Les ventes ont grimpé en flèche tout au long des années 1970 et, en 1983, le rouleau arctique était une partie si célèbre de la culture britannique que la reine a récompensé le bon docteur avec un OBE. Mais comme la crème glacée laissée au soleil, les jours du rouleau arctique étaient comptés. Les ventes ont chuté au cours des années 1990 et, en 1997, le fabricant Birds Eye a annoncé qu'il arrêtait sa production. Mais l'histoire ne s'arrête pas là. En 2008, le rouleau arctique se relèverait comme un phénix sorti du congélateur. La récession mondiale a incité Birds Eye à ramener le dessert dans le cadre de sa campagne « Make Your Pound Go Further ». Et le public britannique l'a accueilli à bras ouverts (et bouche bée).
Obtenez la recette du rouleau arctique à la crème caillée et aux framboises chez BBC Good Food.

Confiture de roly-poly
Ce pudding sucré et lourd évoque beaucoup de nostalgie chez les Britanniques d'un certain âge car il était autrefois un aliment de base des déjeuners scolaires dans tout le Royaume-Uni. En effet, même son nom délicieusement rythmé porte un air d'innocence enfantine, comme s'il sortait d'un Roald Dahl livre. Les enfants appellent souvent jam roly-poly le «bras de l'homme mort» en raison de son apparence ressemblant à un membre humain ensanglanté. Les enfants, hein ? Le dessert lui-même est un pudding au suif tartiné de confiture, qui est ensuite roulé et cuit à la vapeur avant d'être servi avec une crème pâtissière chaude. Malheureusement, j'ai constaté que l'association d'une crème pâtissière avec un dessert est pratiquement inexistante aux États-Unis. Les morceaux de tarte, par exemple, sont servis avec de la crème glacée, de la crème ou non accompagnés. C'est un crime contre les puddings américains qu'ils n'aient pas été initiés à la crème anglaise. UNE la criminalité, Je vous le dis!
Recette via BBC Good Food.

Parkin
Le crépitement du feu de joie, le sifflement et le claquement des feux d'artifice, les « oohing » et « ahhing » excités de la foule et le goût de mélasse humide du parkin. Bienvenue en Grande-Bretagne lors de la Guy Fawkes Night. Parkin est originaire du Yorkshire pendant la révolution industrielle et est fabriqué à partir de farine, de flocons d'avoine, de mélasse noire, de margarine, de brandy et de gingembre. Il a le goût du pain d'épice doux, et les grands-mères du Nord le cuisent en lots assez gros pour nourrir une armée, puis ils vous le gèrent de force pendant les sept prochains mois. « Allez, ayez un autre morceau, animal de compagnie », disent-ils.
Recette via BBC Good Food.

Tarte Banoffee
Tarte Banoffee. (Photo : Fotolia)

En retraçant la biographie de la tarte banoffee nous retournons une nouvelle fois dans l'East Sussex et dans un restaurant du petit village de Jevington (à deux pas de l'endroit où le Dr Velden avait inventé quelques années plus tôt son arctic roll). C'était en 1972 et le restaurant était The Hungry Monk. Chef de cuisine Ian Dowding a collaboré avec le propriétaire Nigel McKenzie sur un dessert basé sur un plat américain appelé "Blum's Coffee Toffee Pie". Au début, ils ont expérimenté différents fruits tels que les pommes et les oranges avant de finalement trouver le bon endroit avec les bananes. C'est McKenzie qui a proposé le mot-valise « banoffee » (bien que McKenzie l'ait à l'origine baptisé « banoffi », il est devenu plus tard plus communément orthographié « banoffee »). Parce que vous ne pouvez pas breveter une recette, ni Dowding ni McKenzie n'ont reçu de redevances pour leur création, bien que leurs efforts soient commémorés par une plaque bleue historique sur le mur du défunt restaurant Hungry Monk.
Obtenez la recette des mini tartes au banoffee chez BBC Good Food.

Pudding au pain et au beurre
Encore plus de pudding gras! Certains historiens de l'alimentation datent ce plat frugal du XIe siècle, tandis que d'autres le placent beaucoup plus tard, au tournant du XVIIe siècle. Ce qui est certain, cependant, c'est que ce dessert a commencé la vie parmi les pauvres comme un moyen d'utiliser les restes de pain. Il est fait en superposant des tranches de pain rassis et beurré dans une plaque à pâtisserie, puis en ajoutant une pincée de raisins secs. Ensuite, un mélange d'œufs légèrement battus et de lait est versé sur le pain. Ensuite, tu le mets au four et Bob est ton oncle. C'est un pudding polyvalent qui peut être assaisonné avec tout ce qui traîne dans la cuisine : muscade, vanille, cannelle, n'importe quoi vraiment. Pour de meilleurs résultats, servez avec une crème pâtissière bien chaude (si vous en trouvez).
Obtenez la recette d'une version allégée de ce plat chez BBC Good Food.

Knickerbocker glory
A popular treat on days at the seaside, the knickerbocker glory is an ice cream sundae made with fruit, cream and syrup. Nobody knows where it came from, who invented it or quite what makes it glorious it is the mysterious enigma of the Great British dessert menu. All we know for certain really is that it appeared in Britain sometime during the 1930s. Etymologically speaking, the most likely explanation is that the name comes from America. In his 1809 book, A History of New York, author Washington Irving wrote under the pseudonym Diedrich Knickerbocker. This assumed last name soon became a colloquial term for the Dutch population living in the area. Further evidence to suggest the knickerbocker’s U.S. roots can be found in Jerry Thomas’s 1862 book How to Mix Drinks, in which Thomas gives a recipe for a rum-based fruity cocktail called “The Knickerbocker.” The good news for expats is that they’ll have no problems finding an ice cream sundae in the U.S. it just won’t be called a knickerbocker.
Get the recipe for peach melba knickerbocker glory at BBC Good Food.

Sticky toffee pudding
Like the knickerbocker glory, the STP’s roots also lie on the left side of the pond. During the Second World War, two Canadian Air Force officers stationed in Britain were lodging at The Old Rectory Hotel in Claughton, Lancashire. One evening during dinner service, the men passed the original recipe for sticky toffee pudding on to their hotelier, Patricia Martin. The dish was later adopted and tweaked by Francis Coulson, who owned the Sharrow Bay Hotel in the Lake District. It was here during the 1970s that STP achieved national recognition and before long it was being sold in restaurants all over Britain.
Get a recipe for sticky toffee pudding at BBC Good Food.

Spotted dick
Come on now, stop laughing, we’re all adults here. Granted, it sounds like an undesirable male genital disease, but the dish is made from suet mixed with other ingredients such as flour, molasses, corn syrup and nutmeg, which together create a pastry dough. Raisins are then added to make the dish “spotted” before being steamed or boiled. Where the word “dick” originates from in this context is unclear, but it is most likely a corruption, possibly of “dough” or the last syllable of “pudding.” As with most hot British desserts, spotted dick is best complemented with hot custard.
Get the recipe for spotted dick at BBC Good Food.

What are some of your favorite British desserts? Tell us in the comments below:


The Thirsty 30: raise a toast to Britain's best pubs

'For many, the pub is a home from home, a place of solitude or sociability' Credit: Joe Bird

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A dark, woody space with tables and chairs, though generally not enough of either for everyone to sit in comfort a counter serving beer and other drinks, along with some fairly basic food a few cute rustic features – some old pictures, a “real” fireplace. It’s easy to overlook – and to underestimate – the discreet charm of the British boozer.

A nd yet, for many of us, the pub is still a home from home: a place of solitude or sociability, sometimes both at once a chance to decompress after work, or even catch up with work (for some years the Telegraph books pages were commissioned, edited and on several occasions written from Davy’s, notionally a wine bar but strongly publike in ambience, in Canary Wharf) a building that’s also a kind of friend.

For more than a decade, the Telegraph has run a weekly column celebrating “Britain’s best pubs”. We’ve done country pubs, seaside pubs, eco-pubs, blowsy Victorian gin palaces, pubs that brew beer for dogs, pubs frequented by fictional detectives, pubs in churches, caves and on post-war council estates.

We have also done foodie pubs – but not too foodie. Partly, this is down to a certain purist tendency – we’re with George Orwell, whose fictitious Überpub, The Moon Under Water, served food that only a hardened veteran of the home front could stomach: “liver-sausage sandwiches”, “a cut off the joint, two vegetables and boiled jam roll”. It’s also because the column generally appears alongside the restaurant review, and the appetite thus surfeited might sicken and die.

W e have tried to cover Wales, Scotland and all four quarters of England. Some writers have a home turf (it’s a quiet source of pleasure to me to find in Arthur Taylor’s dispatches from Lancashire an echo of one of the greatest books about industrial Britain, Mass-Observation’s The Pub and the People) others fit their P2P commitments around peripatetic freelance lives, squeezing in a couple of bevvies and 500 words on the way to conduct an in-depth survey of llama breeders on Ilkley Moor, or interview the Bishop of Bath and Wells.

O ur brief to writers is based on a homelier version of Michelin’s criterion for a second star: “vaut le détour”. Would Pub X be somewhere you’d bend your route or change your plans slightly to visit?

T he rubric at the top of the column means we’re not aiming to be critical of bad pubs – just raise a glass to good ones. There are plenty of ways a pub can be good. But the feeling induced by a good pub is instantly recognisable – expansive, ruminative, suddenly disinclined to be anywhere else. A tranquil, reflective quality also characterises much of the writing that’s appeared in P2P over the years: we don’t get many Hunter S Thompson-influenced expositions of a madcap Friday-night bender in downtown Scunthorpe, though maybe it’s time we did.

N evertheless, our contributors approach the gig from many different angles. My first articles about pubs were about the physical bricks and mortar, as I was doing a column about listed buildings at the time I’m not at all expert about beer, though I’m broadly in favour of it. But we have several writers who know their onions, notably Adrian Tierney-Jones, Tim Hampson and certified “beer sommelier” Sophie Atherton: we’ve tried, in our way, to stay across the “craft beer” revolution.

W e’ve also tried to give attention to the clouds that lour across the pub landscape, in the form of high duty levels and supermarket deals that make drinking at home increasingly attractive, and a property bubble that has caught the eyes of rapacious developers. P2P stalwart Adrian Tierney-Jones wrote in these pages a few weeks ago about the community takeover movement, and offered advice on how to save your local if the vultures are hovering.

P ubs thus saved often find themselves transformed into a new kind of community hub, offering pottery sessions, life classes and lectures alongside the traditional beers, wines and spirits. Though, inevitably, many more will fall by the wayside, whether retrofitted as a Tesco Metro or TNT’ed to make way for yet more Luxury Flats. Despite all the doom and gloom, we feel the future’s bright for the pub.

For one thing, the quality is constantly improving (even the wine’s getting better). For another, there have been rumours of the pub’s demise for as long as there have been pubs. In any case, what better respite could there be from hours spent poring over your digital device than going to a real place, interacting with real people – and sipping a pint or two of real ale?

W e’ve organised these into five categories – though inclusion in one doesn’t imply a one-trick pub: many will feature both stunning scenery and decent food, or a rich history and a lively atmosphere. Good beer is a given – but landlords who go the extra mile have a category of their own. À votre santé!


Britain's best pubs for a Sunday lunch

The best pubs for a Sunday lunch need to have an impressive wine list Credit: Paul Bradbury/Caiaimage

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G ood food, lovely surroundings – and even a room for the night if you want to make a weekend of it. Alastair Sawday rounds up the best pubs for a Sunday lunch in Britain.

My heart sang as I selected pubs and inns for this feature. I am partisan, of course, but am nevertheless amazed by the gales of creativity blowing across the UK.

Pubs, we are told, are dying in their droves – and ­indeed they are. But others are born, and others resurrected, by brave people new to the rollercoaster world of pubs. The shackles of tradition have been cast off and new ideas on how a pub should look and operate are flooding in.

There is a price to be paid for all this new pub energy. Making up one’s mind has never been harder: where to go, how much to spend, what to eat. One is faced with “moneybags” of seafood in lobster sauce, guinea fowl with truffle, or choux gnocchi. Another head-scratcher might be beetroot and truffle goat’s cheese salad versus beef shin pie with oyster mayonnaise.

Just as difficult nowadays is the choice of countryside: an Area of Outstanding Natural Beauty or a Site of Special Scientific Interest? Do you want to walk the hills or the coast?

The only way around these painful choices is to do as much of it as you can. Ditch your plans for a long flight and the jostling crowds, gather a gang of your favourite people – and enjoy Britain’s best spots for a weekend feast.


Bonus Pub – The Mayflower, Rotherhithe

Chosen by: The Eating Europe team

What do you like most about this pub?

When you enter The Mayflower you’ll step back in time. It’s hard to find a pub that’s more character-packed than this gem which has barely changed since it was built in 1550. Look forward to oak beams, wooden pews, an open fire and a wooden deck at the back with one of London’s best view of the Thames. You can v isit The Mayflower on our London Old Docks – Historic Pubs, Food & Beer Tour.

What are you drinking?

A pint of Scurvy, the pubs very own real ale.

The post London’s 10 Best Pubs – Chosen by Those in the Know! appeared first on Eating London Tours. Eat your way through London’s East End where history, culture, and fabulous food all collide on our London Food Tours.


Voir la vidéo: 7 STATUES QUI ONT ÉTÉ FILMÉES EN TRAIN DE BOUGER ʘʘ (Novembre 2021).