Recettes traditionnelles

Des gressins envoûtants

Des gressins envoûtants

Je vais te chercher ma jolie, et ton petit chien aussi !

Avec l'aimable autorisation de McCormick

Des gressins innocents se transforment en malice d'Halloween lorsque des amandes tranchées teintes sont rentrées dans les extrémités pour ressembler à des ongles de sorcière effrayants.

Recette gracieuseté de McCormick.

Ingrédients

  • 1 boîte de pâte à pizza réfrigérée (13,8 oz)
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail McCormick®
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 8-10 gouttes McCormick® Colorant Alimentaire Assortiment & Colorant pour Oeufs
  • Sauce à pizza, en option pour tremper

PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Quand j'ai reçu la mission pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, composée de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier dans lequel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en était une grande partie. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme de sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, composée de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable.Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres).C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement.Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up.Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


PAIN : ÉPISODE DEUX DU GRAND SALON AMÉRICAIN DE LA PÂTISSERIE

Pour ceux qui ne connaissent pas GABS, le pain, c'est le truc de Paul Hollywood. Tous ceux qui ont participé à l'émission au fil des ans ont peur de faire du pain pour lui, pour des raisons évidentes. Je ne suis pas trop inquiet pour le pain en général, mais la sculpture du pain est une toute autre histoire. Je n'aime pas ça, en fait tout ce qui a le terme sculpture me fait entrer en hyperventilation. Lorsque j'ai reçu la commande pour Pain et que le clou du spectacle était une sculpture basée sur les douze jours de Noël, j'ai envisagé d'acheter un billet aller simple pour la Mongolie. Et quelques manteaux ultra-lourds. Mais avant que cela ne se produise dans la tente, nous avons eu une cuisson signature et une technique. Parlons-en.

CUISSON SIGNATURE

BÂTONNETS DE PAIN CROQUANTS CHAUDS

Nous devions présenter 12 gressins, tous de taille uniforme, avec une certaine longueur minimale et nous pouvions les rendre croquants ou moelleux, ce serait à notre goût personnel. J'ai opté pour le croquant et j'ai opté pour une tresse à trois brins, faite de trois pâtes aromatisées différentes. Ce qui m'oblige à partager une déclaration très importante avec vous.

La mission devait durer 1h45. Cela inclut évidemment le temps de levage et la cuisson. Qu'est-ce qui m'a poussé à opter pour 12 bâtonnets de pain tressés à trois brins? Honnêtement, je ne sais pas. Bien sûr, j'ai pratiqué à la maison, je l'ai fait deux fois. J'ai senti que le temps était un peu serré, mais faisable. Ce que je n'ai pas pris en considération, c'est le Théorie de la relativité de la tente (TTR), dans lequel le temps se rétrécit à des rythmes différents selon le Facteur d'audace (DF) de votre pâtisserie.

Je peaufine ce post après avoir regardé l'épisode, donc je sais qu'ils n'ont pas montré un moment particulier au cours duquel Paul et Sherry ont visité ma station couverte de farine une deuxième fois pour voir comment les choses se passaient, et ces yeux bleus pénétrants ont regardé dans les miens et demandé “pensez-vous avoir assez de temps pour les terminer ?” L'expression de son visage laissait peu de place au doute. Il pensait que j'étais condamné. Il a ensuite attrapé le bras de Sherry et lui a dit qu'ils devraient me laisser seul pour travailler. Et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je n'avais aucune idée du temps qu'il me restait, mais je savais que la ligne d'arrivée était beaucoup plus proche que je ne l'espérais. Avec un frisson dans le dos, j'essayai de rester calme et de tresser.

Ai-je dit reste calme? Oui en effet. J'ai tressé comme le lapin Energizer le ferait avec une batterie neuve et une boîte pleine de Red Bull. J'ai fait cuire ces gressins à une température plus élevée et les ai sortis du four avec moins de 30 secondes d'avance. Je tremblais à l'intérieur et j'étais vraiment en colère contre moi-même pour avoir conçu une cuisson avec une probabilité d'échec si élevée. Vis et apprend.

Maintenant, si vous regardez l'émission, vous savez que le VRAI touché a été marqué par Tanya qui a eu la poignée de main. En fait, notre groupe se débrouille plutôt bien ! Poignée de main sur le tout premier épisode à Sarita, et à nouveau sur Bread. Les gressins de Tanya étaient magnifiques, élégamment tordus, avec une pincée de coriandre partout et délicieusement chauds. Oui, nous pouvons goûter nos pâtisseries une fois que tout est dit et fait. Plutôt… fait et jugé !

À l'avenir, je partagerai une version modifiée de cette recette dans laquelle j'ai traité le problème de l'humidité excessive dans les olives Kalamata. Restez à l'écoute, ces gressins demandent un peu de travail, mais je les ai maintenant faits cinq fois et tout le monde les adore.

DÉFI TECHNIQUE

En lisant la recette, je me souviens m'en être senti si bien, j'avais l'impression que j'allais surfer comme un pro (derniers mots célèbres). C'est un pain simple et direct, utilisant simplement ce qui semblait être une quantité énorme et presque excessive d'herbes (ce n'était pas le cas, c'était incroyable!). Je n'ai eu aucun problème à mélanger la pâte, elle a bien poussé, elle a bien formé. Puis, dans la dernière étape finale, en coupant la surface dans le motif entrecroisé, Sally a eu une mauvaise, très mauvaise intuition à ce sujet. Je l'ai coupé d'une manière qui était probablement parfaite, mais ensuite je suis revenu et je l'ai essentiellement assassiné. Pourquoi j'ai fait ça ? Parce que je pensais que l'épi indiquerait une forme aplatie, un peu comme les pavés qui couvraient les rues de Londres dans les années 1700 et 8217. Brillant. Je pensais que je le clouais, alors qu'à la place j'ajoutais un joli clou à mon propre cercueil. Même lorsque j'ai placé mon pauvre spécimen de Cob derrière ma photo, je me sentais bien. Mais quand Paul est entré et a décrit le parfait Cob comme un pain rond dodu, j'ai ressenti une étrange froideur à l'intérieur de mon âme. Like a Game of Thrones “Winter is Coming” sensation. Donc le dernier en technique n'était pas surprenant. Mais pas très facile à prendre non plus.

Cependant, tout n'était pas mauvais sur le plan technique. À quelle fréquence voyez-vous une femme de 4 pieds 11 + 1/2 pouces battre un ancien joueur de football au bras de fer ? Voilà.

Divertissement gratuit pour les téléspectateurs, grâce à une caméra très sournoise dont je ne savais pas du tout qu'elle était en jeu. Quoi? Vous pensez que M. Spice m'a laissé gagner ? Sérieusement? Non, je ne peux pas prendre un autre coup à mon ego.

DÉFI DE MONTAGNE

ORNEMENTS D'OR ARBRE DE NOL

Je n'attendais pas du tout ce défi avec impatience. Arriver dernier en technique l'après-midi précédent m'a rendu très anxieux, je savais que je devais faire du bon travail, car une mauvaise sculpture de pain détruirait facilement toute bonne performance apportée par mes gressins. Toute personne qui arrive dernière en technique risque immédiatement d'être éliminée, alors je suis entré dans la tente avec un poids très lourd sur les épaules.

À la maison, j'ai pratiqué la sculpture trois fois, ce qui signifiait plus de 13 heures consacrées à une seule tâche de l'exposition. Les anneaux sont passés de tresses complètes à torsades, de retour à doubles tresses, la façon de les façonner et de les prouver était également un peu délicate. Je voulais qu'ils soient aussi proportionnels que possible à l'arbre.

L'arbre a posé des problèmes pour cuire parfaitement. Ce composant que j'ai fabriqué en fait cinq fois à la maison, en essayant d'obtenir un bon équilibre entre le goût et la texture appropriée pour qu'il se tienne debout. Pas facile, et ne pense pas que j'y suis arrivé à l'heure du spectacle. Et les bases de ring de la série pourraient avoir beaucoup plus de fruits, mais au moins cela m'a permis de traverser en toute sécurité un autre épisode.

Sherry aimait que la sculpture bouge, car les anneaux rebondissaient un peu lorsque je marchais vers le stand. Ce morceau n'a pas été retenu dans l'édition finale de l'émission, mais il restera dans mon esprit comme une petite tape dans le dos.

Et avec cela, nous arrivons à la personne éliminée en second.

Mon très cher Carlos, compatriote sud-américain, gentil, chaleureux et plein d'esprit ! Carlos a égayé notre temps sous la tente et les très longues heures de tournage qui se sont passées ensemble dans ce qu'on pourrait appeler "la chambre verte". Il a toujours trouvé des moyens de passer le temps. Par exemple, la première fois que nous nous sommes assis sur ces tabourets en attendant le jugement technique dans CAKE, nous sommes restés assis là pendant longtemps. Regardant nos photos debout devant nous sur le banc. Alors Carlos commence à inventer des légendes pour les photos, essayant de décider à quoi ressemble chaque personne. C'était hilarant et il a tout frappé très très bien. Voici le mien: Thérapeute en médecine alternative holistique ! Moi, de tous les gens ! Mais je dois admettre qu'il a parfaitement réussi. Voici les autres pour que vous puissiez faire attention la prochaine fois que l'émission est diffusée & #8230. Helen court pour Office…. Dana est candidate au conseil municipal… Tanya anime un blog de la ferme à la table…. Marissa est présidente du CNA…. Alex dépeint la meilleure photo de profil Linkedln & #8230 Frère Andrew est un missionnaire auprès des peuples autochtones non atteints, et Carlos (selon Marissa) est un contributeur de High Times Magazine…

Donc, comme vous pouvez le voir, nous avons trouvé de nombreuses façons de nous divertir, et Carlos en faisait partie intégrante. Il a récemment lancé son blog culinaire, où il mélange des recettes avec des réflexions assez profondes sur lui-même et le monde. Un gars unique que je suis si heureux d'avoir eu la chance de rencontrer. Je lui dis toujours qu'il pourrait être un écrivain fantastique pour des comédies de stand-up. Nous et presque tous les boulangers du groupe sommes restés en contact presque quotidiennement depuis que nous avons quitté Londres, et il ne se passe pas un jour sans que Carlos me fasse rire avec une remarque sur quelque chose, des choses qui se sont passées dans la tente aux choses nous échangeons sur nos pâtisseries actuelles. Je me sens chanceuse de faire partie de cette petite communauté de boulangers-addicts. Oui, c'est ce que nous sommes. Carlos, c'était très triste de te voir quitter la tente… Tu es mon boulanger péruvien masculin préféré cette saison ! (clin d'oeil clin d'oeil)


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