Recettes traditionnelles

Recette de cupcakes à la vanille sans produits laitiers

Recette de cupcakes à la vanille sans produits laitiers

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Mini-gâteaux

Ces cupcakes à la vanille sont faits avec de la pâte à tartiner aux olives au lieu du beurre.


Norfolk, Angleterre, Royaume-Uni

27 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 petits gâteaux

  • 175g de pâte à tartiner aux olives
  • 175 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 175g de farine autolevante

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 175 C / Gaz 4. Tapisser un moule à muffins de caissettes à cupcakes.
  2. Ajouter la pâte à tartiner aux olives et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille et bien mélanger.
  3. Ajouter les œufs et la farine et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.
  4. Verser le mélange dans des moules à cupcakes et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.

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Recette de cupcakes paléo à la vanille (sans gluten et sans produits laitiers)

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Je ne suis pas un grand amateur de desserts, mais quand je veux quelque chose de sucré, j'aime avoir la gâterie la plus saine que je puisse faire, alors… J'aime manger du paléo - mes préférés étant les biscuits paléo aux pépites de chocolat ou les muffins paléo aux myrtilles. Je fais habituellement des muffins aux myrtilles pour les anniversaires et les réunions parce que je n'ai jamais eu l'occasion d'expérimenter la fabrication de cupcakes paléo à la vanille.

Mais, pour la soirée de jeux en famille du week-end dernier, je voulais quelque chose de différent que tout le monde puisse essayer, des cupcakes paléo à la vanille. Ma mère ne mange pas de chocolat, alors je voulais faire un cupcake à la vanille paléo qui avait bon goût ! Il est plus facile d'obtenir une recette paléo qui a bon goût lorsqu'elle contient du chocolat, car le chocolat donne presque toujours bon goût à tout. Ainsi, créer une recette de cupcakes paléo à la vanille a nécessité de nombreux essais supplémentaires, mais cela en vaut la peine !

Cela fait des mois que je voulais partager ma recette de cupcake paléo à la vanille, mais j'étais tellement occupé que je n'ai pas eu la chance de prendre de bonnes photos des cupcakes. Quand je préparais les cupcakes hier pour une soirée de jeux en famille, j'ai pensé prendre quelques photos car c'était une belle journée ensoleillée.

Tout le monde a adoré ces cupcakes à la vanille paléo – même mes clients les plus coriaces…. mes frères qui ne mangent pas tous les deux sans gluten ! Ils en ont englouti deux chacun !

C'est ma recette préférée de cupcakes paléo car ils sont sains et ont un goût si délicieux ! Les cupcakes sont fabriqués uniquement avec de la farine de noix de coco, ils sont donc totalement sans gluten. Ils sont également paléo et sans produits laitiers.

Ils sont moelleux, doux et ont une texture similaire à celle des cupcakes ordinaires sans goût d'œuf.


Cupcakes sans gluten : ingrédients clés

  • Farine à pâtisserie sans gluten. Une farine de boulangerie tout usage sans gluten qui contient de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar facilite la préparation de ces cupcakes en un clin d'œil.
  • Sucre en poudre. Les cupcakes sont sucrés mais vous ne les voulez pas trop sucrés. Mes premiers tests comprenaient une pleine tasse de sucre. Ceux-ci faisaient des cupcakes très tendres car le sucre agit comme un attendrisseur mais ils étaient trop sucrés. Trois quarts de tasse, c'est juste.
  • Levure chimique. Rend les cupcakes légers et tendres. Vérifiez la date de péremption sur votre levure chimique. Vous ne voulez pas utiliser de levure chimique périmée. Les cupcakes n'ont pas augmenté autant.
  • Le sel. Une demi cuillère à café de sel rehausse la saveur. Utilisez du sel de table, pas du sel casher. Le sel de table se dissout facilement dans la pâte.
  • Des œufs. Offrir une structure. Cette recette n'a pas été testée avec des substituts d'œufs.
  • Du lait. Utilisez du lait ordinaire ou sans produits laitiers. La recette fonctionne bien avec l'un ou l'autre! Le lait ajoute de la saveur et aide les cupcakes à dorer.
  • Huile. Ajoute de la richesse. Si vous préférez utiliser du beurre, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir avant de l'ajouter à la pâte.
  • Vanille. Donne aux cupcakes une belle saveur de &ldquobirthday cake&rdquo.

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Placer 12 moules à cupcakes dans des moules à muffins.

Mettez la pâte à tartiner, le sucre, les œufs, la farine et la levure dans un grand bol et fouettez avec des batteurs électriques pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Remplir à moitié les caissettes à cupcakes. Cuire au four pendant 13 à 16 minutes (13 minutes au four à chaleur tournante) jusqu'à ce que les gâteaux soient levés et qu'ils reviennent au toucher. Sortez les caisses de la boîte et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez la pâte à tartiner au soja, l'essence de vanille et le sucre glace, puis ajoutez le colorant alimentaire en petites gouttes jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée.

Disposez sur le dessus des gâteaux et décorez avec tout ce qui vous plaît !


Cupcakes végétaliens

Souvent, les gens pensent que faire des gâteaux et des cupcakes végétaliens peut être difficile ou que vous aurez besoin d'ingrédients inhabituels.

J'ai peaufiné mes recettes de gâteaux et de cupcakes végétaliens pour en faire les meilleurs et vous n'avez pas besoin de lin, de chia, de substituts d'œufs ou de quelque chose comme ça!

Au lieu de cela, je fais un « babeurre » en aigreurant du lait végétalien avec du jus de citron ou du vinaigre.

Qui réagit avec les agents levants de la levure chimique et les rend douces, moelleuses et délicieuses !


Cupcakes à la vanille sans gluten et sans produits laitiers

Super simples et tout aussi délicieux, ces cupcakes avec glaçage au chocolat sont le gâteau de fête parfait pour les enfants (grands et petits) lorsque le gluten et les produits laitiers doivent être évités - ne manquez plus les choses amusantes !

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 185 grammes mélange de farines nature sans gluten acheté
  • 2 cuillères à café levure chimique sans gluten
  • 165 grammes (¾ tasse) de sucre en poudre
  • 125 grammes pâte à tartiner non laitière (comme Nuttalex)
  • 80 ml (⅓ tasse) de lait de coco
  • 2 oeufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à café extrait ou essence naturel de vanille
  • vermicelles sans gluten au choix (facultatif), pour décorer

Glaçage au chocolat

  • 125 grammes pâte à tartiner non laitière (comme Nuttalex)
  • 125 grammes (1 tasse) de sucre à glacer pur, tamisé
  • 1½ cuillère à soupe cacao en poudre, tamisé
  • 2 cuillères à café essence ou extrait naturel de vanille
  • 100g chocolat noir sans gluten et sans produits laitiers, fondu et refroidi

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de refroidissement: 25 minutes

1. Préchauffer le four à 180°C (160°C en ventilation forcée). Tapisser un moule à muffins de 12 trous (⅓ tasse) de caissettes en papier.

2. Tamisez ensemble le mélange de farine sans gluten et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre, la pâte à tartiner non laitière, le lait de coco, les œufs et la vanille et utiliser un batteur électrique pour battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à haute et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et de couleur très pâle. Verser le mélange dans les caissettes en papier, en divisant uniformément.

3. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et cuits lorsqu'ils sont testés avec une brochette. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement (cela prendra environ 30 minutes).

4. Pour faire le glaçage au chocolat, utilisez un batteur électrique pour battre la tartinade non laitière, le sucre à glacer, le cacao et la vanille dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elles soient pâles et crémeuses. Ajouter le chocolat refroidi et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

5. Tartiner les cupcakes refroidis de glaçage (ou pipe) et décorer avec des pépites si désiré.

Les conseils du boulanger

• Ces cupcakes sont meilleurs le jour où ils sont préparés. Cependant, ils se congèlent bien - enveloppez les cupcakes non glacés individuellement dans une pellicule plastique, puis scellez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Étiqueter, dater et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante avant de glacer.

Photographie par Alan Benson. Stylisme par Sarah O'Brien. Préparation des aliments par Tina McLeish. Concept créatif de Belinda So.

Cette recette fait partie de notre Bakeproof : colonne de cuisson sans gluten. Lisez des conseils sur la façon de cuisiner avec des farines et des ingrédients sans gluten dans sa colonne - et toutes les recettes sont sans produits laitiers.

Voir les colonnes précédentes et les recettes Bakeproof ici.

La mission d'Anneka est de connecter les cuisiniers à domicile à la magie de la pâtisserie et, à travers cela, à ceux qu'ils aiment. Pour des cours pratiques de pâtisserie et des conseils de pâtisserie, rendez-lui visite au BakeClub. Ne manquez pas ce qui sort de son four via Facebook, Twitter, Instagram et Pinterest.


Cupcakes à la vanille sans gluten avec crème au beurre sans produits laitiers

Coup de pied de Semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires, j'ai pensé que nous allions nous attaquer à un grand défi du printemps et de l'été, des fêtes d'anniversaire et des repas-partage au barbecue. Ces cupcakes à la vanille polyvalents et sans gluten sont exempts des huit principaux allergènes, et oui, ils sont même végétaliens !

Cette recette a été créée par Sarah Bakes Gluten Free et partagée avec nous par So Delicious Dairy Free pour une gâterie conviviale pour tous.

Sarah utilise son propre mélange de farine sans gluten fait maison (lié dans la recette ci-dessous), mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten du commerce ou votre propre version maison préférée, au choix. Notez simplement que Sarah utilise de la gomme de xanthane dans son mélange, vous voudrez donc utiliser un mélange avec de la gomme de xanthane ou de guar déjà dedans, ou en ajouter comme ingrédient séparé (environ 1 cuillère à café dans cette recette pour égaler son mélange de farine) pour obtenir des résultats similaires. En outre, je recommande de choisir un mélange de farine de riz, de farine de riz brun ou de farine de sorgho avec des amidons pour obtenir les résultats les plus similaires à ceux d'un dessert.


Pourquoi vous aimez ces cupcakes végétaliens sans gluten

  • Elles sont légère et mousseuse et parfaitement humide.
  • Ces cupcakes sont à la fois sans gluten et végétalien et peut facilement être fait sans soja et sans noix trop.
  • Ils peuvent être accompagnés de votre glaçage préféré et des garnitures de votre choix. Nous les adorons avec notre glaçage à la crème au beurre végétalien et notre glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers.
  • Elles sont parfait pour toute occasion - anniversaires, vacances, ou tout simplement parce que vous méritez un cupcake ! 🙂

Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

1. Dans un robot culinaire, mélanger plusieurs fois les cerises surgelées jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.

2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre de cerise et le jus de citron, en remuant, à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se soit décomposé et épaissi en une consistance semblable à de la confiture et ait réduit à environ 2/3 tasse (150 ml). Laisser refroidir complètement.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans le bol du batteur sur socle, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne pendant 4 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs, un à la fois. Ajouter la vanille et battre pendant 2 minutes.

5. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer alternativement le mélange de farine et la crème sure, faire trois ajouts de farine et deux de crème sure, et battre jusqu'à incorporation.

6. Transférer environ 1/3 dans un autre bol moyen, Incorporer le mélange de cerises (150 ml par portion) et l'extrait d'amande.

7. Incorporer les pépites de chocolat au reste de pâte à la vanille.

8. Versez de grandes cuillerées de pâte dans le moule préparé, en alternant les saveurs, en faisant deux cuillerées de chocolat pour chaque cuillérée de cerise, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte. Utilisez un couteau ou une brochette pour marbrer la pâte (voir le livre de recettes). Lisser le dessus.

9. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 45 à 65 minutes (18 minutes pour les cupcakes ?) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner délicatement le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement (voir l'astuce Livre de cuisine).

10. Versez le glaçage sur le gâteau cuit en le laissant couler sur les côtés. Laisser figer le glaçage au moins 15 minutes avant de servir.


  • 1 1/2 tasse de lait de soja à la vanille ou de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 1/4 tasse de farine
  • 2 tonnes levure chimique
  • 1/2 t. bicarbonate de soude
  • 1/2 t. sel
  • 1 1/4 tasse de sucre granulé blanc (je préfère le sucre de canne non raffiné)
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1 t. extrait de vanille
  • 1 t. extrait de noisette

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser des moules à muffins de 16 moules à cupcakes et réserver.

Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le lait de soja et le jus de citron, en fouettant jusqu'à homogénéité. (Le mélange va cailler.) Mettre de côté.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Mettre de côté.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le mélange de lait de soja avec l'huile de canola, l'extrait de vanille et l'extrait de noisette. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Répartir la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de les glacer avec le glaçage sans produits laitiers de votre choix.

**Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, sans lactose, végétaliens et végétariens, mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'il n'y a pas de ingrédients cachés dérivés de produits laitiers (ou d'autres allergènes, si ceux-ci s'appliquent à vous).


Voir la vidéo: RECETTE: CUPCAKE ULTRA MOELLEUX (Décembre 2021).