Recettes traditionnelles

Gâteau blanc parfumé aux amandes

Gâteau blanc parfumé aux amandes

Sérieusement... ce titre ne vous fait-il pas saliver ? Et le meilleur, c'est que c'est aussi bon que ça en a l'air !PLUS+MOINS-

Ingrédients pour le gâteau :

2

tasses de farine tout usage non blanchie

12

à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante

5

blancs d'œufs, à température ambiante

3/4

tasse de confiture de framboises, fondue

1 1/4

tasses d'amandes tranchées, légèrement grillées et refroidies

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème :

1

lb de fromage à la crème, à température ambiante

6

à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

1 1/4

tasses confiseurs sucre

1 1/2

à thé d'extrait de vanille

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  • 1

    Placer une grille au milieu d'un four et préchauffer à 350 °F. Beurrer et fariner 2 moules à gâteau ronds chacun de 9 pouces de diamètre et 1 1/2 pouces de profondeur.

  • 2

    Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les extraits de vanille et d'amande. Réduire la vitesse au minimum et, en divisant le mélange de farine en 3 lots, battre le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternance avec le lait jusqu'à ce qu'il soit combiné.

  • 3

    Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique équipé de batteurs propres et secs et réglé à haute vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs battus dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Répartir la pâte entre les moules préparés; lisser avec la spatule.

  • 4

    Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Passer un couteau bien aiguisé sur les côtés du moule pour décoller les gâteaux. Renverser sur des grilles et laisser refroidir complètement.

  • 5

    Pendant ce temps, préparer le glaçage au fromage à la crème : Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre. À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battre jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse au minimum, ajouter le sucre glace et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporer les extraits de vanille et d'amande jusqu'à homogénéité.

  • 6

    À l'aide d'un long couteau dentelé, couper chaque gâteau en deux horizontalement. Placer 1 couche sur une assiette. Étaler 1/2 tasse de glaçage sur le dessus, puis arroser de 1/4 tasse de conserves fondues. Garnir d'une autre couche de gâteau et répéter avec les mêmes quantités de glaçage et de conserves. Garnir d'une troisième couche de gâteau et répéter à nouveau avec les mêmes quantités de glaçage et de conserves. Garnir de la quatrième couche de gâteau, côté coupé vers le bas.

  • 7

    Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Entourez le dessus de framboises, si vous en utilisez, et pressez les amandes grillées sur les côtés.

  • 8

    Servir immédiatement ou couvrir d'un dôme de gâteau et réfrigérer jusqu'à 1 jour. Porter à la température ambiante avant de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Gâteau blanc tendre

Le gâteau ultime, tendre et moelleux, parfait pour les anniversaires et les occasions spéciales, mais assez simple pour les cupcakes de tous les jours. Les saveurs de vanille et d'amande se combinent pour vous donner des saveurs douces et moelleuses qui rappellent vos gâteaux de boulangerie préférés. Cette recette utilise un mélange de farine à gâteau non blanchie King Arthur, ce qui donne un gâteau à la hausse élevée avec une mie tendre et moelleuse. Le gâteau utilise également la méthode de la pâte, donc pas besoin de crémer le beurre et le sucre. Nous recommandons un batteur sur socle pour ce gâteau, ou un batteur à main robuste.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses (326 g) de farine à gâteau non blanchie King Arthur
  • 1 2/3 tasses (333g) de sucre*
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, ramolli
  • 4 gros blancs d'œufs plus 1 gros œuf entier, à température ambiante
  • 1 tasse (227 g) de yogourt entier à la vanille ou 1 tasse (227 g) de lait entier, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande

*Le sucre superfin, tel que notre sucre spécial Baker's, produira les meilleurs résultats.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Préparez deux moules ronds de 8" x 2" ou 9" x 2" un moule de 9" x 13" ou 2 moules à cupcakes standard (20 à 24 cupcakes au total) en graissant et en farinant ou en tapissant de papier parchemin, puis en graissant le parchemin. Remarque : assurez-vous que vos moules ronds de 8" ont au moins 2" de profondeur si ce n'est pas le cas, utilisez l'une des autres options de moules.

Mélanger tous les ingrédients secs à vitesse lente pour mélanger. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément friable, comme du sable fin et humide. Il peut former une pâte, en fonction de la température du beurre, de sa quantité mélangée et de la granulation du sucre utilisé.

Ajouter les blancs d'œufs un à un, puis l'œuf entier en battant bien après chaque ajout pour commencer à construire la structure du gâteau. Racler les parois et le fond du bol après chaque ajout.

Dans un petit bol, fouetter le yaourt (ou le lait) avec les extraits de vanille et d'amande. Ajouter ce mélange, 1/3 à la fois, à la pâte. Battre 1 à 2 minutes après chaque ajout, jusqu'à consistance mousseuse. Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol.

Perfectionnez votre technique

Gâteau blanc tendre

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes pour les ronds de 8" ou 9" 23 à 26 minutes pour un gâteau en feuille de 9" x 13" x 2" ou 20 minutes pour les cupcakes. Un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressortira propre une fois cuit Retirer du four, retirer du moule, si désiré (déconseillé pour un gâteau en tôle de 9" x 13"), laisser refroidir sur une grille et glacer.


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Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 ⅓ tasse d'eau
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 11x13 pouces.

Mélanger le mélange à gâteau blanc, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser l'eau, la crème sure, l'huile végétale, les extraits d'amande et de vanille et les blancs d'œufs, et battre avec un mélange électrique à basse température jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et humidifiés mais qu'il reste encore des grumeaux, 4 minutes.

Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.


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Recette de Gâteau au chocolat blanc et aux amandes Myrecipes

34 tasses de blancs d'œufs plus 3 cuillères à soupe.


Recette de gâteau aux amandes blanches à partir de zéro.

Même le plus petit peu de graisse ou de jaune peut ruiner vos blancs d'œufs et les empêcher d'atteindre des pics raides.
Ajoutez ce mélange à vos ingrédients secs en deux parties en raclant le bol après chaque ajout.
3 tasses de farine à gâteau 345 grammes cuillère mesurée avec soin.

Dans un petit bol, mélanger les œufs vanille extrait d'amande lait crème sure.
2 12 tasses de farine tout usage.
1 cuillère à café d'extrait d'amande.

2 cuillères à café de levure.
Placez vos blancs d'œufs dans un bol complètement propre et sans graisse.
Dans un autre bol, mélanger la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.

1 cuillère à café d'extrait d'amande clair pour un gâteau plus blanc.
Ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que le mélange ressemble à du sable humide.
Mélanger les ingrédients secs farine à gâteau sucre granulé poudre à pâte.

1 12 tasses de sucre cristallisé.
1 tasse de beurre ramolli.
1 tasse de lait 2 matières grasses du lait.

Il est préférable de séparer d'abord vos blancs et vos jaunes dans un bol séparé de cette façon si un petit peu de jaune s'échappe, vous n'avez pas à recommencer.
Directions préchauffer le four à 325 degrés f 165 degrés c.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Ajouter lentement les morceaux de beurre a.
2 onces de légumes.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 11x13 pouces.

2 blancs d'œufs gros 1 12 cuillères à café d'extrait d'amande.
1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Instructions graisser trois moules de 9 pouces.

10 oz de lait temp.
Remuer jusqu'à ce que juste combiné.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les extraits de crème sure et le lait.

2 12 cuillères à café de levure chimique.
Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre le beurre et le sucre ensemble.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Utilisez une fourchette pour mélanger les œufs et le lait dans un bol ou une tasse à mesurer liquide de 2 tasses.
Mélanger le mélange à gâteau blanc, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
1 12 tasses de sucre cristallisé.

1 cuillère à café de sel casher à peine 1 12 tasses de crème sure.
Ingrédients de la recette du gâteau blanc 8 oz de beurre non salé température ambiante.
14 oz de farine d'ap.

Directions préchauffer le four à 350 degrés graisser et fariner deux moules de 8 x 2 pouces j'utilise la méthode de crémage inversée.


Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre

Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre. Des couches de gâteau aux amandes douces et blanches avec une délicieuse garniture à la framboise, finies avec des glaçages à la crème au beurre à la framboise et à la vanille. Le gâteau parfait pour toutes les occasions !

Article de blog original d'avril 2018

Il y a une boulangerie non loin de chez moi qui propose certains de mes desserts préférés au monde. Ils ont tous un goût bien particulier que je ne saurais situer, mais que j'adore néanmoins. J'ai assisté à plusieurs événements où j'ai goûté le gâteau et j'ai immédiatement su qu'il avait été acheté dans cette boulangerie. Ils ont un cupcake appelé ‘mort au chocolat’, dont j'ai littéralement rêvé quand j'étais enceinte de mon fils. Pas littéralement de la manière dont il est utilisé lorsque les gens ne veulent pas dire littéralement, mais littéralement de la manière dont cela signifie littéralement.

Une fois, j'avais tellement envie de ce cupcake au chocolat que je me suis rendu au magasin trois fois en une semaine dans l'espoir de l'obtenir. Cependant, ils ne stockent pas tous leurs produits tous les jours, alors je les ai ratés à chaque fois. J'ai persévéré, et lors de mon quatrième voyage, j'ai finalement compris. Je me suis assis sur le parking et j'ai apprécié chaque bouchée. Et bien que ce cupcake soit délicieux, il ne peut pas se comparer à leur gâteau aux amandes fourré à la framboise. Je n'ai pas été en mesure de justifier l'achat de ce gâteau régulièrement, mais je peux justifier de proposer une semi-réplique que je peux faire pour des amis, c'est donc ce que j'ai fait. J'ai pris des morceaux de diverses recettes sur Internet et je les ai combinés pour faire le paradis.

Novembre 2018

J'ai écrit le premier article pour ce gâteau dans mes premiers jours de démarrage de ce blog. La photo était une photo que j'avais prise sur mon téléphone, sans jamais avoir l'intention de la publier nulle part. Pour un gâteau aussi bon, la photo devait être mise à jour pour qu'elle corresponde à son goût incroyable. J'y ai beaucoup réfléchi récemment, mais j'ai eu d'autres gâteaux que je voulais essayer de modifier, et j'ai laissé tomber le gâteau aux amandes blanches avec garniture à la framboise et glaçage à la crème au beurre.

Gâteau de vacances

La semaine dernière cependant, cela a changé. Mon mari, mes enfants et moi sommes allés en Caroline du Sud rendre visite à ma famille pour Thanksgiving. J'ai demandé ce que nous pouvions contribuer au dîner de Thanksgiving, et il m'a été suggéré d'apporter des desserts. Cela a fonctionné à merveille pour moi.

Bien que la plupart des gens considèrent Thanksgiving comme une fête de la tarte, je ne suis pas un grand fan de tarte et je pense que plus de gâteaux devraient être incorporés à Thanksgiving. Donc, j'ai fini par faire des biscuits au sucre avec du glaçage royal, une tarte aux pommes maison (j'adore cette tarte, donc je suis tout à fait d'accord pour qu'elle reste pour Thanksgiving), et ce gâteau aux amandes blanches avec une garniture à la framboise et un glaçage à la crème au beurre.

Gâteau aux amandes blanches avec garniture aux framboises et glaçage à la crème au beurre

Ce gâteau commence par un mélange en boîte, mais il est modifié pour lui donner un petit quelque chose de spécial. Ensuite, il a rempli ma garniture à la framboise préférée et s'est terminé avec des glaçages à la crème au beurre à la vanille et à la framboise. C'est délicieusement addictif. C'est parfait pour Thanksgiving, Noël, les anniversaires ou tout autre endroit où vous voulez un gâteau délicieux mais facile à faire !


La confection de gâteaux blancs et de confitures remporte la deuxième place

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Ce « gâteau blanc parfumé aux amandes » a remporté la deuxième place dans la catégorie des meilleurs gâteaux faits à partir de zéro à la foire de l'État du Kentucky 2014. La recette a été fournie par le boulanger, Carolyn Durst de Louisville. (Photo: Jere Downs/The Courier-Journal) Acheter une photo

Ce « gâteau blanc parfumé aux amandes » a pris la deuxième place pour le meilleur gâteau cuit à partir de zéro à la foire de l'État du Kentucky. La confiserie à trois couches a été cuite par Carolyn Durst de Louisville.

Gâteau blanc parfumé aux amandes

1 ½ cuillères à soupe de levure chimique

1½ tasse de sucre, plus 3/4 tasse de sucre

3 cuillères à café d'extrait de vanille

1½ cuillères à café d'arôme d'amande

7 ½ blancs d'œufs à température ambiante

Graisser trois moules à gâteau de 8 pouces avec du shortening végétal. Tapisser les moules de papier ciré graissé saupoudré de farine.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajoutez du sucre. Incorporer l'arôme vanille et amande.

Réduire la vitesse et ajouter la farine, la levure et le sel en trois parties. Ajouter le lait en deux parties. Mettre de côté.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer à la pâte.

Verser dans des moules et enfourner 25 minutes.

1 ½ paquet de 8 onces de fromage à la crème

1 1 /8 tasses de confiture de framboises, chauffée

9 cuillères à soupe de beurre mou

2 ½ tasses de sucre glace

2 ¼ cuillères à café d'extrait d'amande

2 ½ tasses d'amandes, légèrement dorées et grillées dans une sauteuse à sec ou au four.

Mélanger les ingrédients du glaçage, à l'exception de la confiture et des amandes.

Glacer chaque couche et étaler une fine couche de confiture de framboises sur chaque couche.


Gâteau à la citrouille avec glaçage au caramel et au fromage à la crème

Je commencerai par dire que j'aime la citrouille ! Quand j'ai vu cette recette dans Food and Wine, j'ai su que je la ferais pour Thanksgiving. Gâteau à la citrouille-caramel-fromage à la crème - ce sont comme trois de mes choses préférées et pour les avoir dans la même recette, je ne pouvais pas me tromper. Je savais en quelque sorte que lorsque je lisais la recette, cela prendrait un peu plus de temps que je ne le pensais au départ, mais cela en vaudrait la peine à la fin. Le glaçage avait une merveilleuse saveur de caramel, mais je n'irais pas jusqu'à dire que c'était super caramélisé comme le dit la description dans l'article. Le gâteau à la citrouille est un gâteau très dense, presque un pain à la citrouille. Vous pouvez vraiment servir le gâteau sans glaçage.

Quelques changements -Le caramel a pris environ 20 minutes par rapport aux 9 minutes qu'ils ont dans la recette. Et comme j'ai oublié d'acheter une gousse de vanille, j'ai utilisé de l'extrait de vanille pur. Je l'ai ajouté après avoir retiré le caramel du feu.

Dans certaines des critiques que j'ai lues sur ce gâteau, la plupart des gens étaient contrariés par le caramel. Quelques personnes sont sorties et ont acheté de la sauce au caramel et l'ont utilisée à la place. Ils ont dit que cela fonctionnait à merveille. Donc, si vous êtes intéressé à faire ce gâteau, mais que vous souhaitez faire votre propre caramel, essayez le magasin acheté. Faites-moi savoir si quelqu'un fait cela et utilise acheté en magasin ou fait maison.

TEMPS ACTIF : 1 H
TEMPS TOTAL : 2 heures plus 8 heures de refroidissement
PORTIONS : 12

Dans cette variante amusante de la tarte à la citrouille traditionnelle, le gâteau à la citrouille épicé avec du gingembre, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle est glacé avec un glaçage légèrement acidulé et super caramélisé. Il est délicieux servi froid ou à température ambiante.

GLAÇAGE
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1/2 gousse de vanille, fendue et graines grattées
1 1/2 bâtonnets (6 onces) de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 livre de fromage à la crème, coupé en cubes de 2 pouces

2 tasses de farine tout usage
2 1/4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 1/4 tasse de sucre brun clair
4 gros oeufs
3/4 tasse d'huile végétale
Une boîte de 15 onces de purée de citrouille
1/2 tasse de lait entier

Faire le glaçage : Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau, la gousse de vanille et les graines. Cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, lavez tous les cristaux sur le côté de la casserole. Cuire à feu modéré sans remuer jusqu'à ce qu'un caramel ambré moyennement foncé se forme, environ 9 minutes. Retirer du feu et incorporer immédiatement le beurre et la crème épaisse. (Ne vous inquiétez pas si le beurre se sépare.) Jetez la gousse de vanille.

Transférer le caramel dans le grand bol d'un batteur sur pied équipé d'un fouet et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le caramel refroidisse légèrement et se rassemble, environ 5 minutes. Avec la machine en marche, incorporer le fromage à la crème, 1 cube à la fois et en battant bien entre les ajouts, jusqu'à ce qu'il soit soyeux. Transférer le glaçage dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très ferme, au moins 6 heures.

Pendant ce temps, préparez le gâteau : Préchauffez le four à 350°. Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, la muscade et les clous de girofle.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la cassonade et les œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, 3 minutes. Incorporer l'huile, puis la purée de citrouille. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait en 3 fois, en battant bien entre les ajouts.

Verser la pâte dans les moules préparés et lisser le dessus. Cuire au four 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille pendant 20 minutes. Passer un couteau sur les bords pour décoller les gâteaux, puis les retourner sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Placer une couche sur une assiette et étendre avec 1 tasse de glaçage caramel-fromage à la crème. Recouvrez avec la deuxième couche et givrez le dessus et les côtés. Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures avant de servir.

PRENDRE DE L'AVANCE Le gâteau peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Servir froid ou à température ambiante.

NOTES Le gâteau peut être garni de noix confites.


Suivez les étapes ci-dessous pour faire ce délicieux gâteau. Il y a quelques étapes importantes, qui incluent battre le beurre, le sucre, la vanille et le zeste de citron. séparer les œufs et battre les blancs en pics fermes. La spongiosité de ce gâteau est obtenue en faisant cela.

  • Préparez le moule à cake. Badigeonner les bords d'un moule à gâteau rond de 8 pouces ou d'un moule à gâteau de 9 pouces de beurre fondu. Tapisser ensuite les bords et le fond de papier sulfurisé et badigeonner à nouveau de beurre.
  • Crémer le beurre, 3/4 tasse de sucre, la vanille et le zeste de citron au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
  • Ajouter progressivement les jaunes d'oeufs un à la fois avec la vitesse du mélangeur réglée sur faible. Incorporer la poudre d'amandes et la ricotta puis verser le mélange dans un grand bol à mélanger.
  • Avec un bol propre et le fouet monté sur un batteur électrique battre les blancs d'œufs à puissance élevée jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter lentement le reste du sucre et continuer à battre à puissance maximale jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Incorporer les blancs d'œufs. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la moitié du mélange de blancs d'œufs dans la pâte. Répétez avec les blancs d'œufs restants.
  • Cuire. Verser la pâte dans le moule préparé et garnir de tranches d'amandes. Cuire au four 40 à 45 minutes à 325℉.

10 façons avec de la farine d'amandes

Fabriqué à partir de noyaux d'amandes très finement moulus, il est utilisé dans les pâtes à gâteaux, les pâtisseries, les biscuits et plus particulièrement dans la garniture de tarte et de gâteau française classique appelée frangipane. Il est également utilisé dans certaines cuisines pour épaissir les sauces ou même comme vedette de la sauce elle-même - le tarator turc et certaines versions de la sauce à l'ail grecque, la skordalia, par exemple. Généralement, la farine d'amandes est fabriquée en broyant finement des noyaux d'amandes blanchies (pelées), mais peut également être préparée en utilisant des amandes avec peau, auquel cas elle aura une couleur plus foncée. Bien qu'il puisse être fait à la maison, la plupart des transformateurs domestiques chauffent les noix et en font un gâchis huileux.

La meilleure façon de faire le vôtre est de traiter l'équivalent en poids d'amandes effilées avec un peu de farine ou de sucre d'une recette jusqu'à ce qu'un repas fin forme la farine et que le sucre empêche les noix de chauffer et de devenir huileuses. Cela fonctionne bien pour les recettes de gâteaux/pâtisseries/biscuits. Sinon, achetez de la farine d'amande d'une source qui a un bon renouvellement car les huiles des arachides peuvent rapidement s'oxyder et rancir - pour cette raison, la farine d'amande est mieux conservée dans un sac hermétique au réfrigérateur. Il devrait y rester jusqu'à un an.

1. Tarator aux amandes

Mélanger 1 tasse de farine d'amandes et de chapelure fraîche dans un robot culinaire avec 3 gousses d'ail hachées, 3 cuillères à soupe de jus de citron, ½ tasse d'huile d'olive extra vierge et ½ tasse d'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse puis bien assaisonner. Ajouter plus d'eau pour former une consistance crémeuse si nécessaire. Servir avec du poisson grillé ou de l'agneau.

2. Lait d'amande rapide

Mélanger 2 tasses de farine d'amandes et 4 tasses d'eau dans un mélangeur. Mélanger pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux. Ajouter de la vanille, un peu de sucre ou une pincée de sel pour aromatiser si désiré. Passer au tamis recouvert d'un torchon de cuisine, en pressant fortement le torchon pour enlever tout le liquide. Utilisez les solides secs en pâtisserie (gâteaux, biscuits muffins) ou dans du muesli maison.

3. Boulettes de viande avec sauce aux amandes, oignons et safran

Ce plat catalan est souvent servi en tapas, mais peut facilement se transformer en plat principal avec l'ajout de pommes de terre vapeur et d'une salade verte. "Albondigas" vient du mot arabe pour boule et les versions de ce plat de boulettes de viande sont très populaires dans toute l'Espagne. L'experte culinaire espagnole Penelope Casas dans son livre fantastique Délicieux dit que certains livres de cuisine en Espagne consacrent des chapitres entiers à leur préparation. Faites-les avec du bœuf, du veau ou même du poulet haché si vous préférez.

4. Poisson en croûte d'amandes

Mélanger ½ tasse de parmesan râpé, de chapelure fraîche et de poudre d'amandes dans un bol. Bien assaisonner puis ajouter 1 cuillère à soupe d'estragon haché. Saupoudrez légèrement les filets de plie dans de la farine ordinaire puis plongez-les dans l'œuf battu en égouttant l'excédent. Enduire chaque puits du mélange d'amandes en tapotant fermement avec vos mains. Faire frire le poisson à feu moyen-doux dans beaucoup de beurre pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

5. Gâteaux au sirop d'amande et d'orange

Ces gâteaux faciles à préparer (il suffit de tout mélanger) sont typiques des sucreries que l'on trouve dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, où les arachides (pistaches, amandes, noix) et la semoule sont largement utilisées. Leur texture légèrement granuleuse fonctionne à merveille avec le sirop de sucre infusé, une autre caractéristique commune des gâteaux de cette partie du monde. Assurez-vous d'utiliser de la semoule grossière et non de la farine de semoule - ou de blé dur -, qui est utilisée pour faire des pâtes.

6. Ajo Blanco

Faire tremper 175 g de pain d'un jour sans croûte dans l'eau puis essorer avec les mains. Mélanger dans un robot culinaire avec 400 g de poudre d'amandes, 3 gousses d'ail hachées, ½ tasse d'huile d'olive extra vierge et ⅓ tasse de vinaigre de Xérès. Processus jusqu'à ce que très lisse. Ajouter 4 tasses d'eau réfrigérée et mélanger. Bien assaisonner, réfrigérer puis servir dans des bols parsemés de raisins verts coupés en deux.

7. Biscuits aux amandes meringuées

Battre 3 blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. En fouettant constamment, ajoutez progressivement 1 tasse de sucre en poudre, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit très ferme et brillant. Incorporer délicatement 300 g d'amandes moulues et 1 cuillère à café chacune de cannelle moulue et de zeste de citron finement râpé. Déposez des cuillerées à soupe dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four à 165 ºC pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur des grilles.

8. Poulet tikka masala

Ce plat a très probablement été inventé dans les cuisines anglaises par des chefs du sous-continent - que ce soit le Pakistan, l'Inde ou le Bangladesh - bien que personne ne semble tout à fait sûr. Les épices varient d'une recette à l'autre, mais l'utilisation de tomate, de crème et de noix, pour épaissir et enrichir la sauce, est cohérente. À proprement parler, les morceaux de poulet doivent être cuits dans un four tandoor, mais les grillades fonctionnent tout aussi bien. Les mêmes ingrédients et la même méthode peuvent également être appliqués à l'agneau et au poisson.

9. Crumble aux abricots et aux amandes

Placer 1 kg d'abricots frais hachés dans un plat allant au four. Mélanger ⅔ tasse de farine auto-levante, ½ tasse de farine d'amandes, 1 cuillère à café de cardamome moulue dans un bol. Incorporer légèrement 100 g de beurre haché puis incorporer ½ tasse de sucre en poudre et les amandes effilées. Répartir sur les abricots puis enfourner 35 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Tarte au chocolat frangipane et cerises

La frangipane est une garniture française classique à base d'amandes utilisée dans les tartes, les gâteaux et les pâtisseries. Son histoire remonte au XVIe siècle lorsqu'un noble italien (le marquis Muzio Frangipani) a introduit en France des gants parfumés aux amandes - les chefs pâtissiers ont tenté d'imiter le parfum séduisant de leurs desserts. Le résultat a été une riche garniture à la crème infusée d'amandes qui, au fil du temps, s'est transformée en la frangipane que nous connaissons aujourd'hui.

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Recette de gâteau de mariage


Recette de gâteau de mariage

Ok soooo comment pouvons-nous obtenir un GÂTEAU DE MARIAGE ici sans avoir à aller à un mariage ? PAS D'OFFENSIF, JE SRE QUE VOTRE MARIAGE ÉTAIT AMUSANT, c'était probablement l'un de ceux avec un buffet de cupcakes ou un mur de beignets ou un photomaton avec de bons accessoires ou un chien comme la bouquetière. Je suis sûr que c'était génial.

Mais comme. Il faut s'habiller pour les mariages. Et vous devez conduire quelque part parce que personne ne veut organiser un mariage dans votre petit studio, peu importe à quel point vous insistez pour que cela soit confortable.

Et vous devez acheter un cadeau et j'aime recevoir des cadeaux, je le promets, mais cela implique tellement de COORDINATION: vous devez aller dans un magasin et choisir un article et Dieu nous en préserve, ils ne l'emballeront pas pour vous parce que vous ne le faites pas. semblent PROPRE BANDE, O EST ALLÉ LA BANDE

Quoi qu'il en soit, les mariages sont amusants mais difficiles. Et je suis JUSTE FATIGUÉ D'accord, mais je veux aussi toujours un gâteau de mariage. Alors j'ai pensé que je résoudrais cette petite situation difficile pour nous. JE NOUS FAIS UNE RECETTE DE GÂTEAU DE MARIAGE SNACK. Je l'ai fait cuire dans ma poêle parce que je savais que je voulais le manger directement dans la poêle comme j'ai l'habitude de le faire, mais vous pouvez aussi le faire cuire dans un moule carré de 8 pouces et cela fonctionnera très bien.

C'est mon gâteau jaune moelleux préféré avec un peu plus d'extrait d'amande que d'habitude pour lui donner cette saveur de boulangerie. Ajoutez mon glaçage fouetté préféré - parfumé aux amandes également - et vous allez certainement manger tout le gâteau.