Recettes traditionnelles

Recette Beignets de petits pois du jardin

Recette Beignets de petits pois du jardin


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Les petits pois sont écrasés avec du parmesan, des œufs et de la farine et façonnés en rondelles. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et servir chaud avec une cuillerée de mayonnaise épicée.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 225g de pois verts
  • 60 g de farine ordinaire, ou au besoin
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait, ou au besoin
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pois dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter et transférer dans un bol; écraser les pois à l'aide d'une fourchette.
  2. Mélanger la farine, le parmesan, l'œuf, le lait, la levure chimique, le sel et le poivre dans la purée de pois, en ajoutant plus de lait ou de farine jusqu'à ce que le mélange se tienne. Façonner le mélange de pois en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; frire les beignets de pois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes par côté.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

par wisweetp

3 1/2 étoiles est probablement plus proche de la vraie note. Je les ai préparés comme indiqué dans la recette, sauf avec de la farine GF car nous évitons le blé. Mon mari a dit qu'ils lui rappelaient la purée de pois, qu'il adore, mais nous pensons tous les deux qu'ils seraient meilleurs avec des oignons sautés et de l'ail ajoutés au mélange. Et je pense que je pourrais réduire un peu la farine la prochaine fois. C'est quand même une excellente idée, et je vais en refaire avec quelques ajouts selon nos goûts. Ne sautez pas le parmesan fraîchement râpé... en fait j'en ajouterais encore plus la prochaine fois.-07 mai 2014

par Erika Taylor

Ces beautés étaient une nouvelle façon pour nous de manger nos petits pois. Cependant, j'ai ajouté 1/2 c. fromage cheddar fort finement râpé à la pâte également avant la friture. Je suggérerai également que vous fassiez les galettes aussi petites que possible, cela rend la friture beaucoup plus facile et le goût bien meilleur. Enfin, je les ai fait frire dans de l'huile de canola. Ils étaient divins !!!! Mon fils les veut tout le temps avec ses côtelettes de porc ! Erika, McDonough, GA-16 janvier 2016

par MaLizGa

C'était super !! Je recommande fortement d'ajouter de la saveur à ceux-ci - j'ai fait 1/2 cuillère à café d'ail et d'oignon en poudre et la prochaine fois, j'ajouterais de l'oignon rouge finement coupé en dés. J'ai également ajouté de la chapelure car elles étaient très pâteuses et ne se lient pas. J'ai donc ajouté de la chapelure au mélange et dragué les galettes dans les miettes avant de les faire frire. Mes enfants n'étaient pas fous de ça, mais qu'importe, je les ai adorés !-07 septembre 2015


BLOG BOUCHÉES CONFORT

Il s'agit d'un blog culinaire où je partage mes recettes et bien que je me réfère à mon propre parcours de santé, rien ici ne doit être considéré comme un avis médical. Pour cela, vous devez discuter avec votre médecin.

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Beignets de pois à la façon d'un magasin de poisson et de frites


Les recettes en ligne semblent se concentrer sur des «versions» à la mode du beignet de pois de style friterie - comme des petits pois frais à la menthe pliés dans une pâte, puis frits un peu comme des galettes. Et probablement servi avec un filet de bar poêlé ou quelque chose comme ça. Non merci. Je voulais une boule de pois d'un vert lumineux avec une coquille croustillante et battue. Tout comme au bon vieux temps. Et ma sœur - qui travaillait dans une friterie - n'était que trop heureuse de m'aider avec quelques conseils d'initiés. Et voici comment procéder.

Comment faire des beignets de pois à la bière de style fish and chips

Ouvrez une boîte de purée de petits pois (oui, c'est aussi glamour que possible et honnêtement, c'est pire). Retirez le mélange et pressez-le avec vos mains jusqu'à ce que la majeure partie du jus aqueux s'écoule (voyez, je vous ai dit que cela empire). Déposez ce mélange dans un bol et ajoutez une pincée ou deux de sel d'ail. Vous devrez maintenant vous laver les mains.

Mélangez environ 50 g de farine ordinaire et un peu de bière (ou vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse si vous le souhaitez) jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de pâte un peu plus épaisse que la crème liquide. Ajoutez une petite pincée de sel.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine ordinaire dans un bol peu profond. Mettez de côté.

Versez un peu d'huile ou de saindoux pour la friture dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit remplie au tiers environ. Mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne 185 °C ou jusqu'à ce qu'une petite goutte de pâte grésille et devienne dorée.

Rouler le mélange de purée de pois en petites boules, de la taille d'une balle de golf, puis rouler légèrement dans la farine. Tremper dans la pâte et soulever en laissant l'excès de pâte s'égoutter. Déposez doucement dans l'huile chaude (je la place d'abord sur une fente en métal, puis je l'abaisse pour éviter les éclaboussures ou me brûler les mains). Faites frire, en quelques lots - n'essayez pas de les faire frire tous en même temps, vous n'aurez pas de place et l'huile pourrait déborder - pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

Laisser refroidir un peu avant de saupoudrer de sel et de secouer un peu de vinaigre de malt. Attention - ils sont chauds au milieu !

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Commentaires

Je viens de découvrir votre blog et j'adore que ce soit la première recette que j'ai trouvée. J'adore n'importe quoi friterie, ramène des souvenirs géniaux :) Ça a l'air génial! Je ne suis pas non plus dans la version branchée de la friterie ! Bien que j'adore ces mini-cônes que vous obtenez aux buffets. .

Vous devez avoir les bonnes affaires, n'est-ce pas ! Contente que ça te plaise Emma et bienvenue ! :)


Excellent duo de gourmands, Joey et Katy Cook nous ont montré que le simple petit pois du jardin peut être bien plus qu'un plat d'accompagnement, en s'associant aux appareils Liebherr, fabricants de fabuleux réfrigérateurs et congélateurs haut de gamme, et en créant ce beignet de pois paradisiaque et chef-d'œuvre de tahini à la menthe.

La paire talentueuse a combiné des pois verts avec un mélange d'herbes fraîches, ce qui nous crie PRINTEMPS. La simple lecture des ingrédients nous fait penser à manger dehors et à des soirées plus chaudes et plus légères. Apporter. Ce. Au.

Joey et Katy disent que les pois verts piquants sont le véritable héros de cette recette. Que vous les cueilliez frais du jardin ou que vous alliez directement au congélateur, nous avons la chance de pouvoir accéder aux pois toute l'année. Liebherr est fier de ses réfrigérateurs-congélateurs autonomes qui garantissent beaucoup d'espace de stockage et une fraîcheur longue durée (grâce à la technologie BioFresh), afin que vos petits pois restent plus verts plus longtemps et que vous soyez heureux.

Célébrez ce légume bien-aimé avec nous en essayant les beignets de pois parfumés de Joey et Katy et donnez au petit pois son moment de personnage principal bien mérité.


Recettes de beignets salés

Croustillant, salé, savoureux et une excellente façon d'utiliser des légumes supplémentaires.

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Beignets de Pois Chiches (Végétalien Sans Gluten)

Hier, pour le plaisir d'expérimenter, j'ai fait frire de simples beignets de légumes et les ai servis dans du Paratha (pain plat indien) plié et fait maison. Les galettes sans œufs étaient tout ce que je voulais qu'elles soient: croustillantes et croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et majestueusement parfumées de poivron rouge, d'oignon, d'épices de garde-manger communes et de farine de pois chiches. Besoin d'un déjeuner ou d'un dîner léger digne d'une reine ? Voici la recette royale :

La vidéo suivante, dans laquelle je porte un diadème en diamant hors caméra, vous montrera comment mélanger, faire frire et servir les beignets. Faites défiler vers le bas pour la recette imprimable.

Comme mentionné, j'ai servi mes beignets sur du Paratha végétalien à 3 ingrédients (Cliquez ici pour la recette). Les mêmes beignets seraient tout aussi délicieux à eux seuls. Ou, vous pouvez glisser les galettes croustillantes dans du pain pita ou des muffins anglais maison grillés. Voici mon Recette de muffins anglais.

N'hésitez pas à changer les assaisonnements ! Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.

J'espère que vous allez essayer ces morceaux sans viande. Et si vous pouvez penser à une sauce d'accompagnement appropriée (de préférence végétalienne), veuillez le mentionner dans le champ de commentaires ci-dessous. Je suis tout ouïe !

Envie de plus ? Obtenez mon mises à jour par courrier électronique et abonnez-vous à mon Chaîne Youtube.


L'inspiration pour ces beignets de courgettes

La recette est inspirée de l'un de mes mezes préférés, un simple beignet de courgettes assaisonné de beaucoup d'aneth frais, de menthe et de feta émiettée, connu en Grèce sous le nom de kolokithokeftedes.

Cela dit, des plats similaires apparaissent un peu partout le long du littoral méditerranéen.

Ma version s'éloigne de certaines des saveurs grecques les plus classiques en soustrayant l'aneth et en ajoutant des pois de senteur, des lambeaux de basilic frais et des piments rouges finement émincés, qui sont généralement connus pour s'accorder assez bien avec la feta et la menthe. et courgettes.

C'est une version totalement non traditionnelle de l'original, mais c'est sacrément délicieux.


Beignets de pois et menthe

Ceux-ci sont également fabuleux pour le brunch si vous les faites deux fois plus gros, servis avec un œuf poché sur le dessus. Légumes, changez simplement les garnitures à votre convenance!

oignons de printemps, hachés finement

eggsufs de caille cuits, coupés en deux

  1. Faites chauffer 1&frasl2tbsp d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons nouveaux et faites frire à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté.
  2. Placer les petits pois dans une passoire dans l'évier et verser une bouilloire d'eau bouillante dessus. Bien égoutter puis bien écraser à la fourchette ou au presse purée. Incorporer les oignons de printemps frits, la menthe, notre, l'œuf et un peu d'assaisonnement.
  3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter des cuillères à soupe bombées du mélange de pois, en espaçant un peu, et faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit ferme. Transférer dans un plat de service, laisser refroidir légèrement et garnir d'un peu de crème sure et de la garniture de votre choix.

ALLER DE L'AVANT Cuire les beignets jusqu'à 2h à l'avance. Laisser couvert à température ambiante. Recette complète pour servir.


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Beignets de Pois Chiches (Vegan Sans Gluten)

Hier, pour le plaisir d'expérimenter, j'ai fait frire de simples beignets de légumes et les ai servis dans du Paratha (pain plat indien) plié et fait maison. Les galettes sans œufs étaient tout ce que je voulais qu'elles soient : croustillantes et croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et majestueusement parfumées de poivron rouge, d'oignon, d'épices de garde-manger communes et de farine de pois chiches. Besoin d'un déjeuner ou d'un dîner léger digne d'une reine ? Voici la recette royale :

La vidéo suivante, dans laquelle je porte un diadème en diamant hors caméra, vous montrera comment mélanger, faire frire et servir les beignets. Faites défiler vers le bas pour la recette imprimable.

Comme mentionné, j'ai servi mes beignets sur du Paratha végétalien à 3 ingrédients (Cliquez ici pour la recette). Les mêmes beignets seraient tout aussi délicieux à eux seuls. Ou, vous pouvez glisser les galettes croustillantes dans du pain pita ou des muffins anglais maison grillés. Voici mon Recette de muffins anglais.

N'hésitez pas à changer les assaisonnements ! Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.

J'espère que vous allez essayer ces morceaux sans viande. Et si vous pouvez penser à une sauce d'accompagnement appropriée (de préférence végétalienne), veuillez le mentionner dans le champ de commentaires ci-dessous. Je suis tout ouïe !

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Beignets de chermoula, carottes et pois chiches avec salsa aux herbes

La chermoula est une pâte d'herbes fumée au piment d'Afrique du Nord. Ma variante préférée comprend le citron confit, avec de grandes saveurs qui rehaussent la carotte râpée et les pois chiches ici. J'ai utilisé de la farine de pois chiche (gramme) pour lier mes beignets, mais la farine ordinaire fera tout aussi bien. Pour une version végétalienne, omettez le fromage cottage et augmentez plutôt les pois chiches de 100 g. Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, un mélange de miel et de vinaigre balsamique fonctionne à sa place.

Vous pouvez d'abord tester l'équilibre et l'assaisonnement de votre pâte en faisant frire une cuillère à café avant de vous engager dans l'ensemble du lot. Photographie : Issy Croker/The Guardian

Pour 2 personnes, généreusement
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive et plus pour la friture
2 carottes (environ 250g), pelées et râpées
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
Un petit bouquet de coriandre, tiges et feuilles finement hachées
1 petit citron entier confit, la chair jetée et la peau finement hachée
2 cuillères à café de graines de cumin, grillées
2 cuillères à café de paprika fumé doux
100g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de pois chiches ou de farine ordinaire
Sel et poivre noir

Pour la salsa aux herbes
1 petit citron entier confit, la chair jetée et la peau finement coupée en dés
40g de groseilles ou de raisins secs
Un petit bouquet de persil, feuilles cueillies
Un petit bouquet de coriandre finement haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de mélasse de grenade

Servir
Salade verte
Purée d'avocat

1 Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une texture rugueuse et friable. Verser dans un grand bol à mélanger.